Ми використовуємо файли cookie на веб-сайті, щоб забезпечити найкращу взаємодію з користувачем при безпечному перегляді. Специфікація
Під час майже п’ятимісячного блокування парижани, обробивши собак, котів, щурів, голубів і коней (шістдесят п’ять тисяч коней, у тому числі два породистих породи Наполеона III), зрозуміли, що мешканці зоопарку Jardin des Plantes ідеально підходить для цієї мети. Адвент, останні тижні війни, Різдво та останні дні січня до капітуляції були проведені на ще чужій дієті.
Міські м’ясники взялися переробляти тварин (за винятком мавп, левів, тигрів та бегемотів), з яких найвідоміші кухарі міста формували більш химерні рядки меню.
Різдвяне меню одного з ресторанів:
- Слонячий суп
- Смажені укуси верблюдів
- Рагу з кенгуру
- Ведмідь з перцевим соусом
- Вовча нога з диким соусом
- Мій паштет з антилопи з трюфелів
У перший день нового року не бракувало ні філе слона, ні печених осликів:
Інше меню також включає кінський бульйон, собачі ребра, тушонку з котів, обсмажене на пацюках та мишах філе осла та страуси:
З цими кількома тижнями пов’язаний анекдот, про який часто згадують у Франції - одного разу дама в Парижі відвідала ресторан, де подавали такі ж екстремальні страви, вивчаючи меню та вибираючи замовити просто салат. Офіціант, звичайно, не запізнився з разючою відповіддю:
Пані, це ресторан, а не поле речей!
До речі, м’ясники переробляли собак і котів до 20 століття. вони трималися в Парижі до початку XIX століття, але вони, як і пам'ять меню з інгредієнтів зоопарку, зрозуміло зникли з пам'яті парижан за останні сто років.