Він м’який, соковитий, з приємним солодким відтінком. Навіть якщо ви захоплюєтеся цим більше, ніж це повинно бути протягом сезону, вам не доведеться турбуватися про свої вигини. Це один із найсмачніших овочів у наших садах.
30 серпня 2010 р. О 16:40 (маг)
У нього багато облич
- Коли ви кажете кабачки, більшість людей уявляють собі поздовжній зелений плід з дрібними ребрами і пунктиром. Насправді кабачки набувають різних форм, як і гарбузи, гарбузи та паціцони. Вони відрізняються від них більш водянистою, більш дрібною м’якоттю і більш раннім урожаєм. Поки кабачки панують у садах з початку літа, сезон його суперників починається восени.
- Кабачки можуть бути білими, світло-зеленими, жовтими або навіть смугастими, як дині. Серед них є круглі пухкі, плоскі диски або бідні довгі, які за своєю формою можуть скласти конкуренцію салатним огіркам. Але у них є щось спільне. Нейтральний смак, який підходить не тільки для солоних, але і солодких страв.
- Якщо у вас є сад і ви завжди були вірними класиці, потягніться за сумішшю насіння або сортів, які дотепер були для вас великою невідомістю. Ви не тільки урізноманітните свій стіл, але й будете впевнені, що навіть в екстремальних умовах непередбачуваної погоди у вас буде більше врожаю, ніж вам потрібно.
Для тонкої лінії
- Кабачки - один із найсмачніших фруктів. Він містить до 95% води, і лише 69 кДж енергії приховано в 100 г його ваги. Це багате джерело вітамінів А і С, фолієвої кислоти та калію, більшість з яких приховані в шкірі.
- Завдяки своїй структурі та обсягу, цукіні призначено скласти основу дієтичних страв, в яких він може замінити картоплю, коренеплоди або навіть м’ясо. Він виділяється не тільки тушкуванням і випічкою з макаронами, але і супами або соусами. Що б ви сказали на низькокалорійне рагу з кабачками, спеціями та зеленню?
- Хоча ми звикли його готувати, він також має своє місце на холодній кухні, готуючи салати, схожі на огірок. Вибираємо найдрібніші плоди, які нарізаємо тонкими скибочками на тертці або картоплечистці. У цьому випадку соліть їжу безпосередньо перед подачею. В іншому випадку м’якоть розм’якшується.
Зірвіть це в потрібний час
Готуйте з нами:
Рагу з кабачків
інгредієнти на 4 порції
Обсмажте цибулю в червоному на гарячій свинячій мазі, поки цукри, що містяться в ній, не карамелізуються. Додати подрібнений часник, посипати меленим солодким перцем і зняти з вогню. Подрібніть кубики картоплі на слабкому вогні над підготовленою цибулею до м’якості. Додайте воду, подрібнені кабачки, чорний перець і доведіть до кипіння. Приправте майораном і дайте йому відпочити, щоб смаки поєдналися.
Тип: Якщо ви хочете подати гуляш для холодного освіження, замініть сало рослинним маслом. Щоб приготувати більш насичений варіант, перед закінченням залийте гуляш звичайним борошном або темною каструлею.
Макарони з кабачками
інгредієнти на 4 порції
- 400 г макаронних виробів
- 6 маленьких кабачків
- 8 скибочок копченого бекону
- 4 жовтки
- 100 г пармезану
- чорний перець
- свіжий коріандр
Нарізати бекон кубиками більше і смажити до хрусткої скоринки. Додайте нарізані кубиками кабачки, свіжий перець грубого помелу і пасеруйте до м’якості. Відваріть макарони в солоній воді, залийте і змішайте зі свіжим коріандром. Додати до смажених кабачків і нагріти. Збийте жовтки з тертим пармезаном в мисці і змішайте з відлученою сумішшю. Додайте трохи води з макаронів і киньте на сковороду, поки все не покриється дрібним кремом.
Тип:Можна замінити кабачки в міжсезоння гарбузом, спаржею або молодою квасолею.
вершковий суп
інгредієнти на 4 порції
Кабачки вимити, нарізати невеликими кубиками і дати їм трохи відпочити, щоб виділився сік. Розігрійте масло в горщику, додайте відціджений кабачок і обережно тушкуйте. На розтопленому маслі обсмажте борошно, додайте спецію каррі і після відлучення збийте з підігрітим молоком. Приправте сіллю та винним оцтом. Після охолодження подавайте в тарілках з щедрою порцією кабачків.
Тип: Якщо ви хочете насититися, а не освіжити, дотягніть занурювальний міксер у фіналі і приготуйте з супу густий м’який крем. При подачі покладіть нарізане яйце в тарілки, прикрасьте зеленню і подавайте гарячим з тостами. Ви можете покращити смак кабачків, запікаючи його в духовці, а не тушкуючи.
Соус для барбекю
інгредієнти на 12 маленьких чашок
- 2 кг кабачків
- головка часнику
- 2 гострих перцю
- 100 мл оцту
- 160 г цукру
- 250 мл олії
- 70 г солі
- Чорний перець ČL
- 400 мл нежирної гірчиці
Більші старі кабачки очистіть від шкірки, видаліть шкірку, насіння і наріжте невеликими кубиками. Наріжте дрібно гострий перець і вичавіть часник. Покладіть всі інгредієнти в казан і варіть накритим на повільному вогні до м’якості. За допомогою занурювального міксера приготуйте дрібний соус і залийте в невеликі банки. Стерилізуйте в гарячому стані протягом 15 хвилин.
Тип: Соус є прекрасним доповненням не тільки до смаженого на грилі або смаженого м’яса, але і до смаку бутербродів.
Пухнастий пудинг
інгредієнти на 4 порції
- 4 невеликих кабачка
- 6 яєць
- 100 мл солодкого
- вершки
- 80 г тертого сиру
- вершкового масла
- свіжий шавлія
- чорний перець
- сіль
Кабачки помити, нарізати тонкими скибочками і посолити. Протріть невеликі форми для випікання вершковим маслом і щедро покрийте їх дні цукіні, змішаними з дрібно нарізаним шавлією. Збийте яйця, додайте вершки, сир і приправте сіллю і перцем. Розлити в чаші і поставити в духовку, нагріту до 210 градусів, на 20 хвилин. Подавати гарячим зі свіжою хрусткою випічкою.
Тип: Пудинг можна подавати не тільки на сніданок, але і як гарнір до основної м’ясної страви. Він буде виділятися на тарілці, якщо його запарити і викинути з чаші на тарілку.
Соковитий бісквітний кабачок
сировини на 1 тарілку
- 500 г кабачків
- 400 г напівгрубого борошна
- 300 г цукру
- 100 г розтопленого вершкового масла
- 100 мл молока
- 3 яйця
- упаковка розпушувача
- упаковка з ванільним цукром
- смородиновий джем
Помийте кабачки, видаліть насіннєву м’якоть і грубо натріть. Додайте цукор і дайте постояти, поки він не виділить сік. Додайте розтоплене масло і розмішайте яйця. Змішайте борошно з розпушувачем і ванільним цукром. Частинами розмішуйте кабачкову суміш, поки не утвориться однорідне тісто. Вилийте на змащений жиром грубий борошняний деко і випікайте при 180 градусах, поки поверхня не стане золотистою. Помажте варення з смородини, поки воно ще гаряче.
Тип: Замість листового металу можна також використовувати формочки для здоби. Щоб коржі не тріскалися, використовуйте лише половину дози розпушувача та соди.
Фаршировані квіти в темпурі
інгредієнти на 6 порцій
Білки посоліть, збийте і змішайте з дрібно натертим сиром. Приготуйте пасту з вина, розпушувача та звичайного борошна. Наповніть квіти сирною сумішшю, загорніть у випічку і обсмажте на розігрітій олії до золотистого кольору. Подавайте з вареною картоплею.
Тип: Для досягнення більш різкого смаку замініть половину сиру в начинці бриндзою і додайте трохи свіжої материнки.
Насоси, фаршировані м’ясом
інгредієнти на 4 порції
- 2 кабачка середнього розміру
- 500 г свинячої лопатки меленої
- 150 г твердого сиру
- помідор
- цибуля
- 4 PL сметани
- Петрушка
- тандурі масала
- сіль
- перець
Швидкий пудинг з серванту
інгредієнти на 6 порцій
- 500г кабачків
- 200 г м’якої ковбаси
- 100 г тертого сиру
- 3 яйця
- цибуля
- 3 зубчики часнику
- 100 г крихти
- упаковка розпушувача
- сіль, перець
- чебрець свіжий
- розмарин
Кабачки, цибулю і ковбасу наріжте невеликими шматочками і змішайте з тертим сиром. Збийте яйця з олією, подрібненим часником, сіллю і зеленню до насиченої піни. Якщо ви хочете, щоб пудинг був справді пухнастим, збийте білки з невеликою кількістю солі окремо. Змішайте розпушувач у панірувальних сухарях і обережно все перемішайте, утворивши компактну суміш. Викладаємо його у змащену маслом форму для запікання і випікаємо в духовці, нагрітій до 180 градусів, до золотистої скоринки.
Тип: Якщо ви хочете, щоб делікатес цієї страви виділявся, подайте його з холодним соусом, який готується, змішавши дрібно нарізану цибулю зі сметаною з невеликим чорним меленим перцем. Ви також можете вплинути на результат типом панірувальних сухарів. Поки дрібно натерте тісто м’яко поєднується з овочами, груба панірування підкреслює смак ковбаси.