МОДИ ДІЄТРИ І НЕПРИВИСНІ МІФИ ВИКОРИСТОВАЛИ СПОЖИВАННЯ МОЛОКА ПОВІЛЬНО ЗМЕНШУВАТИСЯ ЗА ОСТАННІ ДВІ десятиліття. Однак ДЯКУЄ ЙОГО ПІДПОВІДНОЇ ЦІННОСТІ, ЩО ПРОТЯГАЄ БУТИ РЕКОМЕНДОВАНОЮ ПРОДУКТОМ БУДЬ-ЯКОЇ БАЛАНСОВОЇ ДІЄТИ. ДІЗНАЙТЕСЬ, ЧОМУ ДОБРО ВХОДИТИ Й ВІДКРИТИ ЩО Є ПІД ПОВЕРХНІМ.

здорова

Відносини цього змісту

У цій статті

  • [П. 1] БІЛЕ ЗОЛОТО ЗДОРОВА ДІЄТА
  • [П. 2] Кожне молоко має своє прізвище
  • [П. 3] Кальцій, незаперечна зірка.
  • [П. 4] Придатність спеціальних молочків.

Вам також цікаво

Плюс.

  • Метки мережі/Історія веб-пошуку Google/Алгоритм
  • Перебронювання готелів
  • Рейс затримали, а сумки загубили
  • "Ціна приватного проживання може бути дорогою порівняно з пенсіями"
  • Каное
  • Попереднє дослідження споживачів EROSKI

Опубліковано в друкованому виданні в березні 2019 року

Прогулянка по полиці супермаркету, здається, надсилає нам повідомлення про передбачуваний бум споживання молока: вони вже пропонують «сою», «мигдаль», «вівсянку» або «рис», не рухаючись далі. Презентації, приєднані до більш традиційних версій (цілі, напівфабрикати та знежирені) на основі вмісту жиру. З одним застереженням: вони насправді не є молоками, оскільки, щоб вважатись такими, вони повинні мати тваринне походження і, щонайбільше, включати додані вітаміни та мінерали (наприклад, кальцій). Окрім подібності за кольором, ці рослинні препарати можуть бути альтернативою тим, хто страждає непереносимістю лактози або алергією на молоко, але вони не мають однакового складу або подібних властивостей.

Згідно з звітом про споживання їжі за 2017 рік в Іспанії, кожна людина споживає в середньому 69,9 літра молока на рік (що еквівалентно 48,45 євро на рік), хоча тенденція до зниження постійно спостерігається з 2000 року (за винятком 2009 та 2010 років), захищених від дієтична мода та міські міфи, які не рекомендують приймати. Рекомендації вказують, відповідно до віку та фізіологічної ситуації (під час вагітності, лактації, підліткового віку, пременопаузи та в старшому віці рекомендується більше споживання), від двох до чотирьох порцій молочних продуктів щодня. Не враховуючи, звичайно, широкого асортименту цукристих десертів, виготовлених на молоці, споживання яких зросло за останні роки (настійно рекомендуються молочні продукти, такі як заварні креми, пудинги, рисовий пудинг, ароматизовані коктейлі ...).

ПРОТАГОНІСТ НАШОЇ ДІЄТИ.

Економічне, багате кальцієм - його основною поживною речовиною, але також джерелом вітамінів (A, D, E та групи B) та легкозасвоюваних білків, таких як казеїн та альбумін, молоко зазвичай відіграє важливу роль у нашому раціоні. життя. За даними Іспанського товариства громадського харчування, «дитина шкільного віку, яка випиває півлітра молока на день, отримує таким чином половину білків та понад 80% кальцію та вітаміну В2, які йому необхідні. З такою ж кількістю доросла людина покриває 30% щоденних потреб у білках і 100% кальцію ”.

Молоко, яке можна придбати на ринку, отримують переважно від трьох тварин: коров’ячого (88%), козячого (6%) та овечого (6%). Серед них "коза теоретично пропонується як молочне джерело з більшими перевагами, ніж корова, оскільки вона має більше кальцію, фосфору, цинку та магнію, полегшує засвоєння жиру, що міститься, і через менший розмір структуру їх жирових кульок », - говорить Карлос Касабона, педіатр, який спеціалізується на харчуванні немовлят. Його запах і смак, дещо сильніші, змушує багатьох дітей не сприймати його. З іншого боку, вівця "набагато більше білка і набагато більше жиру, тому його використання призначене більше для виробництва сиру, ніж для споживання рідини".

Поширеність надмірної ваги та ожиріння в нашому суспільстві змусило установи та дієтичні рекомендації визначити пріоритет споживання молока зі зниженим вмістом жиру. Однак останні дослідження сприяли підтвердженню обгрунтованості цих аргументів аж до вказівки в протилежну сторону. Згідно з роботою, опублікованою в The American Journal of Clinical Nutrition (2016), споживання незбираного молока у дітей має менший ризик ожиріння і припускає, що це може бути пов'язано з його ситним ефектом, що означає, що якщо дитина цього не робить почуваються задоволеними, вони роблять покупки, щоб їсти більше інших продуктів. У той же час у тих неповнолітніх, які випивали чашку незбиранего молока на день, рівень вітаміну D був порівнянним із тими, хто випивав три склянки молока з 1% жиру.

НЕВИЩІ АТРИБУЦІЇ

Незважаючи на високу харчову цінність, молоко продовжує залишатися жертвою чуток з невеликою науковою строгістю, але широко розповсюджених у соціальних мережах. Людина може бути єдиним ссавцем, який п’є молоко після лактації, але це так, оскільки це єдиний вид, який займається скотарством або здатний доїти. Існують також помилкові переконання, наприклад, що молочний жир шкідливий або що його потрібно виводити з молока навіть для дітей. "Необхідно враховувати, що понад 60% кальцію в іспанській дієті надходить з молочних продуктів, а 75% школярів мають споживання кальцію нижче рекомендованого", - говорить Луїс Калабозо, генеральний директор Національної федерації молочних продуктів Галузі (FeNIL).

Однак на цьому міфи не зупиняються. Є також такі, що стосуються зв’язку коров’ячого молока із підвищеним слизом та таких захворювань, як астма, діабет або серцево-судинні захворювання, звинувачення, неодноразово заперечувані науковою літературою. Численні дослідження довели його користь як для дітей, так і для дорослих. Вищезгадане дослідження американського журналу клінічного харчування, Канада, прийшло до висновку, що діти, які п'ють коров'яче молоко, трохи вищі (в середньому на 1,5 см у дітей трирічного віку), ніж ті, хто споживає рослинні напої, такі як соя. Для доктора Ана Суеро Ройг з гериатричної служби загальної лікарні Сеговії споживання молочних продуктів також вважається одним із перших методів лікування проблем сну у літніх пацієнтів завдяки триптофану, незамінному амінокислотному попереднику мелатоніну та серотоніну, гормони, пов’язані з біологічним ритмом, які діють як промотори сну.