Ці здорові та дієтичні рецепти склав Девід Хоксворт, один з найвідоміших кухарів Ванкувера. Ви можете додати будь-яку з них у свій раціон, якщо хочете смачний обід, оскільки вони містять лише 400 ккал на порцію. (Рецепти для чотирьох осіб.)
Смажений томатний суп з тостами з пармезаном
Сирі матеріали
6 великих помідорів, ½ цибулі, нарізані тонкими скибочками, 2 зубчики часнику, 2 лаврові листки, 2 нитки чебрецю, 10 зерен чорного перцю, 1 шт. цукру, 0,5 дл оливкової олії, 1 ч. л. морської солі, 2 склянки овочевого супу, 8 листочків базиліка
Розігрійте духовку до 190 градусів Цельсія. Помідори, цибулю, часник, лавровий лист, чебрець, перець, цукор, олію покладіть на сковороду і злегка посоліть. Випікайте приблизно Протягом 45 хвилин додайте подрібнений базилік, залийте овочевою суповою основою, доведіть до кипіння з овочами до загустіння, потім зніміть з вогню і змішайте до однорідності. Подавати з тостами з пармезаном та часником.
Смажена локшина з сиром цвітної капусти
Сирі матеріали
1 маленька головка, зібрана на трояндах з цвітної капусти, ½ склянки макаронних виробів з твердих сортів, 2 гвоздики, ½ головки цибулі, 2 склянки нежирного молока, 1 лавровий лист, 2 ст. вершкового масла, 2 ст. борошна, ¾ склянки сиру Емменталь крупно натертого, 1 ч. л. соус чилі, 1 ч. л. мелений мускатний горіх
Розігрійте духовку до 220 градусів Цельсія. Тим часом покладіть цвітну капусту на сковороду, щоб вона варилася в злегка підсоленій воді. Процідіть через дві хвилини, але не виливайте воду, бо тісто потрібно варити в тій же воді. Коли тісто буде готове, розігрійте молоко в середньому посуді, додайте лавровий лист, гвоздику та цибулю. Зробіть легкий ривок з масла і борошна. Видаліть з молока лаврове листя, гвоздику та цибулю, потім додайте до відривного, постійно помішуючи, і варіть 10 хвилин. Покладіть туди половину сиру і перемішайте до однорідної маси паличним міксером. Додайте соус чилі та мускатний горіх. Приправити сіллю і перцем. Викладіть тісто і кольорову капусту в змащену маслом форму для запікання, полийте її соусом, посипте зверху сиром, що залишився, і запікайте 20 хвилин.
Крихти яблучно-грушеві
Сирі матеріали
1,25 склянки борошна, 1 шт. солі, 6 ст. коричневого цукру, 3 ст. вершкового масла, 2 ст. подрібненого мигдалю, 2 солодких яблука, нарізаних дрібними кубиками, 2 більші груші, порізані дрібними кубиками, 1 ч. л. меленої кориці, 1 ч. л. мелена гвоздика
Розігрійте духовку до 200 градусів Цельсія. У більшій мисці змішати борошно, сіль і 4 ст. цукор. Додайте масло до борошна, нарізане шматочками. Перемішуйте ручним міксером, поки він не буде схожий за структурою на панірувальні сухарі. Розмішайте мигдаль у крихті. В іншій мисці змішайте нарізані кубиками яблука та груші, а потім додайте цукор, що залишився, корицю та гвоздику. Розділіть плоди на чотири вогнетривкі миски, висипте зверху крихту і випікайте 40 хвилин.