Простий рецепт хліба, незліченна кількість варіацій - випікання хліба може бути дитячою грою без духовки! Наступного дня, якщо ви не збираєтеся на екскурсію з самого ранку, ви навіть можете зробити з неї бутерброд. Або приготуйте відразу два батони, і один можна буде нарізати невеликими порціями в морозильній камері. Цей хліб справді буде саме тим, що ви хотіли покласти, крім того, ви можете варіювати його залежно від свого настрою та смаку своїх похідників.

спекти

Простий рецепт хліба, незліченна кількість варіацій - випікання хліба може бути дитячою грою без духовки! Наступного дня, якщо ви не збираєтеся на екскурсію з самого ранку, ви навіть можете зробити з неї бутерброд. Або приготуйте відразу два батони, і один можна буде нарізати невеликими порціями в морозильній камері. Цей хліб справді буде саме тим, що ви хотіли покласти, крім того, ви можете варіювати його залежно від свого настрою та смаку своїх похідників.

Аніта Горват експериментує з випіканням хліба вже 8 років і досі може чаклувати на столі своєї родини все нові та нові. Оригінальний рецепт вона отримала від матері п'яти дітей, і хоча у неї лише одна маленька донька, вона щаслива, що у неї є більше часу на сім'ю та роботу через її простоту. А її чоловік захоплений хлібом, який вона пече. Потрібно більше? Звичайно, чоловіки теж можуть починати

Інгредієнти

чашка (2,5 дл)
3 склянки білого борошна BL80 (хлібне борошно)
1,5 склянки води
трохи менше половини чайної ложки сухих дріжджів (також можуть бути свіжі дріжджі, подрібнені у більший шматочок гороху)
1,5 шт. сіль

Підготовка

Додайте до борошна сіль і порошкоподібні дріжджі, добре перемішайте, і можна додати теплу воду, а потім ще раз добре перемішайте. Давайте піднімемося протягом 12 годин, тому бажано помішувати ввечері. Його текстура сипуча, як тесто для нікеліту, тому не сподівайтесь замішуваного тіста. Через 12 годин розігрійте духовку до 250 градусів. Випікайте півгодини, потім випікайте 20-25 хвилин без кришки. Із зазначених кількостей інгредієнтів приблизно Виготовляється 600 грам хліба.

1/3 борошна може становити житнє, ґремове, кукурудзяне, борошно з спельти або цільнозернового борошна, залежно від того, який варіант ви хочете. Ви також можете додати багато смаколиків у своє тісто, скажімо прованські прянощі та в’ялені помідори у провансальському варіанті, насіння гарбуза, насіння соняшнику, насіння льону та кунжуту у багатонасінній, волоські горіхи у житньому борошні, розмарин у кукурудзяного борошна та маку та кукурудзяної крупи зверху. Якщо ви хочете більше клітковини, додайте навіть висівки.

За словами Аніти, хліб, виготовлений з натуральної закваски, може бути просто смачнішим, оскільки він не кришиться або може зберігатися протягом тривалого періоду часу, але це «попереднє тісто», виготовлене із суміші борошна та води, яке готує природні процеси бродіння тіста повинні бути визрілими. Це важче включити в повсякденне життя працюючої людини, і це великий недолік дріжджів. Про дріжджі, які заборонені в дієті Candida, наприклад, ми повинні знати, що чим довший час бродіння у нас, тим менше це потрібно.

Хліб

Визначення хліба описано в Угорській книзі продовольства, а його сировиною є в основному злаки. Низькоуглеводний хліб виготовляють здебільшого з так званих псевдозернок, напр. їх роблять з насіння гречки та подорожника. Подрібнюючи насіння в борошно, вони використовують їх подібно до зернового борошна. У них мало вуглеводів, але багато мінеральних речовин і клітковини, саме тому вони роблять свої псевдохліби. Їх також можуть вживати люди, чутливі до глютену, оскільки білка, який викликає їх алергенність, немає. Клейковина також складається з цих білків, але саме завдяки вмісту клейковини в зернах пшениці тісто буде гнучким і розтяжним. Наприклад, жито має низький вміст клейковини, тому, якщо ми спекли хліб лише з нього, цінність його насолоди була б дуже низькою, оскільки ми отримали б сухе крихке тісто. Цей рецепт також пише, що лише одну третину хлібного борошна слід замінити іншим борошном, оскільки це може сформувати білкову сітчасту структуру, яка робить хлібне тісто еластичним.

Природний варіант

Коли висівають зернові з більш високою врожайністю, це часто відбувається за рахунок якості борошна. Для домашньої версії можна вибрати хлібне борошно найкращої якості. На щастя, для нашого власного хліба немає необхідності в різних добавках, що використовуються в механізованій технології, таких як лецитини, що використовуються для затримки старіння, жирні кислоти, молочна кислота, пропіонова кислота, сорбінова кислота та їх похідні, додані завдяки їх фунгіцидному та мікробіцидному ефекту.

Коли я запитав Аніту, як довго хліб залишиться у них, вона відповіла: "Не знаю, вона скоро закінчиться." Під час мого візиту я також допомагав у цьому процесі.