Внутрішнє споживання огірків динамічно зростає, і покупці шукають свіжі овочі в магазинах цілий рік. Згідно з опитуванням ринку NAK, угорці споживають 1,6-1,8 кілограма зміїного огірка на душу населення на рік.

добре

Згідно з доповіддю Інституту досліджень сільськогосподарської економіки (AKI), дві третини всіх огірків в Угорщині - це пророщені огірки, решта йде на промислові переробники. Пророщені огірки вирощують фермери приблизно на 100 гектарах, з них 60-70 відсотків вирощують зміїний огірок, а 30-40 відсотків - огірок салату.

Якщо розглядати ці дві категорії, то за останні роки врожайність становила близько 15-18 тис. Тонн, торік до верхнього значення наблизилася зібрана кількість. Консервовані огірки вирощують майже виключно в повіті Сабольч-Сатмар-Берег площею близько 500-600 га на рік, з якого виробники збирають близько 13-14 тис. Тонн.
Хоча попит з року в рік зростає, бізнес фермерів все ще ускладнюється дешевими товарами, що надходять переважно з Іспанії, оскільки взимку практично неможливо економно виробляти овочі в угорських кіно-наметах за таких низьких цін. Не випадково в перші місяці року іспанський зміїний огірок домінує на внутрішньому ринку. Цього року ціни були нижчими, ніж минулого року.

Вітчизняні товари з'явилися на ринках наприкінці лютого, коли оптова ціна становила 750 форинтів за кілограм. За місяць ціна різко впала, але все ще була вище рівня минулого року. За даними AKI, ціна виробника одного кілограма зміїного огірка на оптовому ринку столиці в останній тиждень березня становила 525 форинтів, на 75 форинтів вища, ніж роком раніше.
Імпорт зміїних огірків зростає разом із споживанням, за даними Центрального статистичного управління, минулого року було імпортовано на 7% більше свіжих та охолоджених огірків, загалом на 12,1 тис. Тонн, тоді як експорт збільшився на 13 відсотків до 3,6 тис. Тонн.

Згідно з дослідженням ринку Національної сільськогосподарської палати, угорці споживають 1,6-1,8 кілограма зміїного огірка на душу населення на рік. Це наближує нас до середнього показника в ЄС: у Західній Європі споживання огірків змій в середньому становить близько 2-2,2 кілограмів на душу населення.