Коли ми думаємо про те, як виграти битву зі зміною клімату, більшість людей зосереджується на зменшенні викидів парникових газів від автомобілів, вантажівок та інших машин, що використовують викопне паливо. Хоча нам потрібно приділяти пильну увагу цим джерелам викидів, іншому фактору приділяється значно менше уваги, ніж слід. І це приблизно те, що ми їмо.

клімату

Сьогодні близько 821 мільйона людей у ​​країнах, що розвиваються, голодують, тоді як багаті країни щороку витрачають достатньо їжі, щоб прогодувати 750 мільйонів людей.

У цей момент на перший план виходить зв’язок між продовольством та зміною клімату: у міру виходу людей із бідності їхній попит на м’ясо та молочні продукти зростатиме. І ця тенденція має серйозні наслідки для екологічного сліду сільського господарства. Тварини споживають більше їжі, ніж виробляють. Велика рогата худоба виділяє велику кількість метану, що зберігає тепло. Крім того, перетворення земель на пасовища спричиняє дивовижну кількість викидів CO2. Якби яловичу та молочну промисловість прирівняли до однієї країни, це був би третій за величиною викид парникових газів у світі, перевершений лише США та Китаєм.

Відповідність яловичої та молочної промисловості одній країні стане третім за величиною викидом парникових газів у світі
Фото: Shutterstock

На щастя, є рішення: їжте менше м’яса, а більше фруктів та овочів. Зменшення споживання червоного м’яса до двох разів на тиждень зменшило б сільськогосподарські площі у світі на три чверті. Це відповідало б об'єднаній території США, Китаю, ЄС та Австралії. Це також мало б сенс з поживної точки зору. Сьогодні тваринництво використовує близько 80 відсотків сільськогосподарських угідь Землі, але виробляє лише 18 відсотків вироблених калорій.

За даними Стокгольмського міжнародного інституту води, до 2050 року у світі може закінчитися питна вода, якщо люди не скоротять споживання їжі тваринного походження лише до 5 відсотків щоденних потреб у калоріях. Школи у всьому світі вже долучилися до ініціативи "Без понеділка", щоб навчити дітей важливості принципу сталості. Навіть McDonald’s почав додавати гамбургери McVegan до своїх пропозицій у Скандинавії, що, здається, було сприйнято із ентузіазмом. У 2016 році Франція стала першою країною у світі, яка заборонила продуктовим магазинам викидати або знищувати нереалізовану продукцію. Італія прийняла подібний закон.

Проект SU-Eatable Life, трирічна ініціатива Європейської Комісії під керівництвом Центру харчування та харчування Barilla (BCFN) у партнерстві, має на меті продемонструвати, що зміна харчових звичок може мати значний екологічний вплив. Докази показують, що вживаючи менше м’яса та витрачаючи їжу, європейські споживачі можуть зменшити споживання води на 2 мільйони кубічних метрів на рік та зменшити викиди СО2 приблизно на 5300 тонн на рік.

Що ми можемо зробити для підтримки цих зусиль?

Згідно з французьким дослідженням 2017 року, вегетаріанці часто здоровіші за м’ясоїдних, оскільки вони мають більш різноманітне харчування та споживають менше калорій.

Згідно з подвійним харчуванням та екологічною пірамідою BCFN, яка рекомендує продукти з високим вмістом їжі та менш шкідливими для навколишнього середовища, найкращими є рослинні білки. Насправді у світі, де домінують вегани, викиди парникових газів у сільському господарстві були б на 70 відсотків нижчими за нинішні рівні.