Загалом 45 закладів долучились до кампанії, розпочатої у 2012 році

зменшіть

Памплона - Наваррські спеціалісти з м’ясництва вже долучились до проекту, започаткованого Гільдією м’ясників та м’ясників, щодо зменшення солі на 10% та жиру на 5% у своїх продуктах, зберігаючи традиційний смак та текстуру. Вже є 45 м'ясників, які віддані цій кампанії, спрямованій на покращення серцево-судинного здоров'я громадян.

Основні проблеми зі здоров'ям сьогодні виявляються в серцево-судинних захворюваннях, "які можна запобігти за допомогою дієти", зауважила директор з питань навколишнього середовища міської ради Памплони Тереза ​​Мартінес Ремірес. "За допомогою цього проекту м'ясники братимуть участь у зменшенні ризику гіпертонії, ожиріння та інших серцево-судинних захворювань", - додав він.

Муніципальна лабораторія Памплони проаналізувала вміст солі та жиру в продуктах, виготовлених із цим зниженням, і результати "є дуже позитивними та свідчать про успіх", сказав Мартінес Ремірес. Ця аналітика, проведена міською радою, також почне проводитися у приватних лабораторіях.

Директор-керівник Інституту охорони здоров'я та праці Наварри М. Соледад Арангурен Балерді наголосив, що "масштаби цих захворювань серед населення дуже великі, і намагання досягти більш здорового продукту без змін в його органолептичних умовах бути вдячним ".

Цей план розпочався в 2012 році, коли Есан (Іспанське агентство з безпеки харчових продуктів), Седекарн (Іспанська конфедерація роздрібної торгівлі м'ясом) та Африка (Асоціація виробників харчових добавок та маркетологів) підписали угоду з зобов'язанням, що м'ясники та ремісники повинні скоротити сіль на 10% та жир у їх продуктах на 5%, з основною метою покращення здоров’я споживачів. Проект пропагується Гільдією м'ясників та співпрацею Інституту охорони здоров'я та праці Наварри та міської ради Памплони.

сіль у належній мірі Сіль або хлорид натрію є основним компонентом для життя, доки її приймають належним чином, оскільки вона необхідна для гідратації та запобігає надмірній втраті рідини, крім того, що сприяє підтримці рівня PH крові та передача нервових імпульсів.

Доросла людина повинна приймати приблизно п’ять грамів солі на день, але загалом «ми беремо втричі більше солі, ніж нам потрібно, і 75%, що ми споживаємо, зазвичай міститься в харчових продуктах, які включають м’ясні препарати», - підкреслив шеф-кухар і випускник кафедри дієтології. та харчування Хуан Карлос Фернандес Перес. "Технології допомагають нам зменшити кількість солі, оскільки ми можемо контролювати лікування, а приміщення можна робити з певним рівнем вологості", - додав він.

Менше жиру, однаковий смак Жири також є важливим компонентом раціону, забезпечуючи енергією і є ключовими для багатьох біологічних функцій, включаючи ріст і розвиток. За словами Фернандеса Переза, зменшення жиру на 5% буде менш помітним, а продукт збереже соковитість. "Оригінальний продукт не спотворюється, але зменшується кількість цих компонентів, поки споживач вже не виявить параметри солі та жиру", - уточнив він. Таким чином, присутність жиру та солі буде поступово зменшуватися, щоб смак їжі не постраждав.