У міру того, як дні стають коротшими та прохолоднішими, тим успішнішими стають насичені та поживні продукти, і ми також ароматизуємо їх спеціями, які приємно зігрівають. Крім того, ці спеції своїм ніжним ароматом викликають у багатьох людей свято у свята.
Традиційні зимові спеції включають, наприклад, перець, корицю, гвоздику, куркуму, мускатний горіх або імбир. Насправді їм так добре вдається в холодну погоду, оскільки одним з їх біохімічних ефектів є те, що вони стимулюють кровообіг, тому вони також можуть дещо підвищити базальну температуру. Однак не слід забувати, що спеції (як і трави) впливають на всіх по-різному і іноді можуть навіть викликати алергічну реакцію. Тому з ними варто експериментувати! Крім того, ці спеції можна поєднувати по-різному, супи, овочеві та м’ясні страви, тістечка і навіть гарячі напої. Давайте трохи пізнаємо їх!
Ці ароматичні спеції можна використовувати не тільки самостійно, вони дуже часто використовують для приготування суміші спецій, яка використовується для ароматизації типової зими, святкової їжі, напоїв та тортів. Ці суміші прянощів відомі майже у всьому світі і, як правило, на основі тих самих трьох спецій (гвоздика, кориця, мускатний горіх) їх кількість варіацій майже нескінченна. Наприклад, кардамон, зірковий аніс і запашний перець можна додавати в пряникову суміш прянощів, але також можна додавати імбир. Якщо суміш спецій зроблена не з мелених спецій, а з цілої кориці, гвоздики, бадьяна, а також змішаної із сухофруктами та апельсиновою шкіркою, ми можемо приготувати такі смачні, по-справжньому зігріваючі напої, як глінтвейн або корпулі.
BORS - одна з найпопулярніших, найчастіше використовуваних спецій, колись також використовувана як заміна грошей. Він родом з Індії, його високо цінували в Стародавній Греції та Римі, і з тих пір залишається настільки популярним. Перець має кілька кольорових варіацій, чорний, білий та зелений варіанти - це ягоди однієї рослини, але збирають і готують по-різному. «Зерна перцю» збирають, потім дають їм висохнути, а пізніше знаходять цілими, грубо чи дрібно подрібненими. Перець може бути особливо корисним для нашого травлення, стимулюючи вироблення кислот, необхідних для переробки їжі, таким чином запобігаючи печію та посилене, неприємне газоутворення та здуття живота. Він також має антиоксидантну, сечогінну, антибактеріальну та антиперспірантну дію.
Гвоздика приємного запаху - це зірвана і висушена брунька вічнозеленої рослини. Родом з Азії і споживається майже дві тисячі років, у стародавніх китайських документах пропонується освіжити подих. Його позитивний вплив на гігієну порожнини рота добре відомий і сьогодні, і його часто рекомендують хворим на зубний біль та проблеми з яснами. Активні інгредієнти, ефірні олії та флавоноїди гвоздики також мають антибактеріальні, протизапальні та анестезуючі властивості. Останнє було продемонстровано в дослідженні 2006 року: автори дослідження, опублікованого в Journal of Dentistry, виявили, що гель гвоздики так само добре знімає біль, як і місцеві ліки, що містять бензокаїн.
GYÖMBÉR - це одна з найбільш часто використовуваних трав на екзотичних кухнях, на щастя, вона вже регулярно доступна в Угорщині, у сирому, цілому та висушеному вигляді. Характерний імбир із сильним запахом також варто регулярно вживати, оскільки він може мати багато позитивних наслідків для нашого здоров’я. Він корисний людям із порушенням травлення, нудотою (навіть вагітним жінкам), а його протизапальний ефект може полегшити біль у суглобах. І останні дослідження показують, що імбир також може допомогти нам боротися з раком. Імбир слід регулярно включати в наш раціон в зимові місяці не лише завдяки своєму зігріваючому ефекту, але й тому, що він допомагає нашій імунній системі функціонувати і навіть чудово справляється із ангіною та закладеністю носа, згідно з записами народної медицини.
KURKUMA - це також давня азіатська пряність, але в той же час вона за останні десятиліття набула величезної популярності, частково завдяки тому, що все більше і більше її позитивних ефектів виявляються дослідниками. Основна діюча речовина куркуми, куркумін, є протизапальним засобом, нормалізує рівень цукру в крові та рівень жиру в крові, а також захищає клітини від шкідливого впливу окисного стресу. В експериментах на тваринах було показано, що куркумін має протипухлинну дію: згідно з масштабним дослідженням, проведеним у 2009 році, куркумін має здатність впливати на пухлинні клітини різними способами. Але цей ефект ще не продемонстрований у людей. Регулярне вживання куркуміну також може позитивно вплинути на роботу мозку. Варто також згадати, що додавання куркуми в більшій мірі зберігає вміст бета-каротину в їжі, тому куркума може бути чудовим доповненням до страв, приготовлених, наприклад, з гарбузом та морквою.
ТАКОЖ ЛЮБОВ була дуже затребуваною і дорогою пряністю навіть у середньовічній Європі, зокрема, тому що вона, як вважали, допомагала запобігати інфекційним захворюванням. Згідно з традиційною медициною, мускатний горіх та отримане з нього ефірне масло позитивно впливають на травну систему та нервову систему. Однак з цією спецією слід поводитися обережно, оскільки одна з речовин мускатного горіха токсична у великих кількостях і може спричинити нудоту, прискорене серцебиття, зневоднення та м’язові болі по всьому тілу (на щастя, важке отруєння трапляється дуже рідко).