Чи може солодка їжа виглядати ще солодшою, ніж є насправді? Так, може. Коли ви п'єте каву перед вживанням. Саме це показали дослідження вчених з Орхуського університету в Данії, які опублікували свої висновки в науковому журналі Foods. Здається, ці висновки можуть мати дуже цікаве використання.

сприйняття

В Орхусі працювала вибірка із 156 людей, які перевіряли своє сприйняття смаку та запаху до і після кави. Виявилося, що кава абсолютно не впливає на нюхові органи чуття, але смак може деформуватися.

"Коли люди проходили тестування після вживання кави, вони були більш чутливими до солодкого і менш чутливими до гарячого", - сказав професор. Олександр Вік Ф’єльдстад, який проводив те саме дослідження з кавою без кофеїну. Вийшло так само, тому кофеїн як такий не грає ролі.

"Отже, це, мабуть, деякі гарячі частини кави, які допомагають створити цей ефект", - продовжив Ден. "Отже, коли ви насолоджуєтесь шматочком гарячого шоколаду з кавою, може статися, що ви сприймаєте його смак набагато м'якше. Ви не так сильно помічаєте спеку, і солодкість сприймається більш інтенсивно ".

Для когось ці знання можуть бути цілком очевидними, але на думку вчених, це не так, і це цікаве відкриття. "Ми раніше знали, що наші органи почуття якимось чином взаємодіяли, але були здивовані тим, що на сприйняття солодкого і гарячого смаку так легко впливати".

"Подальші дослідження в цій галузі можуть мати значний вплив на те, як ми використовуємо цукор та підсолоджувачі у виробництві продуктів харчування. Якщо ми дізнаємось більше, теоретично ми могли б використовувати це для зменшення кількості цукру та калорій у їжі, що принесло б користь декільком різним групам людей. Наприклад, для тих, хто має зайву вагу, або для діабетиків ", - додав він Fjældstad.