Коли ви думаєте про добре збалансовану їжу, ви, мабуть, уявляєте собі такі речі, як овочі, білки та розумні порції. Але є ще одна життєво важлива змінна: смак.

знайти

Ми, природно, хочемо їжі, яка має смак, але навчившись правильно вибирати аромат або комбінацію ароматів, це також може покращити наше здоров’я.

У всіх древніх системах медицини смак відіграє фундаментальну роль. Смак їжі або трави існує не лише для нашого задоволення (або відрази), він також може передбачити, що їжа буде робити всередині тіла.

Подумайте про губну природу лимона. Печінка і жовчний міхур реагують подібним спазмом при попаданні кислотного сигналу. Це стимулює жовч, що, в свою чергу, допомагає вашому організму краще працювати при розщепленні жиру. Жирна, жирна або смажена їжа славиться своєю повільною печінкою. Струмінь чогось кислого дає цьому перевантаженому органу корисний поштовх.

Відповідно до традиційної китайської медицини існує п’ять основних ароматів, і кожен має спорідненість до певного органу. Солодке надходить до органів травлення (селезінка, шлунок та підшлункова залоза); засолювання водовмісних органів (нирок і сечового міхура); кислий для детоксикаційних органів (печінка і жовчний міхур); гірке до органу кровообігу (серця); і пікантність легенів і товстого кишечника, органів асиміляції та виведення повітря і їжі.

Цей баланс смаку органу заснований на фізіологічних реакціях нашого організму на аромат та на способі роботи наших органів. Ця ідея використовується як інструмент для досягнення кінцевої мети китайської медицини: приведення організму в рівновагу. Поряд з такими речами, як медитація, фізичні вправи та акупунктура, їжа є одним із найдоступніших способів знайти та підтримувати цей баланс.

Найдавніша відома згадка про п’ять ароматів зустрічається в найдавнішому доступному тексті китайської медицини „Внутрішня класика Жовтого Імператора”. Там зазначено, що свідоме використання п’яти ароматизаторів може забезпечити довге та здорове життя. Однак занадто велика кількість одного аромату або недостатня кількість іншого може призвести до хвороби.

Для давніх китайців вживання правильного співвідношення ароматизаторів було настільки тісно пов’язане зі здоров’ям, що вони класифікували всю їжу за смаками. Деякі продукти, наприклад банани, мають лише один смак: солодкий. Але багато продуктів мають два і більше смаків - наприклад, женьшень є і солодким, і кислим. Слива кисло-солодка. Незвичайним прикладом, який, як кажуть, є всі смакові якості, є ягода шизандри, відома китайською мовою як wu wei zi (ягідка з п’ятьма смаками). Сьогодні ешизандра є популярним адаптогеном завдяки своїй здатності стимулювати всі внутрішні органи.

Ароматизатори в рівновазі

Солодке вважається найважливішим смаком, але це не означає, що китайська медицина дозволяє їсти дієту, постійну лише для пончиків. Майже все, що ми сприймаємо як їжу, овочі, зернові та м'ясо, класифікується насамперед як солодке. Не поспішайте ретельно пережовувати їжу, і властива їй солодкість буде просвічувати.

Для наших предків солодкий смак визначав безпечну, легкозасвоювану та поживну їжу. І оскільки цей аромат так важливий для органів травлення, в нашому меню переважає солодкість.

Ми, природно, прагнемо насолоди солодким, але надто багато корисної речі легко отримати. Солодкий аромат перетворює гаму від м’якого до відразливого сахарину. Хоча м’яка солодкість рису або брокколі підтримує наші органи травлення, інтенсивна солодкість газованих напоїв та фруктових соків може завдати їм шкоди.

За даними "Inner Classic", вживання занадто великої кількості солодкої їжі призводить до "захворювань плоті", таких як ожиріння та діабет.

Інші аромати відіграють незначну роль у нашому харчуванні, але нашому організму потрібні всі вони для нормальної роботи. Однак єдиного рецепту на будь-який смак не існує. Хоча всі ми маємо однакові основні смакові потреби, індивідуальний дисбаланс різниться. Наприклад, людям з дефіцитом енергії ян може знадобитися більше спецій у своєму раціоні для підвищення імунітету та боротьби з холодом або вологою в організмі.

Коли в організмі накопичується солодкий, поживний смак, пряні трави, такі як порошок чилі, імбир і гірчиця, можуть допомогти розвиватися. Ось чому умови засмічення, такі як закладеність носа, запор або згустки крові, можуть покращитися при сильному ударі.

Споглядання всіх п’яти смаків - це не те, щоб рахувати калорії чи будь-яку іншу одержимість вимірюванням їжі. Тут немає математики. Навпаки, це просте спостереження: налаштуйтеся на те, що ви відчуваєте, і подумайте, які поєднання смаків повернуть вас на правильний шлях. У ваших тягах є мудрість.

Наприклад, сіль допомагає регулювати мінеральний і рідинний баланс, що також є однією з основних функцій нирок. Ось чому китайські рослинні рецепти, призначені для лікування проблем нирок, часто приймають з невеликою кількістю солі. Переконання полягає в тому, що солоний смак функціонує як засіб для доставки формули до бажаного органу. Сіль також допомагає розчинити твердість. Ось чому солоні водорості здавна лікували щитовидку.

Знову ж таки, як і у випадку з цукерками, занадто багато солі також шкодить організму. Кількість будь-якого аромату завжди є важливим фактором, і це також стосується людини, яка його смакує. За словами Пола Пітчфорда, автора книги "Зцілення цілими продуктами": азіатські традиції та сучасне харчування ", солі слід обмежувати тим, хто страждає набряками, млявістю та іншими" вологими "станами.

Пора року також відіграє важливу роль у визначенні того смакового поєднання, яке найбільше відповідає вашому організму. Кожен аромат поєднується з додатковою станцією. Кисле - це весна, гірке - літо, весна (час збору врожаю), гостре - осінь, а солоне - зима. Якщо ви схильні їсти пори року, то виявите, що багато продуктів природно смакують даний момент.

У розпал літа кисла зелень весни поступається місцем більш гірким овочам. Вживання гіркої їжі допомагає нам залишатися свіжими всередині та зовні. У китайській медицині гірку їжу рекомендують людям, які страждають від симптомів, пов’язаних із спекою: виразки, рани у роті, тривоги та безсоння. Надзвичайно гіркі трави, такі як полин і тирча, використовуються для лікування екстремальних спекотних умов. Але менш важкі симптоми можна вилікувати, вживаючи злегка гіркі продукти, такі як редька, листя кульбаби, гірка диня та цикорій.

Їжа як ліки

Поняття їжі як ліків починає утверджуватися в сучасному світі, але воно завжди було фундаментальною частиною традиційних культур. У давньокитайській медицині дієта необхідна для оздоровлення.

«Це стовп китайської медицини. Це ключ », - сказала Сінді Май, власниця китайської трав’яної компанії під назвою Root & Spring, яка живе в Лос-Анджелесі. “Не чекай, поки ти захворієш, щоб щось робити, щоб доглядати за своїм тілом. Ви годуєте його і добре з ним поводитесь, і воно буде для вас здоровим ".

Мей хоче повернути людей до цієї древньої мудрості за допомогою комфортної їжі, призначеної для запобігання хвороб. Ваш транспорт - суп.

"Подібно до того, як американці сприймають суп з курячої локшини, китайці бачать суп із трав як ліки для розуму, тіла і душі", - сказав він.

Май продає те, що можна назвати старовинними сумішами для супів, різноманітними комбінаціями китайських трав, які використовують для приготування насиченого і лікувального бульйону. Суміші поєднуються з бульйоном та зеленню для сприяння детоксикації, імунітету та інших сучасних підходів до здоров’я, але вони також призначені для приємного смаку. Вони повертаються до часів, коли їжа та ліки були єдиним цілим.

"Якщо ви подивитесь на підручники з китайської медицини, це класичні цілющі супи, які, коли їх готують і готують, усю їх суть поєднують", - сказала Май.

І це не обмежується екзотичними китайськими травами, оскільки широко доступні західні інгредієнти, такі як часник або коріандр, мають багато переваг, додає він.

«Коли страви мають сильний аромат, на зразок фенхелю, часнику або коріандру, це говорить мені, що вони оживлять селезінку та стимулюють апетит. Вони також освіжають розум », - пояснила Май.

Там є цілий світ смаків, але багато з нас дотримуються вузького погляду на звичні смаки. У порівнянні з іншими культурами, багато західників мають переважно солодке та солоне піднебіння. Кислого і особливо гіркого часто не вистачає в американській дієті.

Якщо люди можуть навчитися включати більше цих забутих ароматів у свій раціон, вони можуть спостерігати покращення деяких своїх проблем зі здоров'ям, говорить Мей.

“Мене часто запитують, як сприяти дефекації, правильному травленню та детоксикації. Це тому, що їх дієти не збалансовані. Вони споживають занадто багато одного-двох смаків. Кисла їжа та кисла їжа, природно, мають такий вплив на організм ", - сказав він.

Захистіться від фальшивих новин. Отримуйте реальні новини безпосередньо на свій телефон.

Завантажте додаток The Epoch Times.