Відмінна підщелачує їжа з низьким вмістом калорій.
Інгредієнти для тіста:
- 2 ч. Ложки активних сухих дріжджів
- 250 мл теплої води
- ¼ тк цукру
- 1 велике яйце
- 125 г борошна грубого помелу
- 125 г борошна
- ¾ тк солі
Для начинки:
- 1 велика цибулина
- ½ кг змішаних овочів (наприклад, капусти, зелені ріпи, шпинату)
- сіль за смаком
- 1 чайна ложка оливкової олії
- 2 подрібнених зубчики часнику більших розмірів
- свіжомеленого перцю
- 1 суміш спецій za ek za’atar (див. Нижче)
- 1 банка нуту промита і проціджена
- 2 яйця
- 1 чайна ложка яєчного віночка (1 збите яйце і 1 чайна ложка молока) поверх тіста
Щоб приготувати домашню пряність за’атар, змішайте 2 чайні ложки сушеного чебрецю, 1 чайну ложку насіння кунжуту, 1 чайну ложку сумаху та щіпку солі. Зберігати у флаконі.
Підготовка:
1. Розчиніть дріжджі у воді, додайте цукор і відпочиньте приблизно 5 хвилин до отримання кремоподібної маси. Збийте яйця кімнатної температури з оливковою олією. Змішайте борошно і сіль, а потім додайте дріжджі. Обробляйте тісто разом, поки не отримаєте цільну масу. За потреби можна додати більше борошна. На злегка посипаній борошном поверхні акуратно розтягніть на кілька хвилин, щоб зробити її гладкою, але не розминайте. Формуємо з нього кульку і поміщаємо в злегка змащену маслом миску, щоб вона піднялася приблизно на годину. Поки вона не підніметься, готуємо начинку.
2. Поставте кип’ятити у велику каструлю з водою. Цибуля розрізається на чотири від кореня до стебла, а потім тонко нарізається.
3. Коли вода закипить, додайте багато солі і додайте овочі. Доведіть до кипіння приблизно три хвилини або до розм’якшення. Поступово виймайте зелень з горщика і вичавлюйте зайву воду. Наріжте їх грубо, а потім відкладіть.
4. На великій сковороді на середньому вогні розігріти оливкову олію і додати цибулю, а через хвилину-дві посолити, щоб воно не надто швидко підрум’янилося і не прилипало до стінки сковороди. Смажте до золотистої скоринки, часто помішуючи. Додайте часник до підрум’яненої цибулі і варіть ще хвилину до запаху.
Додайте овочі, суміш заатару до цибулі та посоліть і поперчіть за смаком. Перемішати нут, при необхідності повторно заправити і відкласти.
5. Збийте яйця у великій мисці, розсипте сир фета та додайте овочі та добре перемішайте.
6. Посипте нашу робочу поверхню борошном і засипте квашене тісто. Ми формуємо з нього кульку і даємо йому відпочити протягом 5 хвилин. Потім його розтягують у коло діаметром 40-45 дюймів. Застеліть деко папером для випічки, а потім помістіть тісто посередині, щоб воно виступало з країв. Начинку виводять в центр тіста, а потім рівномірно розподіляють, залишаючи по краях кілька сантиметрів. Відкриті краї складаються над начинкою, повністю покриваючи її так, щоб готовий пиріг мав діаметр від 25 до 30 дюймів. Ми можемо залишити невелику частину вільною посередині, але вона не повинна бути більше дюйма-двох. Накрийте фольгою і поставте в морозильну камеру на 45 хвилин.
7. Тим часом розігрійте духовку до 375 градусів. Дістаньте пиріг з морозильної камери, змастіть зверху яйцями і поставте в духовку. Випікайте близько 50 хвилин до золотистої скоринки. Перед подачею дайте відпочити принаймні 15 хвилин.
Попередня підготовка:
Начинку також можна приготувати заздалегідь (без додавання яєць і фети) і зберігати в холодильнику до чотирьох днів. Приготовлений пиріг можна тримати замороженим до місяця перед випіканням, просто двічі оберніть його фольгою і додайте 10-15 хвилин до часу випікання.
Вміст поживних речовин (на порцію, для 8 осіб):
- 308 калорій
- 14 г жиру, 3 г насиченого жиру, 2 г поліненасичених жирів, 7 г мононенасичених жирів, 79 мг холестерину
- 36 г вуглеводів
- 6 г харчових волокон
- 538 мг натрію (без соління за смаком)
- 11 г білка