Згідно з новим дослідженням, для більшості людей немає сенсу обмежувати споживання червоного м'яса та перероблених м'ясних продуктів, оскільки "дані слабкі, ризик невеликий".
Червоне м’ясо включає яловичину, баранину, свинину, оленину та дике м’ясо, а також курку, качку, гуску та дику птицю. М'ясні вироби переробляються, серед іншого, копченням, маринуванням, додаванням солі або консервантів, подрібнення та різання не є одними з процесів, але продукти, виготовлені таким чином - ковбаси, салямі, паштети, а бекон - це перероблені м'ясні продукти . Згідно з доповіддю Міжнародної агенції з досліджень раку Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ) за 2015 рік, споживання м’ясних продуктів, що переробляються, підвищує ризик раку, а червоне м’ясо „ймовірно є канцерогенним”, але докази обмежені. Дослідження отримало резонанс у всьому світі.
Як і новий звіт, опублікований зараз дослідниками з Університету Далхоузі в Канаді та Університету Макмастера. Вони переглянули ті самі докази, що й інші дослідники в минулому, але дійшли зовсім іншого висновку.
Згідно з дослідженням, опублікованим у недавньому випуску журналу "Annals of Internal Medicine", якщо тисяча людей споживає менше трьох порцій червоного або переробленого м'яса на тиждень, то до кінця життя у них буде на тиждень менше смертей від раку, а на чотири менше смерті від серцевих захворювань через 11 років. Якби тисяча людей протягом 11 років зменшувала споживання червоного м’яса тричі на тиждень, у них діабет типу 2 розвивався б менше ніж на шість, якби вони робили те саме з обробленим м’ясом, у них було б на 12 людей менше з діабетом 2 типу.
Визначені ризики здебільшого збігаються з тими, що були виявлені в попередніх дослідженнях, але їх трактування кардинально відрізняється. На думку авторів нового дослідження, ризики не такі великі, а докази настільки слабкі, що вони не можуть бути впевнені в реальності ризиків. "Ми не стверджуємо, що ризику немає, лише те, що велике зменшення невеликого ризику, досягнуте за рахунок зменшення споживання червоного м'яса, підтверджується слабкими доказами", - сказав Бредлі Джонстон, один із дослідників, ВВС.
Методологія дослідження, яку оцінили статистики, вчений Відкритого університету Кевін Макконуей заявив, що робота "надзвичайно всеосяжна".
Однак багато хто не погодився з інтерпретацією даних. Марко Спрінгманн, вчений з Оксфордського університету, заявив, що дані надходять від "невеликої кількості м'ясоїдних тварин у багатих країнах", рекомендація на основі яких є "небезпечною помилкою". За словами Ніти Форухі, професора Кембриджського університету, якщо 12 з тисячі людей хворіють на цукровий діабет 2 типу, це "зовсім не на рівні населення та країни".
Англійський інститут громадського здоров'я вже заявив, що не буде змінювати свою рекомендацію щодо зменшення споживання м'яса.