Зростаюча популярність споживання сої також є причиною вирубки лісів, і ми часто ввозимо її віддалено, тому наш екологічний слід значно більший, ніж вважалося раніше. Однак хороша новина полягає в тому, що датські дослідники, схоже, усвідомили, що його може замінити більш екологічно чистий рослинний білок.
Однією з найактуальніших проблем у світі є захист навколишнього середовища, кліматична криза та стійкість. Ми повинні звернути на них особливу увагу, тому нам також потрібно розставити пріоритети. Звідси адреса нашого нового підрозділу: Жвг.
Вже давно показано, що споживання м'яса має значний екологічний слід, і соя до цього часу була основним альтернативним джерелом білка. Єдина проблема полягає в тому, що хоча виробництво сої насправді є менш шкідливим для навколишнього середовища, ніж м’ясна промисловість, її екологічний слід все ще є значним. Однак зараз дослідники Інституту харчування Копенгагенського університету розробили новий метод виготовлення білкового порошку з використанням кінської квасолі, що є набагато екологічнішим варіантом, ніж соя.
Він виготовляється з сої, а також забезпечує різні основи для соєвого молока, тофу та м’ясних альтернатив. Її вирощують насамперед у США та Південній Америці, тому експорт вже має великий слід, тоді як кінська квасоля росте в різних кліматичних умовах. Крім того, у Бразилії та Парагваї було розчищено багато лісів, щоб зробити місце для плантацій сої, тому її вирощування завдає шкоди дикій природі, біорізноманіття та значним викидам вуглецю через вирубування лісів. «Іншим важливим аспектом є те, що соя також часто генетично модифікована, щоб переносити один із гербіцидів. Багато людей все частіше критикують вплив сої на навколишнє середовище », - сказав Ібен Ликке Петерсен, один з учасників дослідження в рамках Дня науки.
Крім того, за результатами вчених порошок кінської квасолі виявився кращим джерелом білка, ніж сочевиця, амарант, гречка та лобода. Дослідники використовують так званий процес мокрого фракціонування для вилучення білка з кінської квасолі та вилучення речовин, що блокують перетравлення білка, завдяки чому він краще засвоюється організмом при споживанні.
- Оксамит - Життя - Божевілля, але локшина швидкого приготування не така здорова, як можна подумати
- Жвг живе більш зеленим, ніж Грета, або є більшим викидом, ніж випробування вугільної електростанції
- Жвг Багато хто каже, що забруднення повітря є більшою проблемою, ніж ожиріння, куріння або вживання наркотиків
- Думка ніколи більше не буде таким боксером, як Бернард Хопкінс
- Жовта малина не така смачна, як червона, але без ліків вона багата вітамінами