Тепле привітання з Японії, де вони винаймуть вам пристрій wi-fi у формі камінчика прямо в аеропорту для вашої бабусі, щоб ви могли безперешкодно працювати, як і всі інші, цілодобово. Наприклад, напишіть статтю про японську кухню, яка є однією з найкращих у світі.
Коли згадується японська кухня, відразу спадає на думку суші. Але суші - справа відносно молода, особливо в тому вигляді, який ми знаємо сьогодні. І навіть це ще більше спотворилося, поїхавши до нас із Японії. Наприклад, у Японії, наприклад, в нігірі, васабі завжди розміщують між рисом та рибою. Тільки коли діти приходять до сушарки, батьки просять у них майстра нігірі без васабі.
.як образити сухого господаря
Японці також вважають наш дивний західний звичай смішним змішувати соєвий соус з васабі в мисці, створювати такий собі зелено-коричневий гебузин, а потім замочувати в ньому нігірі або макі. Навіть пристойні японці жартують над цим за будь-яких обставин, що коли купа туристів приходить до сушарки, господар завжди кричить у відповідь, щоб переконатися, що їм достатньо соєвого соусу. Японець наливає в миску лише кілька крапель і в основному вимочує лише рибу, навіть дуже легку. Замочування нігірі в соєвому рисі з рисовою стороною - образа сухого господаря, оскільки рис відразу вбирає соус, і весь смаковий досвід від сирої надсвіжої риби знаходиться у гаю.
Однак, що стосується суші, японська кухня набагато різноманітніша і особливо має набагато старіші корені та смакову палітру, ніж просто риба, покрита кислим рисом. Японська традиційна кухня називається вашоку (васоку) і настільки цікава та абсолютно унікальна, що навіть оголошена Світовою спадщиною ЮНЕСКО.
Японці цим пишаються не тільки тому, що він дуже здоровий і роками дає їм провід у довголітті серед народів, а й тому, що він ідеально захоплює дух їхньої країни.
.чотири символи вашоку
У Вашоку є чотири основні риси, що визначають його. Насправді, він за будь-яких обставин є сезонним і прагне до максимального різноманіття протягом певного сезону. Японці явно насолоджуються циклом сезонів, і це джерело щирої любові до краси життя.
Спроба захопити чарівність навколишньої природи - ще одна особливість вашоку. Страви подаються у неймовірно довершених композиціях, що виражають нападене тут листя, гору Фудзі там, на заході спекотного літа. На відміну від нас, японці не виводять західників на поверхню, двовимірно, вони намагаються створити на своїх керамічних чашах якусь маленьку 3D імітацію дивного, сюрреалістичного пейзажу.
Інша ознака полягає в тому, що він повинен бути здоровим, тобто ідеально збалансованим, щоб не напружувати шлунок і все ж забезпечувати організм усім необхідним для роботи. Так, наприклад, під час обіду в стилі ічіджію-сансай (ічічідзіджу сансадж) завжди подають делікатний суп місо, рис та три інші страви. Один сирий - сашими (сашимі), один варений або тушкований і один на грилі або смаженому.
Давайте робити даші /
Японську кухню відрізняє від інших азіатських кухонь унікальний бульйон, який японці дають майже всьому. Якраз нижчий, характерний смак неможливо легко імітувати. Бульйон називається даші (даші), і його дуже легко зробити, але тим складніше знайти для нього сировину в Європі. Виготовляється з водоростей кобе та сушеної в камені риби кацуобуші (какуобуші). Водорості потрібно сушити на сонці, щоб їх смак був якомога інтенсивнішим. Подібним чином кацуобуші потрібно спочатку розкрити, прокип’ятити, витягнути спеціальними кістковими щипцями, потім обкурити і, нарешті, дати міцно висохнути, щоб ви могли спокійно бити нею людину до смерті. Тільки тоді роблять даші. Ми кидаємо одну комбо в холодну м’яку воду (якщо ми послідовні, то лише з Токіо) і даємо їй закипіти. Незадовго до закипання ми виймаємо комбо і викидаємо його. Коли бульйон із комбо пузириться, ми вимикаємо воду і кидаємо в неї дві жмені пластівців, висаджених (дійсно зроблених рубанком) від кацуобуші, які ми будемо називати кезурікацуо (кезурікакуо). Залиште їх у воді приблизно на п’ятнадцять секунд, поки вони не змочуть, а потім процідіть через тканину. Бульйон даші і разом з ним унікальне джерело п’ятого смаку умами готовий.