Поживні речовини

Вуглеводи - це поживні речовини в їжі, які організм використовує для отримання енергії. До цієї групи належать як хліб, так і рис, а також салат

Якщо ви коли-небудь замислювались виключати вуглеводи, бо вважали, що вони можуть бути поганими або відгодованими, відкиньте цю ідею. Вони необхідні для функціонування вашого організму або для рівноваги нервової системи. І не лише хліб є вуглеводом!

потрібна

Що таке вуглеводи?

Вуглеводи або вуглеводи є частиною трьох макроелементи основні та необхідні для різноманітного та збалансованого харчування. Вони отримуються в основному з продуктів харчування рослинного походження, і їх основною функцією є забезпечити живлення (4 калорії на грам).

Існує багато видів вуглеводів, хоча основними є три цукру, крохмалю та клітковини. Організм перетворює цукру та крохмаль у глюкозу, щоб використовувати їх як енергію для клітин, органів та тканин. Решта глюкози зберігається у печінці та м’язах у вигляді глікогену для повільного вивільнення.

клітковина Це інший тип вуглеводів, але його не можна розщеплювати, оскільки нам не вистачає для цього ферментів. Однак це дуже важливо для підтримки кишкової флори, боротьби з запор і для контролю рівня глюкози та холестерину.

Проста класифікація того, як ми можемо зрозуміти вуглеводи, може бути відповідно до кількості цукрів, які вони містять. Таким чином, їх можна розділити на прості (це найосновніша структура і можуть складатися з одного цукру або об’єднання двох) або складні (вони містять три або більше цукрів).

Прості вуглеводи

Вони є найшвидшою формою енергії для організму. Значна частина вашої енергії залишається невикористаною і може зберігатися в організмі у вигляді жиру. Його харчова цінність нижча і рекомендується вживати в невеликих кількостях; наприклад, не перевищувати 10% загальної енергії. Вони поділяються на:

Моносахариди: такі як глюкоза або фруктоза, що містяться у фруктах або меді.

Дисахариди: у цій групі найвідомішим цукром є лактоза (об'єднання молекули глюкози та іншої галактози), яка міститься в молоці та його похідних.

Харчування:

  • Фрукти
  • Мармелад
  • Солодкий
  • Біле борошно
  • білий хліб
  • Кекси
  • Промислові пекарні
  • Печиво

Складні вуглеводи

Вони є результатом об’єднання трьох або більше цукрів (полісахаридів). Їх засвоєння відбувається повільніше, а енергія, яку вони забезпечують, поступова, саме тому вони вгамовують більше, затримують почуття голоду і допомагають контролювати рівень цукру в крові. Крім того, вони багаті клітковиною, вітамінами та мінералами. Найвідоміший складний вуглевод - крохмаль.

Харчування:

  • Овочі
  • Овочі
  • Цільного зерна
  • Цільнозерновий хліб
  • Пшеничні макарони
  • Бульби
  • Овочі

Скільки вуглеводів я повинен вживати на день?

Рекомендується, щоб між 45-65% від загальної кількості калорій у щоденному раціоні надходило з вуглеводів. Отже, при дієті з 2000 калорій 900 або 1300 з них повинні надходити з них (від 225 до 325 грам).

Пацієнтам, які страждають на діабет, слід зменшити споживання і, перш за все, споживати тих, у кого нижчий глікемічний індекс, щоб уникнути підвищення рівня цукру в крові.