теф крупи в моді. На сніданок у Бекхем подають тефф. Уявляю, четверо дітей, моя бідолаха: Ромео, Бруклін, Крус та Харпер Сім, щойно прокинулися, з їх брудними волосками та фланелевою піжамою, що сиділи на столі. Папа Девід спускається вниз і цілує Вікторію, яка, щільний фартух, зайнята на плиті. Чотири істоти, голодні та гіпоглікемічні, нервово рухають ногами, тими маленькими ніжками, які все ще не торкаються землі, поки вони чекають сніданку матері. Будь-хто міг би уявити собі чудову яєчню та бекон, можливо, якісь гігантські миски з крупами ... але ні. Тих чотирьох голодних істот, яким вистачає носити їх імена, ставлять перед якими апетитними мисками з кашею з тефф з яблуком, фініками та горіхами пекан.

- Любий, я поспішаю, мені вже є що їсти по дорозі на стадіон ...

- Але Девід, якщо ти пішов з футболу рік тому!

- Небеса! Це правда. Ну, посадіть мене, але трохи.

тефф

Що таке тефф?

За цією назвою, настільки екзотичною та загадковою, що її ніхто не знає (що є частиною її гачка), немає ні однієї пастки або картону, ніж проста крупа, яка вирощується в Ефіопії більше 5000 років. Так, в Ефіопії - одна з найбідніших країн світу. Це крупа, з якої вони готують такий хліб або омлет, званий ін’єрою, який діє як столові прилади, оскільки вони їдять руками. Їсти тефф Це в моді, оскільки йому приписують низку непереборних властивостей, які ми збираємось демонтувати або підтверджувати, по черзі, відповідно.

Міфи та істини про теф-каші

1. Не містить глютену: Правда Teff не містить глютену, що робить його гарною альтернативою для целіакії або для людей, які вирішили виключити глютен зі свого раціону, таких як послідовники палеолітичної дієти. Однак зручно пам’ятати, що на сьогоднішній день не існує наукових доказів того, що споживання глютену здоровим населенням є шкідливим. Отже, той факт, що не містять глютену, буде лише реальною перевагою для целіакії або людей, що не переносять страждання, а не перевагою загалом.

два. Це не калорійно: помилково. Ця нісенітниця (вона не має іншої назви) є широко розповсюдженою і абсолютно неправдивою. 100 г теффу забезпечують 330 ккал, внесок, дуже подібний до вкладу в інші крупи, такі як рис: 359 ккал. Тобто тефф - це не легка крупа, і вона не забезпечує по-різному менше калорій, ніж інша. І набагато менше "худнути" споживають його.

3. Він багатий кальцієм і залізом: Правда. 100 г теффа забезпечують стільки ж кальцію, скільки йогурт, що слід враховувати. Що стосується заліза, то шпинату пощастило, що за часів Попая не було модних злаків, оскільки вони втратили б популярність. На кожні 100 г теф забезпечує 5,4 мг заліза порівняно з 4 мг шпинату.

4. Він багатий на вітамін С: помилковий. Більшість злаків не містять вітаміну С, тоді як теф містить 0,2 мг на 100 г. Однак це не означає, що теф слід вважати багатим вітаміном С. Яблуко або банан, не будучи фруктами, які особливо містять вітамін С, містять у 20 разів більше вітаміну С, ніж тефф. Тим часом малина містить у 300 разів більше вітаміну С, ніж тефф. Давай, з половиною укусу будь-якого фрукта ми вже набагато перевищуємо ці кількості.

5. Містить якісні білки та амінокислоти: Правда. Однак слід зазначити, що кількість білка, що міститься в тефф Це нижче, ніж у таких бобових, як сочевиця або нут, ці бобові також не містять глютену і є більш доступними, як ми побачимо нижче.

6. Його можна ввести в наш раціон так само, як і пшеницю: помилково. Хоча на практиці тефф може замінити пшеницю, її кінцеві результати не порівнянні. Ні за своєю здатністю до виготовлення хліба, ні за багатогранність у виробництві різних макаронних виробів, тим більше за смаком. Це крупа, яка, мабуть, добре працює у виробництві солодощів. Вражає те, що в статтях, що пропагують споживання тефф Щоб подбати про лінію, рекомендуються такі рецепти, як млинці з сиропом, шоколадне печиво або вафлі з кремом. У солоному полі, здається, не так багато життя поза полентою або плоскими рулонами, про які ми вже говорили (ін’єри). Однак у меню якого типового іспанця ці продукти мають місце щодня та регулярно? Чи змогла б каша витриматись у часі, що перевищує моду?

7. Має низький глікемічний індекс: Правда. Це означає, що після споживання потрібно більше часу, щоб виділити глюкозу в кров, що важливо для людей, які страждають на діабет або спортсменів. тефф У нього низький глікемічний індекс, і це добре, але це не ваша виключна власність. Існують інші злакові культури (такі як спагетті) або бобові (такі як сочевиця або квасоля), глікемічний індекс яких навіть нижчий, ніж тефф, і ніхто не ставить їм підлоги.

8- Якщо споживати у бідній країні, це буде дешево: помилково. Хоча є деякі культури в тефф у Кастилії-і-Леон його виробництво незначне, а ціни високі. Порівнюючи ціни на продукти, "використані" в Carrefour, та ціни на теф в інтернет-травниках, ми бачимо, що, наприклад, кілограм теффового борошна перевищує 10 євро в порівнянні з євро для пшеничного борошна або 4 євро для безглютенового борошна. Що стосується пластівців, наприклад, на сніданок, їх ціна становить близько 8 євро за півкілограма в порівнянні з євро для вівсяних пластівців або 2 євро за традиційні кукурудзяні пластівці. Також ми не можемо ігнорувати доступність. Отримати тефф непросто, оскільки він продається лише в спеціалізованих магазинах або в інтернет-травниках.

Аптекарський висновок

Звичайно теф крупи Він має три диференціальні переваги перед іншими (підходить для целіакії, багатий кальцієм та залізом), але також незліченні недоліки ("важкий" смак, менша універсальність, висока ціна, важкий доступ). Чи переваги переважують недоліки? Кальцій та залізо можна порівняно легко отримати з багатьох інших продуктів, тому сьогодні я не бачу виправдання в тому, щоб хвалити його. Це просто ще одна їжа, якою можна збагатити свій раціон.

Крупа Teff не втрачає вагу і не допомагає підтримувати лінію. Здається, що продукти, які худнуть, - це природний розвиток рослин, які худнуть. Можливо, замість того, щоб запитувати Вікторію Бекхем чи Гвінет Пелтроу (ще одну любительку теффу), що вони їдять, вам слід запитати їх, що вони не їдять, і купу щоденних годин, які вони проводять у тренажерному залі чи рисом навколо своїх садиб. На сніданок у Бекхем подають тефф, і їжте їх із своїм хлібом (якщо мати їх дозволяє). І без часнику. Нехай з ними нічого не трапляється. Зазвичай.

[piopialo vcboxed = »1 ″] Тефф - це злак ЗНАМІННИХ, хоча навколо нього існують великі міфи, знаєте які? [/ піопіало]

Джерела:

Moreiras O, Carbajal A, Cabrera L, Cuadrado C. Таблиці складу їжі. Редакційна піраміда,

Mínguez Díaz J. Характеристика борошна тефф для використання у випічці. Підсумкова магістерська робота. Університет Вальядоліда. 2012 рік