Інгредієнти: 2-2 скибочки сома, коропа, кози, щуки, 30-40 дкг риби, 3 головки цибулі, 1 зелений перець, 1 помідор, 1 дл вина, перець, сіль, 1 вишневий перець

Я викладаю очищену крихітну рибу приблизно. Варити в холодній воді 1 годину. Тим часом я поклав подрібнену цибулю та скибочки риби у більшу миску. Я пробиваю крихітну рибу і кладу її з соком у блюдо з рибними скибочками. Коли закипить, додати перець, що кружляв, помідори, вино і сіль. Коли це майже зроблено, я кладу в нього розбитий перець. Подавайте варену локшину з макаронами.

палицю

Інгредієнти: пів кг дрібної риби (наприклад, лящ), 1 кг коропа, 20 дкг цибулі, 5 дкг солодкого та благородного перцю, 3 дкг солі, 1-2 вишневих перцю

Я чищу рибу, відрізаю їм голови, хвости, плавники, нарізаю стовбур коропа, відгризаю гіркий зуб лезом ножа. Цибулю подрібнюю. Я кладу крихітну рибу в 3 літри води, щоб вона варилася, а потім прориваюся. Я кладу в його сік коропа, проколоту крихітну рибу та цибулю. Коли закипить, я кладу сіль і перець, а також вишневий перець. Він готовий приблизно через три чверті години джерела. Подавайте з м’яким хлібом.

Інгредієнти: 1 кг коропа, 15 dkg цибулі, 5 dkg домашнього перцю, 2 dkg солі, 2-3 вишневих перцю, 4 порції сірника.

Я очищаю коропа, відрізаю йому голову та хвіст, нарізаю стовбур і відбиваюся від гіркого зуба лезом ножа. Цибулю я нарізала невеликими шматочками, поклала в 3 літри води, щоб варити з рибою. Коли закипить, я кладу сіль і половину перцю, а також вишневий перець. Приблизно через півгодини кипіння я кладу другу половину перцю і кип’ятя ще п’ять хвилин. Подавати з вареними сірниковими макаронами.

Інгредієнти: пів кг дрібної риби, 1 кг коропа, 15 дкг цибулі, 3 дкг солодкого і благородного перцю, 2 дкг солі, 1 вишневий перець, 3 дл сухого білого вина

Я чищу рибу, відрізаю їм голови, хвости, плавники, нарізаю стовбур коропа, відгризаю гіркий зуб лезом ножа. Цибулю подрібнюю. Я кладу крихітну рибу в 3 літри води, щоб вона варилася, а потім прориваюся. Я кладу в його сік коропа, проколоту крихітну рибу та цибулю. Коли закипить, я кладу сіль і половину перцю, а також вишневий перець. Приблизно через півгодини кипіння я додаю другу половину перцю і вино і кип’ятя ще п’ять хвилин.

Спостерігаючи за старими рецептами рибного супу на Тисі, можна помітити, що сік раніше не пропускався, а готувався подібно до дунайського методу.

Короп, запарений у вині з капустою

Інгредієнти: (На 4 особи) 1 кг коропа (буси, білого амура), 5 дека вершкового масла або маргарину, 2 дл сухого білого вина, 1 лимон, 1 мкг. перець, 1 місяць чебрець, 60 дека бочка капусти, 2 деци сметани, сіль.

Рибу очищають, терять, видаляють гіркі зуби, солять і змащують лимонним соком. Дайте йому відпочити півгодини, витріть насухо, приправте і змастіть маслом зсередини і зовні. Шматочки відокремлюють від сосни і кладуть хрест навхрест на дно вогнетривкої чаші на відстані 5 дюймів. Покладіть зверху рибу і налийте під неї вино, накрийте її або заклейте алюмінієвою фольгою. Поставте в середньо гарячу духовку на 15-20 хвилин. До того часу капусту нарізати тонкою соломкою. Тушкувати до низького вмісту жиру та води. Рибу виймають з духовки, накривають, біля неї кладуть капусту, рибу також квасять і знову кладуть у духовку, далі смажать, поки риба трохи не підрум’яниться. Подавайте відразу, і ми можемо сметаною в тарілках.

Дорозьмай просо короп

Інгредієнти: 50 dkg філе коропа, 30 dkg скибочок, 10 dkg цибулі, 15 dkg грибів, 5 dkg борошна, 3 dl сметани, червоний перець, сіль, перець, 1 dl олії

Солоні скибочки риби борошном і обсмажують на олії.
Зварити тісто, процідити і 1-2 ст. змішаний з олією. Дрібно нарізану цибулю обсмажте на олії, додайте нарізані гриби, приправте червоним перцем, сіллю і перцем. Коли гриби випаруються, додайте половину сметани.

Покладіть половину макаронних виробів у вогнетривку миску, покладіть зверху скибочки риби, залийте грибною паприкою і накрийте рештою макаронних виробів. Ложкою залиште сметану, що залишилася, і розігрійте в духовці.

Дорозьмайський короп

Інгредієнти: 1,5 кг. короп, 25 dkg грибів, 25 dkg скибочок, 10 dkg цибулі, 2 dkg червоного перцю, 10 dkg жиру, сіль, 10 dkg копченого бекону

Правильно очищена риба ріжеться, подрібнюється, солиться і раптом обсмажується в трохи гарячому жирі. На решті жиру обсмажте подрібнену цибулю і бекон, додайте червоний перець, нарізаний грибами, влийте трохи води і тушкуйте до м’якості. Кашку закип’ятити, потім процідити і змішати з грибним рагу. Для цього ми кладемо смажені скибочки риби і подаємо до столу.

Дорозькая коропська паприка з сирними варениками

Інгредієнти: 80 dkg філе коропа, 5 dkg копченого бекону, 4 столові ложки олії (або жиру), 1 хороша середня цибулина, 2 зубчики часнику, 1-1 зелений перець і помідори, сіль, мелений перець, 1 наварена чайна ложка червоного перцю, 1 столова ложка борошна, 1,5 дл сметани

Для гарніру: 4 порції вареників, 2 дл сметани, 8-10 дкг тертого сиру

Філе коропа ріжеться на 3-сантиметрові кубики і відкладається. Обсмажте подрібнений бекон, розмішуючи в олії. Тим часом ми чистимо овочі. Цибулю наріжте дрібними шматочками, часник - пюре, перець і помідори невеликими кубиками. На беконі обсмажте в склянці цибулю, смажте з доданими перцем і помідорами ще 2 хвилини, при цьому приправляючи часником. Потім додається короп, якого ми тільки смажимо, поки навколо не стане білим. Посоліть, поперчіть, посипте червоним перцем, потім прибл. Налийте на нього 3 дл води (ще краще рибного рибного соку). На повільному вогні прибл. Пом'якшуйте протягом 10 хвилин, обережно помішуючи, щоб уникнути подрібнення рибного м'яса. Борошно змішується у сметані до утворення грудочок, і сік коропа цим згущується. При подачі поруч укладаємо вареники, які посипаємо сметаною і посипаємо тертим сиром.

Час підготовки: 45 хвилин

Часниковий короп

Інгредієнти: 2 коропи вагою 30-40 дкг, 5 зубчиків часнику, 10 дкг вершкового масла, панірувальні сухарі, олія, сіль.

Я розігріваю масло і розігріваю в ньому подрібнений часник. Я солю промитого, потрошеного коропа і добре випиваю його вздовж хребта, потім згортаю в сухарі. Я розігріваю олію на сковороді, а потім смажу в ній рибу з двох сторін. Я збризкую виписану рибу часниковим маслом. Подавати з картоплею фрі.

З риби паприка короп

Інгредієнти: 60 dkg філеного коропа, одна головка цибулі, 10 dkg копченого бекону, червоний перець, сіль, зелений перець, помідор, 15 dkg грибів, сметана, кубик риби, гострий перець за смаком

Копчений бекон розтопіть, наріжте кубиками і тушкуйте дрібно нарізану цибулю до світло-жовтого кольору. Потім додайте нарізані гриби, потім посипте червоним перцем і додайте зелений перець, подрібнені помідори. Потім нарізане соломкою рибне філе поміщається і розморожується з невеликою кількістю рибного супу (трохи води). Посоліть і варіть, додаючи за бажанням сметани. Нарешті, приправте міцним перцем за смаком.

Інгредієнти: 1 кг скибочок філе коропа, 1 кг цибулі (для маринування), 40 дкг грибів, 2 дл молока, 2 дл червоного вина, 5 дкг борошна, 10 дкг тертого сиру, 1 пучок петрушки, мелений перець, сіль, олія для смаження

Я накриваю нарізаний солений короп нарізаною цибулею і залишаю його принаймні на чотири-шість годин. Потім я беру цибулю, занурюю рибу в борошно і смажу в розігрітій олії. Я кладу їх поруч один з одним у вогнетривку чашу. На решті жиру я смажу очищені, подрібнені петрушкові гриби і, капаючи з жиру, викладаю їх на відкладені скибочки риби, солю, перчу, а потім збризкую червоним вином. Я заливаю жир, що залишився, невеликою кількістю борошна, смажу його дуже мало і кип’ятя з молоком, і нарешті заливаю скибочками риби. Посипте рясно тертим сиром і запікайте, поки соус злегка не розплавиться, а сир достатньо розплавиться.

Інгредієнти: 50 дкг коропа, 1 головка цибулі, 3 зубчики часнику, 1-1 перець і помідори, 1 лавровий лист, 1,5-2 дл білого вина, сіль, перець

Солену, поперчену рибу кладуть у римську миску, змочену на 20 хвилин. Посипте подрібненою цибулею і часником, нарізаним скибочками перцем і помідорами. Також кладемо поруч лавровий лист, заливаємо вином і ставимо в холодну духовку, випікаємо при 180 ° С? Подавати з вареною картоплею.

Інгредієнти: Гарний жирний короп, бекон, цибуля, помідор, червоний перець, сметана

Очистіть гарного жирного коропа, розріжте його навпіл уздовж і посоліть, а потім розріжте лускату половину на 2 пальці, але не розпадайтеся. У ці надрізи покладіть скибочки бекону, змоченого в солі та перці відповідної довжини. Тепер покладіть палички товщиною в палець на дно форми для випікання 2 пальці один від одного, покладіть дві половинки риби поруч, посипте подрібненою цибулею, шматочками помідора з беконом, посипте паприкою та сметаною, смажте годину. Коли смажиться до м’якості, додайте ще трохи сметани, додайте трохи пари і додайте.

(Рецепту 100 років!)

Інгредієнти: короп і селезінка, борошно, часник, майоран, петрушка, селера, сіль, житній хліб

Добре зварити коропа з петрушкою та селерою в підсоленій воді. Вичавіть суп з червоного підсмаженого борошна, додайте подрібнену селезінку і чорну частину, яка зазвичай знаходиться поруч, разом з невеликою кількою майорану і часнику, влийте кров коропа і знову доведіть суп до кипіння. Потім подайте суп на подовженій локшині та підсмаженому житньому хлібі.

Інгредієнти: 1,5 кг скибочок коропа, 8 дкг жиру, одна велика головна цибулина, 2 зелені перці, 1 помідор, 1 склянка сметани, паприка, 1 столова ложка борошна, сіль

Я ретельно начищені скибочки натираю сіллю і даю їй постояти. Я дуже дрібно нарізаю цибулю. Я смажу цибулю на жирі до жовтого кольору, посипаю на нього червоний перець, додаю скибочки риби, помідори, нарізані на вироби, перець, що кружляє. Наливаю трохи води. Коли риба розм’якне, я помішу піну. Прокип’ятіть ще кілька хвилин, а потім подайте з нокедлі або сирним чатні.

Інгредієнти: філе коропа 1,6 кг, короп 50 дкг, 3 порції соусу бешамель, сіль, подрібнений перець, паприка, 5 яєчних білків, 10 порцій салату з цибулі

Коропа фарширують і злегка солять. Змішайте яйця з соусом бешамель та спеціями, додайте яєчний білок і добре працюйте разом. Розділити на скибочки риби