Їжа - це, з усіма відповідними нюансами, речовина, призначена для споживання людиною1. В принципі, і як загальне правило, його використання не повинно спричиняти проблем зі здоров’ям. Однак це правило має винятки. Ті, хто сьогодні відомий як "побічні реакції на продукти", вимагають обмеження певних продуктів (або їх компонентів) сприйнятливим пацієнтам на основі діагнозу та симптомів цих реакцій2, незалежно від того, чи вони виробляються за допомогою якогось імунного механізму (алергія чи реакція гіперчутливості) або неімунні (зазвичай їх називають непереносимістю). Таким чином, медичні працівники направляють різні «дієти без» у терапевтичній галузі. Одними з найпоширеніших прикладів можуть бути дієти без глютену у випадку целіакії; без лактози, у разі непереносимості цього компонента; без або з низьким вмістом фенілаланіну, у випадках фенілкетонурії ... або без будь-якого з 14 алергенів, згаданих у RE 1169/20113, коли алергія виявлена, серед інших.

дієти

Однак раціональний контекст, орієнтований на клінічну практику, здійснив невиправданий стрибок певною мірою від сфери охорони здоров’я до полиць супермаркетів, журналів мод і, певним чином, популярних з вуст в уста. У цих нових обставинах існують різні люди, які, не пройшовши відповідних діагностичних тестів, ослаблюють свої симптоми і приходять демократизувати використання певних «безкоштовних дієт». Для цього вони, як правило, заявляють про більш-менш неспецифічні симптоми або, що ще гірше, необґрунтовані переваги через відмову від певних продуктів або поживних речовин, які можуть бути присутніми в різноманітному раціоні. Найпоширенішими прикладами також можуть бути дієти без глютену4, без лактози або без будь-якої конкретної добавки.

Легко визначити з невеликим сумнівом відповідальних суб’єктів, які пояснюють цю ситуацію. З одного боку, поширення так званих тестів на непереносимість до десятків, якщо не сотень продуктів, які на основі різних методик (визначення IgG4, біорезонанс) мають на меті вказати медичному працівнику, а потім пацієнту, що їжа «відчуваю себе погано. Метою є не що інше, як складання "безкоштовної дієти" з урахуванням результатів цих тестів. Проте тести, що стосуються цього типу тестів, не тільки не рекомендують його використовувати, але навпаки, вони відмовляють його. Як у випадку тестів визначення IgG45, так і у випадку біорезонансу6 (також званий електроакупунктурою або електродермальним тестом) «тест» з більшою кількістю інгредієнтів в області езотерики, ніж науковий7.

І, по-друге, ще один із акторів, що підживив нерозумно популярний бум "дієти без", мабуть, є певною харчовою промисловістю, яка бачила в недостатній підготовці споживачів ділову можливість від просування та продажу "продуктів без" . Можливо, ринок товарів, що не містять глютену, є архетиповим прикладом цієї тенденції, яка зростає8, оскільки вони широко затребувані населенням, яке, не маючи діагнозу целіакії (або чутливості до целіакії), вважає, що цей тип продуктів забезпечить певну користь для вашого здоров’я. Подібний випадок може бути у випадку з продуктами, що не містять лактози 9.

Популярний бум на відсутність дієт чи продуктів - це, швидше за все, незворотний процес вперед. І полягає в тому, що такий тип поведінки робить добре те, що називається «ілюзією контролю» 10, як прагнений пошук людини в пошуках тих елементів, які можуть впливати на певні аспекти особливої ​​важливості, такі як здоров'я. Ілюзія, якій переважно сприяють, коли до цих питань привертають більшу увагу і турбуються11, хоча врешті-решт цей контроль є, нарешті, міражем.