9 вересня 2018 | SZ | Час читання прибл. 5 хвилин

Багато разів

Чи можете ви полюбити їжу настільки, що зможете щодня їсти одне і те ж? Чи може смак бути настільки значущим, що ви ніколи не можете відірватися від нього в житті? Чи можете ви відчути настільки близький для вас світ смаку, що навіть не сумніваєтесь, чи належите ви там, коли народилися дуже далеко від нього? Може. Все може бути. Ода Еви Сентезі.

Я додому від моїх предків Я ніколи не чув про "дієту"

У родині ніхто не був товстим. Для мене мама навчила мене, що їсти приємно, що хороша їжа - це любов, а приготування їжі - це задоволення та розслаблення. До цього дня, коли я йду додому, у нас є програма приготування їжі. Тим часом ми розповідаємо історії, сміємося або просто дражнимо одне одного, але ніколи не сваримося.

Мама ніколи не трахала мене тим, чим я займаюся. Він завжди говорив: "як тобі це добре, зроби це, моя дитино".

Його ніколи не критикували. Я вдячний, що зміг стати дорослим із цим боєприпасом. Мій тато дивився на мої речі набагато більш критичним поглядом, це той чоловік, який не любить їсти так сильно. Я явно кров своєї матері. Скажімо, я став розібраною копією і для зовнішнього вигляду.

Їжа була веселою, голосною, балакучою

Вони поставили моє дитинство. А підготовка до недільного обіду була церемонією. О, але я це дуже любив.

Харчування завжди відігравало важливу роль у моєму житті, тим більше, що світ відкрився для мене, і я зміг відкрити для себе ще більше досвіду.

Цікаво, що я прийшов туди в найтяжчі місяці своєї хвороби, щоб знайти потрібну. Ви не розумієте мене неправильно, я говорю саме про кохання. Про любов, яка призводить до впертого, нестерпно доброго, запашного, липкого щастя.

Золіка була моєю доброю подругою протягом багатьох років. Він народився в Пакистані. Його мати була угоркою, а батько - пакистаном. Він багато розповідав мені про своє дитинство, смаки там. Він також багато відвідував Індію вдома, бо цей смак найкраще нагадував йому батьківщину. У нього були свої улюблені, добре перевірені місця, і він не раз відправляв їжу, якщо вважав, що щось пішло не так.

І це вперше привело мене до Індії, коли мені було сорок фунтів.

Харчування - ліки

Мене постійно нудило через лікування. Практично все, що я з’їв, вийшло з мене, небезпечно наблизившись до межі, з якої вже важко повернутися. Лікар сказав, щоб я не починав підраховувати фунт лише з трьох, бо тоді доброму богу більше не доведеться римувати через пухлину, а витримати все це з такою кількістю. Мій живіт був зіпсований знеболюючими препаратами, і був момент, коли наркотичний збиток пульсував у моєму животі більше, ніж сама пухлина.

Золіка схопила її, несла її коліна вгору-вниз по сходах, тремтячи, коли вона була поруч зі мною. Одного разу він сказав, що добре, відведе мене до Індіану. Можливо, вам сподобається, можливо, я зможу з’їсти трохи цього.

Це дивно уявити, адже немає логіки в тому, як ця інтенсивна їжа могла б вижити в напруженому шлунку. Але йому це вдалося.

Коли я поклав його в рот першою ложкою, я відчув красуню. Я думав, що в такому стані було б непогано перебувати, скажімо, не так довго, просто на невизначений час.

Я вилизав шовковистий соус з ложки так, ніби до моєї голови тримали пістолет. Я захоплювався видовищем та ароматами так, ніби не завтра.

Я відразу уявив, що мій принц навіть не блондин, а скоріше чорний та індійський, і має величезний асортимент прянощів, повних червоних і ревучих жовтих рослин. Це приносить букет шафрану на побачення, і в кінці наших побачень навіть моє серце просякнуте характерним запахом, який ні з чим не можна сплутати.

Індійська кухня стала коханням з першого погляду. І якщо я кажу, що це повернуло його до життя, я не так брешу.

Відтоді мої кілограми почали рухатися назад пружинистими кроками, і завдяки цій фантастичній кухні я виліз з ями.

Але що важливіше. Я навчився робити улюблену їжу. Ми з Золікою готували незліченну кількість разів, але тоді я багато разів практикувався на самоті, і ти також багато разів запитував мене, як я це роблю, тож зараз я розповім.

Інгредієнти для "життя" (скажімо, для двох):

- півкіло курячої грудки
- шматок хороших очищених консервованих помідорів
- п’ятнадцять дека натурального кеш’ю
- чотири зубчики часнику
- жменька імбиру
- головна цибуля
Часникова паста
- імбирна паста
- garam masala por
- коріандр в порошку
- Касурі меті
- вершкове масло
- вершки
- рис басмати
- пучок свіжого койандру

Створення щасливого життя:

Спочатку наріжте м’ясо гарненькою соломкою. Маринуйте за допомогою пасти з імбиру та часнику, а потім поставте в холодильник принаймні на п’ятнадцять хвилин, але неважливо, на годину. Якщо ви ніде не можете знайти пасту, вичавіть часник і імбир і скрутіть у нього.

Закінчивши з цим, приготуйте основу соусу. Наріжте цибулю, помідори, очистіть часник, імбир, наріжте їх сільськими шматочками. Смажте кеш'ю на сковороді, щоб надати їм приємного коричневого кольору. Почніть тушкувати цибулю, а якщо він склоподібний, додайте імбир, кеш'ю та часник, а потім посипте на нього порошок гарам-масали та порошок коріандру, нарешті, помідори та залийте невеликою склянкою води.

Перемішайте соус і додайте води, поки він не отримає гарний сплеск.

Тушкуйте близько десяти хвилин, потім перекиньте лопатою в блендер і перемішайте до однорідності. Закінчивши це, просуньте все крізь щільний фільтр. Мороз повинен залишатися у фільтрі, а соус повинен бути дзеркально гладким.

Смажте курку на сковороді, полийте її звичайним соусом, додайте столову ложку густої сметани, посипте касоорі меті і розмішайте, тушкуйте. Якщо ви кришитеся, солите за смаком, ви можете ввести трохи кашемірового порошку чилі, він також може бути на смак.

Тим часом покладіть туди попередньо замочений рис. Рис басмати завжди потрібно замочувати, а потім варити близько трьох хвилин. Якщо ви хочете щось хороше для себе - хоча я не зробив цього зараз, - ви замочіть трохи шафрану і наріжете зелене насіння кардамону в половині деци трояндової води. Ви обсмажуєте на кокосовому маслі невелику цибулину, крутите над нею ще твердий рис і готуєте в подвійному соку. Якщо ви з ним, ви перетворюєте в нього цю заправку з шафранової троянди. Це дає вам фантастичний ароматний гарнір поруч із куркою, змащеною маслом.

Соус вариться разом. Врешті-решт, коли ви тільки що зняли його з вогню, розмішайте в ньому кілька кубиків вершкового масла. Це зробить вашу їжу шовковистою та фантастичною.

В кінці я увінчую його свіжим коріандром.

Смак індійської курки, змащеної маслом, викликає захоплення. Справжній, чистий, чудовий. Якби мені довелося їсти це все життя, я б не проти. Бувають тижні, коли я вмію індійсько три-чотири рази.

Ця страва є нагадуванням про те, що я повернувся до життя. Ця їжа - саме життя.