Габріела Бахарова, 17 квітня 2020 о 05:13
Ви заощадите і станете більш самодостатніми. Дізнайтеся, як приготувати йогурт, свіжий сир або рікотту в домашніх умовах.
Зробіть йогурт вдома.
Домашній йогурт
Щоб приготувати один літр йогурту, вам знадобиться:
800 мл незбираного молока
200 мл густого йогурту, що містить живі культури
улюблені фрукти
вівсяних пластівців
м'ята або жимолость
Нагрійте молоко до 50 градусів Цельсія. Ідеально виміряти температуру за допомогою термометра, але якщо у вас його немає, буде достатньо власного, добре вимитого пальця. Якщо ви більше не тримаєте палець у молоці, пора вийняти його з вогню. Додайте йогурт, перемішайте і вилийте в ємність, що закривається, наприклад, молоко. Оберніть його бульбашковою плівкою (якщо не потрібно, не обов’язково), оберніть ковдрою і залиште принаймні на дванадцять годин. Йогуртові культури будуть розмножуватися, і завдяки цьому ви отримаєте власний йогурт. Закінчивши, приготуйте корисний сніданок, додайте в йогурт пластівці, фрукти і прикрасьте свіжою зеленню.
Свіжий домашній сир
Для приготування сиру підготуйте:
1 літр пастеризованого цільного або напівжирного молока
500 мл нежирного кефірного молока або пахта (вміст жиру максимум один відсоток)
1 - 2 чайні ложки солі
Змішайте молоко з кефірним молоком або пахтою, посоліть і нагрійте на середньому вогні у важкому, бажано антипригарному горщику, поки рідина не згорнуться, тобто поділиться на білі пучки та сироватку, це займає близько двадцяти хвилин. Якщо у вас немає антипригарного горщика, часто розмішуйте. Вилийте суміш на друшляк, який ви попередньо вистелили чистою тканиною або декількома шарами марлі. Підніміть кінчики тканини або марлі, скрутіть їх і видавіть зайву рідину. Нехай охолоне, але ви також можете їсти відразу, наприклад, просто з випічкою. Розфасований сир прослужить вам у холодильнику не менше трьох днів. Порада: Ви можете просто випити сироватку, яка у вас залишилася, це корисно для травного тракту.
Домашня рікотта
Сирі матеріали:
1,5 л свіжого незбираного молока
500 мл вершків для збивання
1 чайна ложка морської солі
4 столові ложки лимонного соку
Змішайте молоко, вершки і сіль, нагрійте до температури кипіння, постійно помішуйте. Потім влийте чотири ложки лимонного соку, погасіть полум’я і перемішуйте ще дві хвилини. Отриману суміш вилийте в друшляк, вистелений тканиною або марлею, і дайте їй капати, це займає близько години. І це зроблено. Смачного.
(Рецепти походять із кулінарної книги "Сніданок і десятина", виданої чеським кулінарним журналом Apetit)