Що ви знаєте про перець, окрім овочів? Може навіть не це? Перевірте себе і, можливо, дізнайтеся щось нове про перець.

думаєте

Перець - популярний овоч на холодних та гарячих кухнях протягом усього року. Однак у нашому тесті ви не повинні вгадувати інгредієнти рецептів, а цікавинки щодо перцю.

1. Припущення, що помідори - це фрукти чи овочі, добре відомі. Ми знаємо, що помідори - це фрукти, хоча ми вважаємо їх овочами. З динею все навпаки. Але як це з перцем? Перець:

Фрукт
Б) овочі
В) виняток, оскільки перець не підпадає під жодну категорію.

Правильна відповідь: А. З ботанічної точки зору перець - це плід, оскільки він має насіння, і ми споживаємо його плід, який еволюціонував із квітів.

2. Поширення паприки в Європі пояснюється Христофором Колумбом, який разом з іншими своїми ботанічними відкриттями привіз її з Америки. Сьогодні тут вирощують більшість перців:

А) Центральна Америка
Б) Азія
В) Південна Європа

Правильна відповідь: Б) Найбільшою країною, що вирощує перець, є Китай, де виробляється майже половина світового виробництва перцю.

3. Перець надзвичайно багатий вітаміном, який людський організм не здатний виробляти і який є дуже важливим, наприклад під час хвороб. Нестача вітаміну може спричинити смертельну хворобу - цингу. Назва вітаміну:

А) А
Б) К
В) В

Правильна відповідь: В) Перець містить надзвичайно велику кількість вітаміну С. Більше, ніж лимон або квашена капуста. Надлишок вітаміну С залишає організм, тож їжте якомога більше перцю.

4. Деякі перці можуть бути повністю відмовлені. Це виглядає солодко, але як тільки клює, ретельно підбирається. Він обпікає не тільки язик, але і пальці, і щоб ти не наважився торкнутися очей! Чи знаєте ви назву гострої речовини в перці?

А) Пепперіній
Б) Капсаїцин
В) Хілірідій

Правильна відповідь: Б) Алкалоїдом у перці є капсаїцин, який стимулює вільні нервові закінчення, сприймаючи контакт з ним як печіння, тобто біль. Передбачається, що це захищає перець від небажаних споживачів та хвороб.

5. У природі все добре влаштовано. Є тварини, які можуть їсти навіть найгостріший перець, вони нічого з цим не помиляться. Це для того, щоб вони розігнали насіння в природі своїми калами. Навіть найсильніший перець не кусає:

А) гризуни
Б) птахи
В) єноти

Правильна відповідь: Б) Нервові закінчення птахів стійкі до капсаїцину. Навпаки, ссавці реагують на це болем.

6. Капсаїцин ефективно застосовується в медицині. Окрім полегшення симптомів псоріазу та невропатії, він знижує апетит та рівень холестерину і здатний:

А) діє як місцевий анестетик
Б) загоює хірургічні рани швидше і з меншими рубцями
В) надає терморегуляторну дію, що означає збільшення виділення калорій, що призводить до втрати ваги

Правильна відповідь: усі відповіді правильні

7. Гостроту перцю можна виміряти за шкалою. Це називається ця шкала?

А) шкала Сковіля
Б) шкала Табаско
В) Капсаїцинова шкала

Правильна відповідь: А) Шкала названа на честь американського хіміка Уілбура Л. Сковіля, який першим розробив метод порівняння гостроти перців. Одиницею різкості є тепловий блок SHU - Scoville.

8. Чистий капсаїцин містить 16 мільйонів одиниць різкості Сковіля. Як вимірювала гострота перцю, за словами Сковіля?

А) Щонайменше 5 дегустаторів випробували цукрово-водний розчин, виготовлений з перцю. Це розбавляли, поки не припинилася його різкість.
Б) Дегустатор скуштував, порівняв та оцінив кожен перець, нейтралізуючи пікантність хлібом та молоком. Потім тест повторили ще два тестери. Гостроту перцю визначали на основі послідовних думок.
В) Сковіль був заснований на солодкому перці, який не містить капсаїцину. Він витягнув додаткову пробу і визначив гостроту кожного сорту перцю відповідно до того, скільки разів кількість капсаїцину міститься в них.

Правильна відповідь: А) Для точності, частково, С. Сковіль також покладався на солодкий перець без капсаїцину, який мав значення 0. Потім випробувачі скуштували перцевий розчин, поки після розведення не відчули його різкий смак. Наприклад, якщо Jalapeno має SHU 2500, це означає, що основний розчин потрібно було розбавити у 2500 разів водою.

9. «Атомною бомбою» перцю вважають невеликий перець чилі, який має гостроту до 2 200 000 SHU. Ім'я:

А) Тринідад Моруга Скорпіон
Б) Бхут Йолокія
В) Кароліна Жнець

Правильна відповідь: В) Перець Carolina Reaper був зареєстрований у Книзі рекордів Гіннеса в 2013 році як найсильніший перець у світі. Він передував перцю Скорпіона Тринідад Моруга, якого до того часу називали найсильнішим. До 2007 року Бхут Йолокія очолював список гострих.

10. Гострота перцю відома кожному. І, можливо, навіть кратність, якщо ви хочете зменшити її за допомогою води. Антидотом від їдкості перцю є:

Кава
Б) молоко
В) зелений чай

Правильна відповідь: Б) Капсаїцин розчинний у жирі, тому ви можете полегшити відчуття стегна за допомогою склянки молока. Можна спробувати полегшити гостроту хлібом або хлібом, змащеним маслом.