• Почніть
  • Журнал
    • Останній випуск
    • Попередні випуски
  • Інформативні розділи
    • Присутні
    • Панорама +
    • Hoрунтовно
    • Обличчям до обличчя
    • Новини Імзерсо
    • Зустрічі
    • Публікації
    • Великі слова
    • Здоров'я
    • Звіт
    • Дослідження
    • Головний путівник

Їжте клітковину, корисну при цукровому діабеті та ожирінні

04.04.2014. Номер 326 Роза Лопес Мораледа

більше

Групі вчених із CNRS, INSERM та Французького університету Клода Бернара вдалося розшифрувати, яким є цей процес. Згідно з результатами їхніх досліджень, які були опубліковані в журналі Cell у січні цього року, саме вироблення глюкози в кишечнику через споживання клітковини допомагає запобігти появі ожиріння та діабету. Таким чином було вирішено невідоме за цим невідомим на сьогоднішній день процесом.

Після того, як вона виходить з кишечника через ворітну вену, глюкоза визначається нервовою системою, яка, в свою чергу, посилає сигнал мозку. Як наслідок, це пригнічує відчуття голоду, збільшує витрату енергії в стані спокою і зменшує вироблення глюкози в печінці.

Балансна дієта

Клітковина - це не засвоюваний вуглевод, необхідний для правильного функціонування травної системи та необхідний для уникнення кишкових проблем та запорів. Це також сприяє профілактиці високого рівня холестерину, діабету і навіть деяких пухлин. У здоровому та збалансованому харчуванні їжу, багату клітковиною, слід вживати щодня.

Всесвітня організація охорони здоров’я встановлює 25 грамів як мінімальну кількість клітковини, яку кожна людина повинна споживати щодня. Їжа, багата клітковиною, має ряд важливих властивостей для нормального функціонування організму, таких як поліпшення гідратації, регулювання кишкового транзиту або спалювання зайвого жиру. Крім того, це рекомендується людям, які виконують певний тип дієти для схуднення, оскільки вони подовжують відчуття ситості.

Різні дослідження показали, що його споживання запобігає різним захворюванням, серед яких діабет 2 типу, ожиріння, певні типи раку або ішемічна хвороба серця. Однак щоденне споживання продуктів, багатих клітковиною, все ще далеке від того, щоб досягти мінімально рекомендованих кількостей для більшості населення, про що свідчать кілька досліджень та звітів. Останній - той, що опублікований Nutrinet-Health 2012, в якому вивчаються харчові звички та взаємодія між харчуванням та здоров’ям. Згідно з їх результатами, лише 22% чоловіків та 12% жінок досягають рекомендованої кількості, встановленої на рівні 25 грамів на день.

Крупи

Хліб та макарони

Хліб з борошна з низькою рафінованістю - це той, який забезпечує найбільшу кількість клітковини в раціоні людини. Навпаки, білий хліб, виготовлений з рафінованого борошна, вносить найменшу кількість, досягаючи мізерних 3%, тоді як цільнозерновий хліб може містити в три-чотири рази більше клітковини (близько 5,6 грамів на 100). Прийом 100 грам печива забезпечить нас приблизно 9,2 грамами клітковини. Макарони з цільної пшениці 3,7 грама та рису 2 грама. Серед хлібців найбільше уникають дієтологи - це рафінований хліб з білого борошна; стверджують, що рафінована борошно переробляється настільки, що значна частина властивостей клітковини та мінералів була втрачена в процесі переробки.

Овочі

Горіхи

Високий вміст клітковини та його надходження спричиняють швидкий транзит їжі через кишковий тракт. Доведено, що дієта, багата на горіхи, запобігає запорам та кишковим захворюванням. Місія клітковини полягає в тому, щоб затримати засвоєння цукру, що дозволяє енергії бути доступною поступово і довше, не перетворюючись на жир. Найбільш рекомендовані мигдаль (12% клітковини), а потім волоські горіхи (9%).

Фрукти

Овочі

Спеції