Цинк є важливим мікроелементом для нормального функціонування організму. Він діє як кофактор і як член щонайменше 200 ферментативних реакцій. В основному вони беруть участь в енергетичному та вуглеводному обміні, в реакціях біосинтезу та деградації білка, в біосинтетичних процесах нуклеїнових кислот та сполук гему, а також у транспорті СО2. Через його важливість необхідно підтримувати нормальні показники цинку після баріатричної хірургії, хоча помітні недоліки в операціях без порушення всмоктування, таких як шлункова трубка або рукав, рідкісні.

хірургії

Які функції цинку?

Цинк міститься всередині клітин у всьому тілі. 90% розподіляється в основному в кісткових та м’язових тканинах, а решта - у шкірі, печінці, підшлунковій залозі, сітківці, клітинах крові та тканинах статевих залоз у чоловіків.

Це необхідно для нормальної роботи імунної системи. Він також бере участь у поділі та зростанні клітин, а також у загоєнні ран та вуглеводному обміні.

Крім того, цинк також необхідний для органів нюху та смаку. Під час вагітності, дитинства та дитинства організм потребує цинку, щоб правильно рости та розвиватися. Цинк також посилює дію інсуліну.

Всмоктування цинку в травному тракті

Від 3 до 38% цинку в раціоні всмоктується переважно в проксимальній частині тонкої кишки (дванадцятипала кишка і тонка кишка). Це всмоктування цинку регулюється синтезом кишкового білка, який називається металлотіоїн, який має здатність зв'язувати різні двовалентні метали, такі як цинк, мідь та кадмій. Всмоктування також залежить від кількості цинку в раціоні та від присутності речовин, які йому заважають, як от:

- The клітковина та фітати які утворюють комплекси та зменшують їх поглинання.

- The кальцію, мідь та кадмію конкурувати і може замінити Zn у білку-носії, тим самим перешкоджаючи його всмоктуванню.

- The глюкоза, лактоза і визначається білка сприяють поглинанню Zn.

Вимоги до цинку

Рекомендації щодо поживних речовин (RDI = Рекомендований добовий прийом) визначаються як рівень споживання поживних речовин, який вважається необхідним. Національні та міжнародні комітети встановлюють на основі наукових знань потреби практично всіх здорових людей.

У наступній таблиці ми збираємо значення RDI цинку, беручи до уваги вік, стать та фізіологічну ситуацію (вагітність, лактація тощо):

Джерела цинку в їжі

Він міститься в найрізноманітніших продуктах харчування. Крім того, поглинання цинку є більшим, якщо він надходить із тваринних білків, ніж з рослинних білків. Ми також повинні враховувати харчові перешкоди, згадані в попередньому розділі.

Їжа тваринного походження:

  • М'ясо, риба, жовток, м'ясо баранини, печінка, устриці, птиця, сардини, молюски.

Вегетаріанська їжа:

  • Пивні дріжджі, водорості, бобові, гриби, пекан, соєвий лецитин, соя, цільні зерна.

У наступній таблиці згадується кількість цинку в міліграмах (мг), що міститься в 100 г деяких продуктів.

Можливі дефіцити цинку після баріатричної хірургії та добавок

Згідно з дослідженням Revista de Nutrición Hospitalaria (Amaya et al., 2012), нижчий рівень цинку був описаний у людей із ожирінням, які нормалізуються при втраті ваги. Крім того, знижено передопераційний рівень цинку у 30% пацієнтів із ожирінням, яким було проведено лапароскопічний шунтування шлунка.

Після хірургічного втручання при ожирінні може спостерігатися його дефіцит, але це рідше при обмежувальних процедурах, таких як шлунковий зонд або рукав. Крім того, це можна виправити за допомогою адекватного харчування.

Вища частота дефіциту цинку була описана після шлункового шунтування, але особливо після біліопанкреатичної диверсії та перемикання дванадцятипалої кишки, тому його рівень слід контролювати у пацієнтів цього типу.

Після баріатричної операції рекомендується додавати 6,5 мг/день цинку, чого можна досягти за допомогою деяких мультивітамінно-мінеральних комплексів, що існують на ринку, до тих пір, поки харчові продукти не задовольняють або його засвоєння це зменшується.

Завершення

На закінчення: цинк є дуже важливим мікроелементом завдяки численним функціям, які він виконує в організмі людини. У баріатричній хірургії обмежувальні методи, такі як шлунковий зонд або рукав, дозволяють виконувати вимоги до цинку, якщо пацієнт харчується правильно і здорово. Однак у разі порушення всмоктування або змішаних методів, таких як шлунковий шунтування, він буде доповнений при необхідності.