солі

МАДРІД, 14 березня (ВИДАННЯ) -

Сіль необхідна для життя, але при надмірному споживанні вона може згубно позначитися на здоров’ї. Надмірне споживання може занадто підвищити артеріальний тиск, а занадто високий артеріальний тиск може спричинити серцеві напади, інсульти та серцеву недостатність.

Ось як доктор Рауль Санчон Родрігес, фахівець з ендокринології та харчування в Університетській лікарні Енареса (Мадрид), запевняє Europa Press, який також зазначає, що зловживання споживанням солі було пов’язане з такими захворюваннями, як остеопороз (а отже, кісткова тканина) переломи у людей похилого віку, особливо у жінок в постменопаузі), при каменях у нирках, при погіршенні астми та навіть при деяких видах раку.

Незважаючи на все, фахівець наголошує, що сіль необхідна для людського організму, хоча попереджає, що для її нормальної роботи не потрібно багато. Серед його функцій - допомогти контролювати кількість води в нашому тілі, а також співпрацювати в передачі нервових імпульсів та розслабленні м’язів.

ЗБЕРЕЖЕННЯ РІДИН

Подібним чином доктор Санчон зазначає, що ще одна проблема, яка виникає із надлишком солі в організмі, полягає в тому, що, як правило, вона усувається нирками, хоча є люди, які `` затримують сіль '' і разом з цим мають набряки, набряки через накопичення рідини, особливо в ногах, які виникають з перервами і не мають хвороб серця, нирок або печінки, щоб це виправдати.

"Це, здається, частіше у жінок, особливо якщо вони мають надлишкову вагу або страждають ожирінням, і іноді вони асоціюються з великими коливаннями ваги протягом дня або протягом періодів днів або тижнів. Точні причини цього збільшення затримки натрію та рідин не є у цих, здавалося б, здорових людей, але щоб спробувати покращити цю ситуацію, важливо лікувати ожиріння, якщо воно існує, регулярно робити фізичні вправи та дотримуватися дієти з низьким вмістом солі ", зазначає він.

"Слід зазначити, що діуретичні препарати не слід застосовувати, оскільки вони не суттєво покращують стан і можуть спричинити значні побічні ефекти", - говорить фахівець з ендокринології та харчування.

На цьому етапі він пояснює, що коли є надлишок натрію, нирка не може його усунути, і це призводить до збільшення вмісту води в кровоносних судинах і, отже, підвищення кров'яного тиску, що в довгостроковій перспективі може призвести до інфаркту або проблем із серцевою недостатністю, оскільки серцю потрібно більше працювати, щоб рухати кров.

Подібно до цього ендокринолог пам’ятає, що між продуктами харчування та наркотиками існують взаємодії. Що стосується солі, наприклад, надлишок її споживання може призвести до зменшення фармакологічного ефекту солей літію (які використовуються для лікування деяких захворювань у психіатрії), збільшуючи їх виведення через нирки, додає він, тим часом наполягаючи на тому, що пацієнти з високим кров'яним тиском також повинні харчуватися з низьким вмістом солі.

Доктор Саншон також зазначає, що існують `` дієтичні солі '', які замінюють натрій калієм, і що їх слід уникати пацієнтам із захворюваннями нирок або гіпертонікам, які приймають певні препарати, які можуть спричинити підвищення рівня калію в крові, що може бути небезпечним (наприклад, інгібітори ангіотензинперетворюючого ферменту або IEACA: каптоприл, еналаприл, раміприл, наприклад).

ТАК СКІЛЬКО СОЛІ МЕНЕ ЇСТИ? ПОВИННО ЇСТИ БЕЗ СОЛІ?

Цього тижня, з 12 по 18 березня, проводиться Тиждень інформування про споживання солі, глобальна кампанія, яка намагається попередити про ризики зловживання соллю та підвищити обізнаність щодо здорового харчування, з метою запобігання супутнім захворюванням, таким як серцево-судинні та інші незаразні хвороби.

З цієї причини ендокринолог пам’ятає, що добові потреби різняться залежно від віку, статі, фізичного та здоров’я кожного. "Зрозуміло, що нам не потрібно вживати велику кількість солі. Всесвітня організація охорони здоров'я (ВООЗ) зазвичай рекомендує середнє споживання 5 грамів солі на день, що еквівалентно повній чайній ложці кави або 2 грамам натрію на день, день, і, якщо це можливо, краще йодована сіль, щоб допомогти щитовидній залозі нормально функціонувати ", - додає він.

Хоча він також вважає важливим контролювати споживання солі в будь-якому віці, у старших віках він каже, що існує більший ризик страждати від проблем із серцем, мозку або остеопорозом. "Ми також повинні зменшити споживання напівфабрикатів або заморожених продуктів, закусок, соусів (кетчупу, майонезу, смажених помідорів) та промислової випічки у дітей, щоб уникнути надмірного споживання солі в ранньому віці", - додає він.

Що стосується прийому їжі, спеціаліст Університетської лікарні Енареса вважає важливим розмежувати два поняття: поняття "видима сіль" та поняття "невидима сіль". Як він розрізняє, `` видима сіль '' - це та, яку ми додаємо до страв, коли готуємо їжу (і що насправді це найменша частина солі, яку ми приймаємо на день).

Тим часом у ньому зазначено, що "невидима сіль" відповідає тій, що надходить з їжею (що становить 80% від щоденного споживання солі). В рамках останнього це вказує на те, що сіль є, природно, присутньою в їжі та доданою в оброблених харчових продуктах (наприклад, у готових або попередньо приготованих стравах, ковбасах або крупах), що становить більшу частину споживання солі в раціоні.

"Знання цих понять дуже корисно, оскільки додана сіль у оброблених харчових продуктах і" видима сіль "- це ті, споживання яких ми можемо регулювати самі. Щоб знати кількість солі, що міститься в оброблених харчових продуктах, ми повинні завжди читати маркування харчових продуктів", - говорить він.

Фактично він стверджує, що якщо вміст натрію в їжі зазначено на етикетці, ми можемо розрахувати вміст його солі, помноживши грами натрію на 2,5 (наприклад, їжа, яка містить 1 грам натрію на 100 грамів, матиме 2,5 грама солі). "Загалом вважається, що їжа містить багато солі, якщо вона вносить 1,25 грама на 100 грамів, або мало солі, якщо вона вносить 0,25 грама на 100 грамів. Найкраще не додавати сіль у їжу і замінювати її смак, коли мова йде про приготування страв зі спеціями або, наприклад, лимоном ", - підкреслює експерт з питань харчування.

РЕКОМЕНДАЦІЇ ЗНИЖИТИ СПОЖИВАННЯ СОЛІ

У будь-якому випадку він підкреслює, що під час приготування їжі краще не додавати сіль, а робити це з уже поданою їжею. Іншими рекомендаціями щодо зменшення споживання солі може бути вибір свіжих продуктів, коли це можливо (свіже м’ясо та риба, фрукти та овочі); уникайте солоних горіхів, м’ясних нарізок, супів, промислової випічки, соусів або попередньо приготовленої піци; і майте на увазі, що кількість споживаної солі пов’язано з кількістю їжі, яку ми з’їдаємо (не потрібно припиняти вживати їжу з високим вмістом солі, а зменшити частоту споживання і намагатися вибрати марку, яка містить менше, дивлячись маркування поживності).

Нарешті, згадайте загальні правила, встановлені в цій галузі Іспанським товариством ендокринології та харчування:

- Вживайте їжу з низьким вмістом солі та зменшуйте кількість продуктів, багатих сіллю (наприклад, м’ясні нарізки, консерви та напівфабрикати).

- Не додайте сіль під час приготування їжі, але коли вона закінчена.

- По можливості замінюйте сіль іншими спеціями.

- Мийте овочеві та бобові консерви перед їх використанням.

- Подивіться на харчові позначення харчових продуктів і вибирайте ті, що мають менший вміст солі.