25 лютого 2020 | TF | Час читання прибл. 4 хв
Як і більшість батьків, я думаю, у мене є знімок мозку, що мої діти повинні їсти овочі у двох щелепах в 0-24 - щонайбільше доповнені деякими важливими інгредієнтами. Мої діти еволюційно досить добре адаптувалися до манії своєї мами, але є овочі та ситуації, коли гармонія ще не до кінця. Тому я брешу, обманюю, краду (маю на увазі не конкретно), щоб втратити буряк (а не просто маринований), буряк, селеру та перець. Флора Тот Girlzonboard розкриває свої маленькі брудні кухонні трюки.
Відправна точка: макаронний соус
Більшість дітей люблять кетчуп та локшину зі сметаною. Це і у нас у топ-списку, просто не зробленому з точно такими ж «кетчупами» та «сметаною», які уявляють мої дочки. Томатний соус, який я називаю домашнім кетчупом, насправді - це багато помідорів, перцю та цибулі, з невеликою кількістю пасати та відтінком цукру.
Після того, як я все це згладжую, ніхто не просить у мене 20 дкг сирих помідорів і трьох капустяних перців, які я, можливо, вклав. І хоча я завжди театрально повідомляю, що соус наповнений кетчупом (він і так не входить), той, хто покладе на тісто нормальну кількість соусу, може отримати кілька крапель кетчупу.
Курка зі сметанним перцем - те саме, плюс з тими ж овочами, тільки там перцю більше. І я готую їх на пару разом з куркою перед цим, а потім, очевидно, змішую їх так само. Більше того, сирний соус таємно приховує селеру та яблука, а карбонара готується з підсмаженим телевізійним перцем (стародавній рецепт спалення вугілля, очевидно, переді мною, оскільки перець рубають вугіллям на півтора з половиною кубика).
Той факт, що вагон селери та буряка ретельно подрібнюють у Болоньї, буде абсолютно очевидним, настільки делікатним, що навіть якби це було нездорово через це, я все одно включив би його.
Тож моя теорія полягає в тому, що в кожному макаронному соусі може міститися трохи зайвих овочів, і поки що його ніхто не спростував. І те саме стосується соусу для піци.
Але в принципово не дуже нездоровому жанрі (я маю на увазі соус, а не макарони) не така велика кількість бути овочевим позитивом. Тільки крем-супи кращі за це, я вже писав про них тут.
Є також овочеві десерти
Однак контрабанда деяких овочів у печиво, поки діти їх їдять, більша. Я знаю, що є також десерти з кабачків та гарбуза, я спробував обидва, але, на жаль, вони не працювали для дітей. І все-таки їм все добре вдалось, і навіть мій гарбузово-маковий штрудель - мій улюблений у дитинстві, тому я не думаю, що це зовсім солодкий гарбуз від диявола. Але мої діти кажуть так.
Що ідеально працює з нами, це морквяний торт і наш новий улюблений, морквяний торт. Я використовую супер фіолетовий рецепт інжиру з трохи більше буряка. Я змішую все з цього:
20 дкг борошна (іноді половину я замінюю мигдальним борошном або звичайним меленим мигдалем);
½ чайна ложка харчової соди;
¼ чайна ложка солі;
¼ чайна ложка мускатного горіха;
1 чайна ложка кориці;
1 чайна ложка свіжотертого імбиру;
12 дкг чистого вершкового масла;
12 дкг коричневого цукру;
2 яйця;
10 дкг тертого буряка.
Хоча за оригінальним рецептом сухі та мокрі інгредієнти потрібно додавати окремо, а робототехніку та все, визнаю фрагментарно, я посипаю все в мисці та перемішую ложкою. Згодом я упаковую столову ложку тіста трохи далеко один від одного на деко, і воно буде готове до 170 градусів через 12-13 хвилин. І я ніколи раніше не робив жодної порції, тому що вона завжди закінчується. Я не завжди кладу зверху крем, тому що без нього це супер, і тоді це справжній делікатес із закускою. Але буряк у цьому залишиться лише таємницею, якщо ми його дуже дрібно натрімо, якщо нам буде лінь це робити і якщо ми будемо працювати з тертим буряком у магазині, це буде досить ефектно.
Але те, що тримає овочі в повній таємниці, - це буряково-шоколадна здоба. Я експериментував із цим за кількома рецептами, це дуже смачно, і якщо у нас є підходяща машина-робот для перетирання буряків, це також блискавично.
Я натираю три сирі буряки, змішую їх з двома яйцями, кухлем молока і подряпаною ванільною паличкою (оскільки ванільні палички навіть дорожчі, ніж зазвичай, я раніше тут обдурював і використовував трохи ванільної есенції), 10 дкг розтопленого вершкового масла і півкружки очерету. Окремі химери (хоча це слово здається невеликим перебільшенням, коли справа стосується кухлів) дві кружки борошна, чотири столові ложки несолодкого какао і трохи соди і розпушувача (щоб добре піднятися).
Я змішую сухі та змішані інгредієнти і навіть кладу в плитку подрібненого сімдесят відсотків шоколаду. Потім смажте при 170 градусах 35-40 хвилин. Це, в свою чергу, можна заправити невеликою кількістю фруктового крему маскарпоне: я опускаю кілька ложок будь-якого червоного фрукта і змішую його в коробці з маскарпоне з невеликою ванільною есенцією і дуже мало тростинного цукру. І прекрасний рожевий крем готовий.
Хитрощі без цукру
Підсолоджування фініками знайоме більшості людей, які люблять пропускати цукор з їжі, наш улюблений рецепт у цій категорії - енергетична кулька, яку, як кажуть мої доньки, називають «шоколадними кульками» (хоча шоколад взагалі не входить): яблуко, чотири або п’ять фініків, жменька мигдалю, жменька журавлини, столова ложка какао в масі, все це встановлено на сковороду.
Раніше я готував енергетичні кульки із сухофруктів з вівса з арахісовим маслом і щось, що знаходив удома (скажімо, банан-фундук-шоколад).
Мій інший козир - це бісквіт із трьох інгредієнтів з арахісовим маслом, який є цукристим, але надзвичайно простим і багатим білком: кухоль арахісового масла, півкружки тростинного цукру, яйце, кульки, видавлені виделкою, а потім при 170 градусах протягом шести-семи хвилин у духовці.
Американські млинці також можуть вмістити багато корисних інгредієнтів. У банановій версії також не потрібен цукор, я часто роблю його з вівсянкою, на тертих яблуках вміщується столова ложка-дві цукру, але там ми можемо замінити борошно меленим мигдалем. Звичайно, діти, на щастя, не сидять на дієті, щоб просувати безвуглеводну/кетогенну дієту, тому борошно теж не є випадаючим списком. Тому я вважаю за краще поводитися з цукром обережно. І будь-яка їжа, яка може бути упакована фруктами для декоративних цілей, корисна.
Які трюки ви намагаєтеся отримати для здорового харчування?