"Шлях туди і назад", або те, як я вирішив знову вивести глютен зі свого раціону.

глютену

Коли доцільна безглютенова дієта?

На додаток до целіакії та ендометріозу, я рекомендую зменшити дієтичну клейковину при таких діагнозах, як синдром полікістозних яєчників (СПКЯ), запальні захворювання кишечника, хронічні розлади травлення (діарея, запор, метеоризм, рефлюкс), імунні розлади або будь-які аутоімунні захворювання (наприклад, аутоімунне запалення). щитовидної залози, псоріаз та ін.), а також при порушеннях гормональної регуляції, повторних викиднів та безплідді через невідомі причини.

Тож факт у тому при будь-яких порушеннях травлення, імунітету та репродуктивного здоров’я бажано починати безглютенову дієту принаймні на кілька місяців, а потім обережно вводити в раціон квашений спельта або житній хліб. Сучасна пшениця насправді не підходить нікому.

А що тоді можна їсти?

Якщо ви розглядаєте цей крок, але вас турбує, що ви будете їсти, виключаючи глютен (а в ідеалі цукор та більшість молочних продуктів) зі свого раціону, знайте, що варіантів безліч. Новачкам може бути важко "налаштуватися" на правильні рецепти та інгредієнти, але через кілька тижнів ви переконаєтесь, що ця зміна принесла вам відкриття нових ароматів та інгредієнтів, завдяки яким ви відчуєте себе легше, здоровіше, життєвіше. Ви можете черпати натхнення у китайській, індійській, а також середземноморській кухні, ряд цікавих, корисних для здоров’я рецептів можна знайти в книгах про їжу за дієтою PALEO, а також на сторінках чи в книгах про сиру їжу.
Я рекомендую скласти нову дієту з овочів, фруктів, горіхів, насіння, бобових, корисних жирів, яєць, риби та м'яса.

А що воно може бути справді смачним, також доводить кілька знімків дієти PALEO у фотогалереї статті.

Ця ідея була в моїй голові давно, але мені не вистачало рішучості.

Бували випадки, коли я дотримувався суворої дієти без глютену - не тому, що мені поставили діагноз целіакія, а через ендометріоз. Я дотримувався цього близько п’яти років - під час невдалих спроб завагітніти, під час вагітності та незабаром після пологів.

Потім моя рішучість почала падати - під час вагітності ендометріоз стих, через часте годування груддю місячні довго не поверталися, і я не хотів іншої дитини (принаймні поки що):-), тому я втратив апетит на гарне домашній хліб.

Двоє маленьких дітей, робота, будівництво будинку - часу на приготування було мало, хліб з овочами добре впав. Я пообіцяв собі, що скоро поправляюся, і витримаю ці кілька тижнів. Але я не хотів говорити, що збирався вам сказати - такий домашній хліб з пиргою з домашнього спельти може бути справді смачним. Змащений жирним шаром масла, з індичиною шинкою та свіжими хрусткими овочами - готовий часник у папузі:-)

Але будинок закінчили, ми успішно переїхали, мебльовані, і я просто чекав якогось правильного стимулу, який змусив би мене відновити непопулярну безглютенову дієту. Під час консультування я часто мав докори сумління, коли радив клієнтам виключити глютен зі свого раціону, і я сам його їв. Я сперечалася перед собою - у мене зараз немає проблем, і я теж не хочу завагітніти, то який сенс?

Кілька статей і книг, з якими я зіткнувся нещодавно, наголошували на важливості обмеження глютену в дієті. І факт залишається фактом: ендометріоз, який медицина офіційно вважає невиліковним, виліковний, але вимагає великої рішучості та дисципліни. І одним з важливих кроків у профілактиці та лікуванні ендометріозу є виключення глютену з раціону.

Останньою краплею стала вчорашня консультація з клієнтом. Символічно, що перший візит клієнта до нашого нового будинку:-) і ця приємна дама в думці запитала мене, як я харчуюсь без глютену. Я мусив визнати, що на даний момент я «грішив», і це було неприємно.

Тож я глибоко вдихнув повітря, попрощався з нашим хлібом і сказав собі, що повертаюся до нього.

Особливо для себе та свого здоров'я - мені надто подобається шкодити своєму тілу. Але також із солідарності з моїми клієнтами - я не хочу бути одним із тих, хто проповідує воду та п’є вино.

Отже, мої дорогі люди, що не містять глютену, сьогодні я знову на одному човні з вами!

На даний момент мені шкода одного - хлібні крихти, які залишились після дітей, не будуть їсти. нам, мабуть, доведеться купити трохи поросята, або хоча б курки:-)

Автор статті:
Олена Бєлікова