Набір для приготуйте в домашніх умовах сир, що витримав, коза, корова чи вівця. Тут є все, що вам знадобиться для приготування свіжих, змащуваних або зрілих сирів. Ви також можете зробити йогурт. У комплект входить посібник для ініціації, де ви, серед іншого, дізнаєтесь, як зробити козячий сир вилікувати.

козячий

Попередження: Останні товари на складі!

Твіт Поділіться Google+ Pinterest

Набір включає 34 форми, хлорид кальцію, 3 типи заквасок, сичуг, глечик, 2 сирні серветки, термометр і 3 піпетки.

Виготовлення в’яленого сиру в домашніх умовах

Виготовлення в’яленого сиру в домашніх умовах Вам буде легше, ніж може здатися. Як це зробити? Процес дуже схожий на процес свіжих сирів, за винятком того, що в цьому випадку включаються ферменти, які потрібно залишити дозрівати протягом декількох місяців. Це основна відмінність свіжого сиру від в’яленого.

Цей набір для приготування в’яленого сиру в домашніх умовах значно полегшить вам роботу. Він постачається з усіма необхідними інгредієнтами, окрім молока, а також містить посібник для початківців з усім, що вам потрібно знати. Завдяки йому ви дізнаєтесь, наприклад, як приготувати вилікуваний козячий, овечий або коров'ячий сир в домашніх умовах.

Набір включає 34 форми у 9 різних формах, хлорид кальцію, 3 типи ферментів, сичуг, півлітровий глечик, 2 сирні серветки, термометр, 3 піпетки та напрямну для початківців.

Як зробити козячий сир

За допомогою цього набору ви дізнаєтесь як зробити козячий сир, овець або корів. Ви можете зробити їх усі на своїй домашній кухні. Залежно від свіжого молока, яке ви використовуєте, ви отримаєте ті чи інші результати. Він також буде змінюватися залежно від використовуваних ферментів.

У цьому випадку ми пропонуємо вам три різні типи ферментів. Один з них дозволить зробити йогурт вдома; інший використовується для виготовлення сиру з пастеризованого молока. Ці ферменти найчастіше зустрічаються у сирах камамбер, кедр або фета. Третій закваска використовується для італійських та швейцарських сирів, таких як Груйер, Пармезан або Моцарела.

Ось короткий підсумок як зробити в’ялений козячий сир:

Перше, що потрібно зробити, це нагріти козяче молоко, додати закваску та сичуг і дати йому відпочити протягом години. Сир розрізаємо на шматочки і чекаємо 20 хвилин, поки буде видалена сироватка. Злийте воду і покладіть у форму, покриту марлею. Ми натискаємо, щоб видалити залишок сироватки, накрити її і додати ваги на пару кілограмів.

Приблизно через годину сир виймають, тканину виймають і сир знову кладуть у форму. Нехай відпочиває протягом доби з вагою. Залишилося лише покласти пару годин у розсіл (вода + сіль) і дати йому затвердіти принаймні 60 днів.

Форма для виготовлення сиру квадратної форми. Розміри: 5x5см. Висота: 5см. Виробляти сири вагою приблизно 60/80г

Форма для виготовлення сиру у формі серця. Розміри: 5x5см. Висота: 5см. Виробляти сири вагою приблизно 60/80г

Циліндрична форма для виготовлення сиру. Діаметр живлення: 5см. Діаметр inf: 4'5см. Висота: 5см. Виробляти сири вагою приблизно 60/80г

Циліндрична форма для виготовлення сиру. Верхній діаметр: 7'2см. Нижній діаметр: 5'8см. Висота: 5'4см. Виробляти сири вагою приблизно 125/150г

Циліндрична форма для виготовлення сиру. Діаметр живлення: 8 см. Нижній діаметр: 7см. Висота: 8см. Для виготовлення сирів вагою приблизно 200г

Циліндрична форма для виготовлення сиру. Діаметр живлення: 9см. Нижній діаметр: 8'1см. Висота: 5'2см. Для виготовлення сирів вагою приблизно 250г

Циліндрична форма для виготовлення сиру. Діаметр живлення: 9'8см. Нижній діаметр: 7'8см. Висота: 10см. Виробляти сири вагою приблизно 400/500г

Циліндрична форма для виготовлення сиру. Діаметр живлення: 18'5см. Діаметр inf: 11'5см. Висота: 9см. Для виготовлення сирів вагою приблизно 1000г

Форма з кришкою для виготовлення пресованих сирів. Циліндрична форма з гладкою стінкою та закругленим кутом. Діаметр: 11см. Висота: 8см. На 500 г сирів

Хлорид кальцію у розчині, придатному для харчових продуктів. Для відновлення кальцію і надання консистенції сиру. Вміст каністри: 100 куб

Мезофільні бродіння для посіву до 100 літрів молока. З них виготовляють камамбер, бри, манчего, кедр, козячий сир, фету, гауду .

Теплолюбні ферменти для посіву до 100 літрів молока. Для виготовлення швейцарських та італійських сирів або разом з мезофільними ферментами.

Молочнокислий закваска для виготовлення кустарного йогурту. За вмістом цього конверта ви можете прищепити до 100 літрів молока.

10 таблеток мікробного сичугу FROMASE, придатного для лактовегетаріанців.

Градусний мірний глечик, придатний для харчових продуктів, ємністю 0,5 літра

50х50см сирна тканина. Для облицювання форм або попереднього зливу. Спеціальний каркас, що дозволяє сироватці виходити, але не сичугу.

Піпетка пастера 1 мл дуже корисна для вимірювання кількості сичугу та хлориду кальцію, які слід використовувати

0,15 г мірна ложка дуже корисна для вимірювання кількості заквасок, які потрібно використовувати.

Скляний термометр довжиною 30 см ідеально підходить для контролю температури молока Діапазон вимірювання від -10ºC до 110ºC

Посібник із початку роботи

Повне керівництво для започаткування, щоб дізнатися, як робити всі види сирів в домашніх умовах.