непереносимості

Клейковина визначається як поєднання глютеніну та гліадину, що містяться в деяких злаках, таких як пшениця, ячмінь та жито. Клейковина - це структура, з якої складається хлібне тісто і отримується в процесі промивання крохмалю.

З іншого боку, непереносимість глютену вважається станом, який може загрожувати здоров’ю кишечника. Прочитайте наступну статтю, щоб дізнатись про симптоми непереносимості глютену, її лікування та профілактику.

Що таке непереносимість глютену і як вона виникає?

Визначається як аномальна фізіологічна реакція, спричинена поганим перетравленням білків пшениці, що породжує кишкові розлади. Клейковина руйнує ворсинки, які прилипають до слизової оболонки тонкої кишки. Це заважає організму засвоювати їжу, тому виникає хронічне запалення кишечника, яке не дозволяє поживним речовинам належним чином засвоюватися.

Як це діагностується?

Діагностується шляхом застосування таких тестів:

  • Аналізи крові (натще).
  • Біопсія кишечника. Цей тест передбачає видалення зразка тканини з верхньої частини тонкої кишки.

Які симптоми непереносимості глютену?

  • Проблеми з травленням, такі як діарея, здуття живота, гази або запори.
  • Keratosis pilaris (куряча шкіра) на тильній стороні рук. Це пов’язано з нестачею жирних кислот і вітаміну А.
  • Відчуття втоми після вживання будь-якої їжі з глютеном.
  • Розвиток аутоімунних захворювань, таких як ревматоїдний артрит, коліт або вовчак.
  • Такі неврологічні проблеми, як запаморочення та втрата рівноваги.
  • Порушення рівня гормонів.
  • Рецидивуюча мігрень.
  • Біль і набряки в суглобах.
  • Раптові перепади настрою між тривогою, депресією та ейфорією.
  • Важко зосередитись.

Як лікувати непереносимість глютену?

Для контролю та уникнення згаданих симптомів непереносимості глютену, важливо підтримувати або дієта, на 100% вільна від цього. Непереносимість глютену - це не стан, який лікується за допомогою наркотиків, а за допомогою інших стратегій. Усуваючи продукти з глютеном, симптоми зникають, тому тонкий кишечник може зцілитися від травм.

Це відновлення є постійним, лише якщо клейковина повністю виключається з раціону. Слід зазначити, що вживання невеликої кількості клейковини може посилити симптоми непереносимості глютену. Якщо 100% дієта без глютену не дотримується, непереносимість глютену або целіакія переходить у хронічну форму.

Після перших двох тижнів збалансованого плану харчування симптоми починають стихати. Серологічна нормалізація відбувається між 6 і 12 місяцями, тоді як відновлення ворсинок кишечника відбувається через два роки після застосування плану або лікування.

Однак у випадку з немовлятами результати є повільнішими. Лікування полягає у відмові від споживання в основному 4-х злакових культур: пшениці, вівсянка, ячмінь і жито, а також їх похідні.

Які продукти містять глютен?

Пшениця та борошно - досить часті інгредієнти нашого раціону, тому існує кілька продуктів, що містять глютен, які слід виключити. Якщо ви страждаєте від непереносимості глютену, деякими продуктами, яких слід уникати, щоб уникнути симптомів непереносимості глютену, є:

  • Пиво.
  • Крупи.
  • Хліб та тістечка.
  • Смажена їжа.
  • Пов'язки.
  • Макарони.
  • Замінники м’яса та морепродуктів.
  • Соєвий соус.
  • Супи.

Які продукти не містять глютену?

  • Молоко та похідні, такі як сири, сир, вершки та йогурти.
  • Всі види м’яса.
  • Ковбаси, такі як ривка та шинка.
  • Свіжа риба та морепродукти.
  • Яйця.
  • Овочі, овочі та бульби.
  • Фрукти.
  • Рис і кукурудза.
  • Овочі.
  • Цукор та мед.
  • Масла та масла.
  • Кава.
  • Безалкогольні напої з апельсина, лимона та кола.
  • Вино.
  • Горіхи.
  • Сіль.
  • Натуральні спеції.
  • Оливки.

Вітаміни від непереносимості глютену?

Вживання вітамінної добавки має важливе значення у випадках непереносимості глютену. Це пов’язано з пошкодженням, яке відбувається в слизовій оболонці кишечника, що спричинює зменшення всмоктування заліза, кальцію та решти вітамінів.

З іншого боку, великий відсоток продуктів, що містять клейковину, містять вітаміни та мінерали. Виключаючи це, дієта стає дефіцитною в поживних речовинах. Намагаючись це вирішити, ви повинні відвідати спеціаліста, який звертається до безглютенового вітамінного продукту і це відповідає 100% рекомендованого добового споживання.

Важливо зазначити, що непереносимість глютену має рішення, що тісно пов’язано зі зміною режиму харчування та способу життя. Але це не означає, що якщо ви страждаєте від цього захворювання, вам доведеться припинити їсти в ресторанах і ізолюватись.

Поки ви будете дотримуватися рекомендацій фахівця, вам не доведеться турбуватися. Доглядайте за своїм шлунком сьогодні, щоб завтра можна було насолоджуватися.

  • Czaja-Bulsa, G. (2015). Нецеліакійна чутливість до глютену - нове захворювання з непереносимістю глютену. Клінічне харчування. https://doi.org/10.1016/j.clnu.2014.08.012
  • Балакірєва, А. В., & Замятнін, А. А. (2016). Властивості непереносимості глютену: Структура глютену, еволюція, патогенність та здатність до детоксикації. Поживні речовини. https://doi.org/10.3390/nu8100644
  • Ліхтенштейн, Г.Р. (2018). Безглютенова дієта. Гастроентерологія та гепатологія. https://doi.org/10.1016/S0140-6736(75)90081-1
  • Нієвінський, М. М. (2008). Досягнення целіакії та дієти без глютену. Журнал Американської дієтичної асоціації. https://doi.org/10.1016/j.jada.2008.01.011

Закінчив Автономний університет Сьюдад-Хуарес (2013).