11 вересня 2016 | Від: Zsuzsanna Megyeri
У цьому є набагато більше, ніж ви можете подумати. Якщо ми можемо вибити з качанів диски з кабачків, запаніровані і втягнуті в панірувальні сухарі з голови, або фаршировану версію, яка вже на певний градус вигадливіша, ось, наприклад, квітка, яку ми в основному даємо в’янути, хоча вона і пошкоджена. Не кажучи вже про те, що кабачки надзвичайно низькокалорійні, легко засвоюються, тому їх також рекомендують дієтам. У хорошій паприці ми також можемо замінити картоплю (частково або повністю), але це не останнє, що стосується мого веганського паштету. Вересневий хіт, безумовно, буде наведеним нижче рецептом, оскільки він принаймні настільки ж смачний, скільки і особливий. І це не останнє видовище.
Кабачки фаршировані та смажені
Квітка кабачка не тільки блискуче жовтого кольору, але це найбільш підходяща їстівна булочка, в яку ми можемо упакувати всі речі, які нам подобаються ... Є на ринку, але я вже бачив, що вони зігнуті на підносі у прилавку для салатів у супермаркеті. Струнка квітка у формі дзвоника, яка виростає до 6-8 дюймів, не дуже довговічна, тобто легко рветься, тому потрібна обережна рука.
Італійці їдять його як закуску, але це може бути навіть легкий обід з рисовою або салатною заправкою. Начинка не повинна бути занадто важкою або занадто гострою, жодне з яких не збігається з пухнастою квіткою. Рікотта, змішана із зеленими спеціями, добре вкладається в неї, але смажити трохи ризиковано, оскільки вона легко витікає.
Крім того, безліч начинок уповільнює випікання і не буде так «літати», як повинно бути. Моцарела - хороший вибір, оскільки вона тверда холодна і її легко різати, але вона швидко тане під впливом тепла. Плюс його можна добре поєднувати з будь-якими спеціями.
Інгредієнти для 2 осіб: 6-8 квіток кабачків, 20 дека моцарели, дві столові ложки борошна, 1 яйце, 1 деци пива, 1 деци молока, сіль, перець.
Підготовка: Промийте квіти і випийте з них води. З моцарели, нарізаної вузькими смужками, покладіть у кожну квітку стільки, скільки вона не розірветься (2-3 смужки). Перекачайте інгредієнти у завареному тісті без грудок і обсмажте на розігрітій олії до приємного світло-золотистого кольору. Візьміть його на питний папір, оскільки він, як правило, сам смокче.
Ви також можете посипати тертим пармезаном при подачі.
Кабачки з паприкою
Інгредієнти для 4 осіб: 1 кг кабачка, 4 маленькі головки цибулі, 4 столові ложки олії, 1 зелений перець, 1 помідор, півкіло хрусткої ковбаси, сіль, 1 столова ложка червоного перцю.
Підготовка: Ретельно обсмажте цибулю під кришкою. Ми не тільки солимо, але й додаємо ложку-дві води після посипання перцю. Це полегшує пом’якшення та рум'янець менше. Коли сік стане однорідним, додайте перець і помідори, нарізані меншими шматочками, і тушкуйте 5-6 хвилин.
Якщо у вас стрункий кабачок, ми нарізаємо його півкільметровими півкільцями товщиною, якщо він старший і товстіший у шкірі, ми очищаємо його від шкірки і очищаємо від нього, і давайте кладемо в нього лише його м’ясо. Коли воно майже склоподібне від готування на пару, давайте також нарізати ковбасу, нарізану кільцем, і дати їй зваритися в соку.
Порада: Ми можемо зробити це з беконом та ковбасою, як стара стара смажена паприка, але тоді нехай вас не обдурює легка літня вечеря ...
Мій паштет з кабачків
Інгредієнти для 4 осіб: 60 дека молодих кабачків, 2 головки тертої або подрібненої цибулі, 4-5 столових ложок оливкової олії, 4 зубчики часнику, сіль, перець, 1 ложка мокки куркуми, одна ложка мокко кмину
Підготовка: Подрібніть кабачки, нарізаний скибочками часник і спеції на м’якій тушкованій цибулі на оливковій олії. Ми пом’якшуємо його майже до пасти під кришкою, потім знімаємо з вогню і охолоджуємо.
Потім ми подрібнюємо його картопляним пресом, виделкою або змішувачем для бару, залежно від того, чи нам він подобається більш кремовим, або - зберігаючи текстуру - шматочками. Його можна зберігати в холодильнику до тижня. Найкраще підійде гарячий тост, але з м’ясом ми можемо подати його навіть як занурення.
У не-веганській версії ми можемо зробити його ще більш смачним за допомогою натурального вершкового сиру.