4 березня 2014 р. EUROPA PRESS

світової

"Більша кількість людей споживає більше калорій, білків і жирів, дедалі більше зосереджуючись на короткому списку основних продовольчих культур, таких як пшениця, кукурудза та соя, а також м'ясо та молочні продукти, більшу частину свого раціону", - говорить провідний автор Колін Хоурі, вчений з Міжнародного центру тропічного сільського господарства (CIAT), що базується в Колумбії, і член Консорціуму CGIAR з продовольчої безпеки.

"Ці продукти є основоположними для боротьби з голодом у світі, але орієнтація на глобальну дієту з обмеженим різноманіттям змушує нас посилити харчові якості основних сільськогосподарських культур, оскільки споживання інших поживних злаків та овочів зменшується", - додає цей дослідник.

Нове дослідження, опубліковане в "Працях Національної академії наук", свідчить про те, що збільшення довіри до кількох продовольчих культур може також прискорити глобальний ріст ожиріння, серцевих захворювань та діабету, які сильно постраждали від змін у раціоні та стати головними проблемами зі здоров’ям ”, навіть у країнах, які продовжують боротися зі значними обмеженнями у доступності їжі.

Таким чином, дослідження вимагає термінових заходів для кращого інформування споживачів про захворювання, пов’язані з дієтою, та сприяння більш здоровому харчуванню та різним альтернативним продуктам харчування. Дослідження показують, що нині домінуючими у світовому раціоні культурами є кілька, які вже були досить важливими півстоліття тому, такі як пшениця, рис, кукурудза та картопля.

Але описуване в дослідженні "загальносвітовий стандарт харчових продуктів" також складається з продуктів, багатих енергією, які нещодавно здобули світову популярність, таких як соя, соняшникова олія та пальмова олія. Пшениця є важливою основною їжею в 97,4% країн, а рис - в 90,8%, що робить сою важливою для 74,3% країн.

На відміну від цього, багато зернових культур, що вважаються регіональним значенням, таких як сорго, просо та жито, а також коренеплоди, такі як солодка картопля, маніока та ямс, були втрачені. Багато інших місцево значущих зерен та овочів, щодо яких немає глобально порівнянних даних, спіткала та сама доля, наприклад, поживний бульба, відома як Ока, яка колись широко росла на Андських нагір'ях і значно зменшилась у цьому регіоні, як при вирощуванні та споживання.

"Ще однією небезпекою більш однорідного глобального продовольчого кошика є те, що воно робить сільське господарство більш вразливим до таких серйозних загроз, як посуха, комахи-шкідники та хвороби, які можуть погіршитися в багатьох частинах світу в результаті зміни клімату", - говорить Луїджі Гуаріно, співавтор дослідження та науковий співробітник у «Глобальному фонді різноманітності сільськогосподарських культур», що базується в Німеччині.

«Зі збільшенням населення світу та зростанням тиску на нашу глобальну продовольчу систему зростає і наша залежність від світових врожаїв та виробничих систем, які нас живлять. Ціна невдач будь-якої з цих культур буде дуже високою ", попереджає цей дослідник.

Досліджуючи сучасні тенденції споживання їжі, автори задокументували дивний парадокс: оскільки за останні 50 років дієта людини стала менш різноманітною у всьому світі, багато країн, особливо Африка та Азія, фактично розширили своє меню. до більш глобалізованої дієти.

"У Східній та Південно-Східній Азії кілька основних продуктів харчування, таких як пшениця та картопля, набули значення поряд із основними продуктами, такими як рис", - наголошує Хурі. "Але це розширення основних основних продуктів відбулося за рахунок ряду другорядних продуктів, які раніше мали значення у дієтах людей", - додає він.

Дієтичні зміни, задокументовані в дослідженні, зумовлені потужними економічними та соціальними силами. Наприклад, зростання доходів у країнах, що розвиваються, дозволило більшій кількості споживачів включати велику кількість продуктів тваринного походження, олій і цукрів у свій раціон, а урбанізація в цих країнах сприяла збільшенню споживання оброблених продуктів харчування та швидкому.

Інші пов’язані події, такі як лібералізація торгівлі, поліпшення вантажних перевезень, багатонаціональна харчова промисловість та стандартизація харчової безпеки ще більше посилили ці тенденції.

"Країни, що переживають швидкі зміни дієти, також спостерігають швидке зростання захворювань, пов'язаних із надлишком", - зазначає Хурі. "Але є також чіткі перспективні тенденції, як у Північній Європі, де факти свідчать про те, що споживачі, як правило, купують більше круп і овочів і менше м'яса, олії та цукру", - уточнює він.

Дослідники вказують на п’ять заходів, необхідних для сприяння різноманітності у виробництві та споживанні їжі, а отже, покращенні харчування та продовольчої безпеки: сприяння впровадженню широкого спектру сортів основних сільськогосподарських культур у всьому світі. Підтримка збереження та використання різноманітних генетичних рослин ресурсів, поліпшити харчові якості основних сільськогосподарських культур, від яких залежить населення, просувати альтернативні культури, які можуть підвищити стійкість сільського господарства та зробити раціон здоровішим та підвищити обізнаність про необхідність більш здорового харчування.

Це нове всебічне дослідження, засноване на даних Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО), охопило понад 50 сільськогосподарських культур та понад 150 країн, що становить 98 відсотків світового населення, протягом періоду 1961-2009. На додаток до CIAT та "Глобального трасту різноманітності сільськогосподарських культур", участь взяли дослідники з Університету Вагенінгена в Нідерландах та Університету Британської Колумбії в Канаді.