Фонду - це добре, або, як кажуть швейцарці, «фондю приносить хороший і добрий гумор», і справді, фондю - це світський захід, який створює прекрасну атмосферу в кожній громаді. Повільно плавлені сири кімнатної температури, які повільно додають у виробник фондю, заправляють білим вином та спеціями. Ми можемо занурити в м’яку сирну суміш свіжий хліб, багет, хлібобулочні вироби, нарізані хрусткими овочами - зміїний огірок, морква, паприка, стебло селери. Апетитний делікатес; приємна гастрограма на сімейних та дружніх зустрічах. Сирний соус завжди можна придбати кожному, і для друзів немає простішої вечері, ніж занурене фондю разом!
Легенда свідчить, що ідея виникла у швейцарських вівчарок, котрі прагнули гарячої їжі прохолодними гірськими вечорами, але мали лише сухий хліб та сир, тому сир клали в казан, тримали над вогнем, а коли сир розтанув, шматочки в нього занурювали хліб, вони жили добре і більше не охолоджувались.
Інгредієнти для 4 осіб
на людину прибл. 25 дкг сирної суміші (ми можемо експериментувати з сирами, найкращі - Емменталь, Грюйер, Аппенцеллер, Бофорт)
4 дл більш характерного сухого білого вина
2 зубчики подрібненого часнику
1 склянка коньяку
2 чайні ложки кукурудзяного крохмалю
білий перець, мелений мускатний горіх за смаком
занурювати - хліб, багет, овочі, фрукти
Підготовка
Натріть сири на тертці і залиште постояти при кімнатній температурі 1-2 години. Натріть всередині чаші з фондю часником, влийте білого вина і нагрійте на середньому вогні на плиті до перлин. Додайте тертий сир і перемішайте повільно, рівномірно, до кінця в одному напрямку. Секрет фондю полягає в плавленні сирів при правильній температурі. Якщо розплавитись занадто швидко, виходить гумова маса. Коли сир повністю розплавиться (приблизно 5-6 хвилин), я підмішу кукурудзяний крохмаль, розчинений у чашці коньяку, до соусу, кип’ятять хвилину-дві. В кінці ми заправляємо його мускатним горіхом і свіжомеленим перцем, потім переносимо на стіл грілкою і пропонуємо з умовами на ваш вибір.