Інгредієнти прибл. 4 порції:
- 1,5 кг свинячих кігтів
- 50 dkg свинячої рульки без кісток
- 2 шматочки кореня петрушки або ріпи
- 1 чайна ложка цільного чорного перцю
Підготовка:
Цвяхи та рульку для желе ретельно очищають, промивають і кладуть у каструлю для варіння. Вливаємо перший сік, одного разу приготовлений. Потім знову вимийте і знову варіть у чистій воді. Додати білий і моркву, часник, цибулю, чорний перець і половину солі. Потім варити повільно 4-5 годин. Після приготування додайте інші солі і замініть приготовлений сік. М’ясо видаляється, а сік фільтрується. Якщо вам не подобається занадто жирне, можна зняти жир з верхньої частини. Це можна зробити за допомогою ложки-фільтра або паперового рушника. Зачекайте, поки воно охолоне. Зніміть шкіру з нігтя. Якщо його добре приготувати, він легко відірветься, а потім викладе з м’ясом на тарілки. Підберіть сік на кожному і поставте в прохолодне місце або холодильник. Якщо вони замерзнуть, ми можемо прикрасити верх паприкою.