предметів

реферат

( a ) Середній відносний компонент макроелементів та ( b ) первинна їжа, яка споживається в історії та в даний час у громадах Одзі-Крі на північному заході Онтаріо в Канаді.

діабет

Повнорозмірне зображення

Дієтичний перехід та генетичні передумови націй національної першої півночі

Як і слід було очікувати, генетичне походження Перших Націй відрізняється від генетичного походження інших канадських етнічних груп. 38 Оджі-Крі із Піщаного озера та інуїти з регіону Кееватин мають більший рівень захворюваності на складні схильні алелі (тобто T2DM та атеросклероз) у порівнянні з кавказцями. Це свідчить про те, що обидві корінні групи мають більший ризик розвитку цих захворювань порівняно з кавказцями. Однак поширеність діабету та ішемічної хвороби серця набагато нижча у інуїтів порівняно з кавказцями (приблизно 1: 3 та 1: 2), але набагато вища в країнах Оджі-Крі порівняно з кавказцями (приблизно 5: 1). 1 і 2: 1). 38 Ці генетичні відмінності між народами інуїтів та оджи-кри не можуть пояснити різницю у поширеності діабету та частоти ішемічної хвороби серця між цими двома популяціями, оскільки вони затьмарені значними різницями у харчуванні та способі життя, оскільки інуїти підтримують більш традиційний раціон та діяльність із закупівлі продуктів харчування (полювання та риболовля). Незважаючи на те, що ці результати свідчать про те, що повернення до продуктів, що збираються більше, що збираються на місцевому рівні, може бути дуже корисним для зменшення проблем зі здоров’ям, впровадження традиційних харчових звичок у нинішніх умовах далеко не просто і може навіть спричиняти важливі ризики для здоров’я.

Виклики: дієтична дилема

Дослідники з усього світу сходяться на думці, що покращення якості їжі та підвищення рівня фізичної активності є важливими для зменшення поширеності ожиріння та пов’язаних із ожирінням захворювань. Міські центри Канади мають широкий спектр закладів для їжі та фізичної активності, а ціни на їжу надзвичайно конкурентоспроможні серед дистриб'юторів. І навпаки, віддалені громади Перших Націй повинні покладатися на одного основного розподільника продуктів харчування, а ціни завищені через транспортні витрати (наприклад, 9,00 доларів США за шість яблук у 2007 році). У цьому контексті місцеве виробництво їжі видається однією із стратегій покращення якості їжі. Однак є кілька важливих проблем, які заважають регулярному доступу до їжі за межами території. У цьому контексті розуміння складності дотримання традиційної дієти вимагає багатогранного та мультидисциплінарного підходу, який визнає взаємозв'язок між вигодами, ризиками та життєздатністю. Наша модель для ефективного документування складності наземних харчових практик у віддалених країнах першої північної Канади проілюстрована на малюнку 2. Використання такого підходу може забезпечити більш повний аналіз не лише джерел їжі, а й того, що бере участь у закупівлях . ні.

Схематичне зображення моделі для вивчення позашкільних харчових практик.

Повнорозмірне зображення

переваги

На додаток до забезпечення правильного харчування, спосіб життя, пов’язаний з мисливськими/збиральними заходами, як правило, пов’язаний із підвищенням фізичної форми через збільшення щоденних витрат енергії. Хейс та ін. 58 підраховує, що високоактивний спосіб життя давніх мисливців збирачів потроїв щоденні витрати енергії порівняно з сидячими дорослими, які живуть у промислово розвинутих країнах. Однак на сьогоднішній день техніка полювання/збирання значно покращилась завдяки збільшенню доступу до моторизованого транспорту та сучасних методів приготування їжі. Хоча енергетичні витрати, пов'язані з відстеженням лосів через бореальний ліс взимку, залишаються високими, енергоємність досягнення районів полювання/збору значно знижена. Точний ступінь цього зменшення щоденних витрат енергії далеко не кількісно визначений. Зрозуміло, що використання бензинових двигунів знижує енергоємність засобів до існування, але без істотного збільшення фінансових витрат на підтримку такої діяльності.

На додаток до метаболічних переваг офшорного споживання, існує більше визнання культурних переваг традиційних дієт. Важливість традиційних продуктів харчування завжди розуміли народи першої нації, але останнім часом науковці, нарешті, зробили свій внесок у ці знання, про що свідчить останній огляд арктичного моніторингу та оцінки здоров'я людини в Арктиці, 59 де автори підсумовують Ключові моменти. корінне населення півночі визнало корисним для здоров'я традиційних продуктів харчування. З шести визначених моментів три із шести стосуються культурного значення традиційних продуктів харчування:

Традиційна їжа є культурним якорем, і її вживання часто має важливе значення для самобутності корінних народів.

Традиційне спільне харчування має зіграти певну роль у підтримці соціальних стандартів та очікувань.

Є важливі духовні аспекти, пов'язані з традиційним вживанням їжі.

Наукова підтримка неземних продуктів харчування, хоч і затримується, сприяє посиленню місцевих традицій в умовах західних дієтичних впливів, які впливають на місцеві кулінарні практики. Дослідження Гарсії 60 у сільській Індії та Вількена 61 у сільській Мексиці описують, як принижували звички місцевого сільського господарства та порівнювали їх із бідністю та відсталістю, але останні наукові дані, що підтверджують важливі переваги місцевої їжі для здоров’я, допомогли підвищити гордість місцевих жителів за традиціями збирання врожаю. до можливого збільшення їх споживання. Ми віримо, що місцева та наукова підтримка традиційного споживання їжі на півночі Канади підвищить обізнаність про важливість місцевих продовольчих ресурсів для розробки стратегій, забезпечуючи тим самим, що вони підтримуються як частина місцевої дієтичної практики в сучасних рамках.

життєздатність

Важливою частиною запропонованої моделі є всебічний аналіз життєздатності традиційних методів харчування, який різниться від громади до громади. На основі досліджень у чотирьох громадах Перших Націй на північному заході Онтаріо було виявлено 13 факторів, які заважають або підвищують життєздатність продуктів, що регулярно вживаються за межами країни: (1) знання; (2) економіка; (3) доступність/стійкість; та (4) доступ до землі.

Знання про збір, приготування та споживання їжі традиційно передаються з покоління в покоління, як правило, молодшими людьми, що займаються щоденним збором/приготуванням. Для певних громад, де практики збору та приготування замінюються ринковим придбанням продуктів харчування, можливості збору/приготування їжі зменшуються, що заважає людям набути необхідних навичок безпечного та ефективного збору/приготування їжі.

Економічний аналіз 59 показує, що традиційні продукти харчування є більш дешевою альтернативою ринковій їжі. Хоча вартість збору їжі варіюється залежно від регіону на півночі, Першим Націям у Північному Онтаріо дорого потрапляти на землю та ловити та ловити рибу. Збір їжі вимагає значної відстані та наявності відповідних матеріалів та приладдя (одяг, моторний човен/снігохід, інструменти, боєприпаси, їжа та паливо) для довгого проникнення на землю в часто екстремальних умовах. Незважаючи на відносно віддалене розташування та велику кількість риби/дикої природи, основні рибальські та мисливські угіддя знаходяться на значній відстані від громади, і люди стали залежними від них завдяки сучасним технологіям доступу до них. Технологія збільшила мисливські можливості настільки, що заготівля без цих технологій є непрактичною та неекономічною з точки зору часу та енергії. Тому лише ті, хто має значні економічні ресурси, можуть дозволити собі потрапити на землю та видобути достатньо їжі, щоб прогодувати себе та свої сім’ї.

Потенціал спільнот Перших Націй в значній мірі покладатися на їжу, що не залежать від місця, залежить від наявності та стійкості місцевих продовольчих ресурсів. Перші народи в регіоні традиційно жили напівкочовим життям, сезонно подорожували великими мисливськими групами, полювали на велику дичину і поверталися в традиційні райони в менш активний сезон полювання. З підписанням договорів та поступовим створенням постійних поселень подорожі стали більш обмеженими, що призвело до більшого використання диких джерел їжі на менших територіях. Інтерв’ю з місцевими мисливцями в цьому північному районі все ще вказує на відносно велику кількість різних місцевих джерел їжі, але доступність та стійкість місцевих продовольчих ресурсів залежить від регіону в Канаді.

У контексті доступності та стійкості харчових продуктів для диких тварин виникає питання доступу до землі та неодноразового опитування традиційних мисливських угідь між корінними народами та різними групами державних та приватних інтересів у Канаді. Наприклад, розвиток провінційних та федеральних парків може посягати на традиційні мисливські території, обмежуючи доступ до важливих продовольчих ресурсів. На північному заході Онтаріо громади Перших Націй вступають у суперечку з урядом Онтаріо, стверджуючи, що межі провінційного парку обмежують доступ до критичних районів полювання та риболовлі. Однак ще більший інтерес викликає підвищений інтерес до лісового господарства, видобутку корисних копалин, розробки газу та нафти в Канаді. Посилюється приватний та державний тиск для забезпечення доступу до земель корінних груп для підготовки ґрунту для розвідки та розробки корисних копалин та природних ресурсів. Здатність захистити традиційні країни буде мати вирішальне значення для життєздатності та стійкості дієтичних практик поза територією. Популяризація традиційних дієтичних практик повинна розглядатися разом із проблемами, що стоять перед кожною громадою у доступі до місцевих продовольчих ресурсів. Кожен із цих факторів, як окремо, так і в поєднанні, суттєво знижує життєздатність або регулярний доступ до їжі поза грунтом.

ризики

Безпечний рівень споживання їжі у людей оцінюється за допустимим добовим споживанням, яке кількісно визначає кількість хімічної речовини, яку можна безпечно вживати протягом усього життя, не завдаючи негативних наслідків для здоров’я. 66 Допустиме добове споживання розраховується на основі клінічних випробувань на тваринах для визначення рівня побічних ефектів або найнижчого рівня побічних ефектів. 67 Коефіцієнт безпеки використовується для врахування невизначеності при розрахунку допустимого добового споживання, що виникає внаслідок різниці у сприйнятливості забруднюючих речовин між людьми та випробовуваними видами та токсикокінетичних відмінностей між людиною та дослідними тваринами. 67

висновки