Одна з наших найкрасивіших кольорових капусти - це також - незаслужено - одна з наших найбільш нехтуваних кухонних інгредієнтів. Ми, угорці, не робимо цього багато, крім запареного гарніру, хоча він підходить майже для всього, для чого ми також використовуємо білий варіант. Існують тисячі варіацій чудових кольорових інгредієнтів вершкового супу, запіканок та фаршированих версій - і останнє, але не менш важливе: ми можемо робити супер здорові соління з дивовижним смаком.

імунну

Спочатку я привіз дуже просту зимову вітамінну бомбу: рецепт квашеної капусти, маринованої з шипшиною та імбиром.

Інгредієнти для пляшки об’ємом 1,5 літра:

1 кг фіолетової капусти, нарізаної соломкою або струганої (спочатку виріжте два гарні круглі скибочки, перпендикулярні до низу тулуба)
приблизно 5 см свіжий імбир, тертий
1 жменя свіжого шипшини/мереживного м’яса (якщо використовується сушене, спочатку замочіть!)
1 столова ложка солоної солі

Підготовка:

Змішайте нарізану/нарізану капусту у великій мисці з тертим імбиром та сіллю і ретельно попрацюйте вручну. Віджимайте і масажуйте, поки капуста не випустить багато соку (якщо капустяний барвник дійсно торкається наших рук, ми можемо освітлити його лимонним соком).

Посипте велику жменю свіжих або попередньо замочених, висушених шипшини на дно 1,5-літрової баночки-муляра, а потім покладіть одну із затискачів, яку ми вирізали з дна капусти. Ретельно віджати, щоб під скибочкою капусти не залишилося багато повітря, потім наповнити банку соленою імбирною фіолетовою капустою. Ретельно віджати, притиснути волокна під плечем склянки другим капустяним диском, потім наповнити власним соком (залишити 1,5-2 см вільного місця під дахом). Переконайтеся, що сік покриває всі овочі, при необхідності додайте трохи кип’яченої води, а потім охолодіть до кімнатної температури!

Щільно закрийте кришку на склі, потім поставте в піддон або глибшу миску і поставте в захищене від прямих сонячних променів місце при 18-22 ° C.

Дозрівання:

Якщо ви хочете зробити хрусткі соління, потім ослабляйте верхню частину каменярської каніни щодня протягом наступних 5-10 днів, щоб виходили гази, що утворюються під час бродіння. Коли ми відчуємо приємно кислий запах при відкритті щоденної пляшки, давайте скуштуємо сік наших солінь! Як тільки сік досягне бажаного смаку, закрийте верхню частину пляшки і перенесіть у холодильник!

Якщо ви хочете досягти справді глибоких смаків, тоді наступного разу, після першого закупорювання, відкривайте свою пляшку лише тоді, коли захочете спожити соління! У перші кілька днів дозрівання трохи соку може витекти з-під верху каменярської банки - не лякайтеся! Після завершення цієї більш інтенсивної фази бродіння помістіть пляшку в темне прохолодне місце (на полицю комори або комори) і забудьте про це на тижні або місяці.!

І чому ця суміш така здорова?

Багато благодійних ефектів імбиру та шипшини добре відомі - але набагато менше людей знають, що те саме стосується фіолетової капусти.!

Фіолетова капуста:

1. Справжня вітамінна бомба: м агас містить вітаміни А, К, В і С. (остання містить до 6-8 разів більше білокачанної капусти!), а також значну кількість мінеральних речовин (калій, кальцій, фосфор, залізо, йод, сірка), а також містить білок.

2. Колір належить до групи флавоноїдів антоціани (з них містить 36 видів), які мають антиоксидантну дію, запобігають утворенню тромбів, тим самим знижуючи ризик серцево-судинних захворювань та інсульту. Під час бродіння антоціани у фіолетовій капусті хімічно виділяються, що полегшує їх засвоєння з травної системи.

3. Як і всі капустини, завдяки вмісту глюкозинолатів зменшує ризик розвитку різних видів раку, зміцнює імунну систему, бере участь у захисті та регенерації клітин (антиоксидант), сприяє детоксикації печінки, а також полегшує біль у суглобах.

Імбир:

"Деякі з його сприятливих ефектів: імбир підвищує апетит і сприяє травленню, заспокоює шлункові та кишкові проблеми. Він бадьорить, покращує кровообіг, знижує кров'яний тиск і рівень холестерину в крові. Згідно з традиційною китайською медициною, він має зігріваючий ефект і навіть пожежу. також допомагає стимулювати статевий потяг та сексуальну діяльність.

Він має антиоксидантну дію, зміцнює імунну систему, сприяє подоланню збудників хвороби під час застуди та респіраторних інфекцій та зменшує запалення. Вагітні жінки, які борються з ранковою нудотою і навіть онкологічними пацієнтами, які страждають від побічних ефектів хіміотерапії, можуть використовувати її, щоб уникнути нудоти та нудоти.

Шипшини:

"Сприятливий вплив шипшини: слабкий діуретик (для лікування каменів у нирках, нирковому піску), для профілактики та лікування простудних захворювань, має імунізуючу та роботодіючу дію, стимулює роботу надниркових залоз та печінки, зовні для лікування ран, інфекції, протигеморагічні симптоми запалення, проти старіння (у косметиці) ". - http://www.aktivpihenes.hu/fooldal/a_csipkebogyo_jotekony_hatasai

Хорошого апетиту, міцного здоров’я!:)