Зробіть найкращий домашній йогурт: Вам навіть не потрібна йогуртниця!
Йогуртниця вам не потрібна, ви також можете приготувати її на плиті. А також ми порадимо вам кілька порад щодо подальшої обробки йогурту.
Основний рецепт
Вийміть 125-150 г живого білого йогурту з холодильника для нагрівання до кімнатної температури. Налийте 800 мл до 1 літра молока в казан з нержавіючої сталі і тушкуйте на середньому вогні.
Після закипання поставте казан і дайте молоку охолонути до 40-45 градусів Цельсія. Додайте йогурт в тепле молоко і обережно перемішайте. Розділіть на менші скляні або пластикові контейнери, які можна повторно закрити (вийде 6-7 порцій), і дайте йому постояти в теплі принаймні 6 годин, щоб молоко мало консистенцію йогурту. Зберігати в холодильнику до використання.
Солодке або солоне
Йогурт домашнього приготування нейтральний на смак, тому з ним ви можете робити буквально все, що завгодно. Додайте його в салати (фруктові чи овочеві), спреди, діпси тощо. Щоб приготувати солодкий йогурт, змішайте цукор і ванільний сосок у молоці ложкою з нержавіючої сталі (тільки без м’якоті). Нехай закипить і продовжуйте за основним рецептом. Також на дно банки можна додати столову ложку домашнього варення.
Густий як крем
Якщо вам потрібен справді густий йогурт, такий як грецький, ви повинні дати йому стекти. Все просто: вистеліть сито тонкою тканиною, влийте в нього йогурт і дайте йому постояти, щоб зайва вода стекла. Це займає близько двох годин, але чим довше воно стоїть, тим щільніше воно буде. Він чудово підходить для приготування дзацікі та інших салатів.
Свіжий сир
Ви готуєте його так само, як грецький йогурт, просто дайте йому постояти в ситі кілька годин, наприклад з вечора до ранку. Такий сир має консистенцію, подібну до лучинської, і дуже схожий на смак. Він підходить для безпосереднього споживання, а також для приготування спредів.