Сіль потрібно контролювати, оскільки надмірне споживання негативно впливає на артеріальний тиск, спричиняючи ішемічну хворобу серця та інсульти. Тому зниження артеріального тиску сіль також запобіжить цим захворюванням.
Звичайна сіль або кухонна сіль складається з хлору (Cl) і натрію (Na) і відома як хлорид натрію (NaCl). Натрій у солі є причиною підвищення артеріального тиску.
Сіль, яку ми споживаємо, походить з двох джерел:
ВИДИМА СОЛЬ: сіль, додана під час варіння та приправи страв (20% від загального споживання солі).
НЕВИДИМА СОЛЬ: сіль, яка надходить з їжею (80% від загального споживання солі). Всередині цієї невидимої солі знаходиться:
• він природно присутній у їжі, що відповідає 8% споживання солі.
• додана сіль у оброблених харчових продуктах (готові страви, закуски, сири, крупи ...), яка становить 72% споживання солі в раціоні і яку можна зменшити.
Їжа вже містить сіль
З цієї причини ми повинні зменшити споживання солі під час приготування їжі, а також бути уважними при виборі продуктів, які ми купуємо на ринку, вибираючи марки, що містять менше солі.
Слід також зазначити, що кількість споживаної солі пов’язана з кількістю з’їденої їжі, тому не продукти з найбільшим вмістом солі завжди забезпечуватимуть більше солі в раціоні. Ми повинні враховувати суму, яку беремо з кожного з них.
Лейбл, ваш великий союзник
У харчових продуктах супермаркетів вміст солі може змінюватися залежно від сортів та марок, тому необхідно розуміти маркування харчових продуктів, щоб вибрати найбільш здорові варіанти або ті, що адаптуються до наших власних потреб.
Не потрібно припиняти вживати їжу з високим вмістом солі, просто зменшіть частоту споживання і спробуйте вибрати варіант або марку, яка містить менше. Таким чином заохочується споживання продуктів з меншою кількістю солі, що чинить тиск на харчову промисловість для виробництва продуктів з меншою кількістю доданої солі.
Якщо ви хочете дізнатись більше про маркування продукції, радимо відвідати розділ «Маркування» в розділі «Знати сіль». Ви також можете завантажити та переглянути таблицю "Вміст солі в різних групах продуктів харчування".
Крім того, як дієтичне керівництво, якщо ми заохочуємо споживання свіжих та/або упакованих продуктів без додавання солі порівняно з обробленими продуктами, ми також зменшимо споживання солі.
Ви можете ознайомитися зі списком продуктів та відповідними порціями в цьому розділі РОЗРАХУНІТЬ СІЛЬ
Довідка, 5 грам
Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ) рекомендує максимально щоденне споживання солі для дорослих 5 грам. Споживання в Іспанії майже вдвічі перевищує 9,8 грамів на день. Їжа містить змінну кількість солі:
• Багато солі: 1,25 грама на 100 грамів.
• Мало солі: 0,25 грама на 100 грам.
Знайте сіль, яку ви споживаєте
Якщо ви хочете приблизно знати щоденне споживання солі або споживання членами вашої сім’ї, відвідайте розділ "Знати сіль".