ІНГРЕДІЄНТИ: 1,2 кг натурального консервованого горошку, 3 зубчики часнику, оливкова олія першого віджиму, вода, оцет і сіль. Кубики шинки Серрано. (* варіант: 1 цибуля-порей).

звари

1) Оскільки ви всі знаєте, що цей блокнот ніколи не стверджував, що має більше розповсюдження, ніж у моїх родичів, ви добре зрозумієте, що коли я кажу, що тарілка - це моя ідея, я не претендую на те, що першим зробив це протягом усього все творіння. Простий і простий, одного разу мені спало на думку поєднати певні інгредієнти та «еврику». Потім ви заглядаєте в Інтернет і бачите, що вже є дві тисячі Ейнштейнів, які народили його - більш-менш - до вас. Ну, це випадок із гороховим гаспачо. Простий, поживний, свіжий і ситний.

2) Будучи пуристом, ви повинні купувати горох з його стручками і в сезон, але є консервовані продукти, які мають виняткову якість та доступну ціну для всіх бюджетів. І знову справа з горохом.

3) Ми візьмемо три банки по 390 грамів, що дасть нам злиту сітку по 250 грамів на кожну, тобто 750 грамів чистої гороху. Дуже важливо частково відкрити банки і перевернути їх догори дном, щоб стікати. Ми не хочемо, щоб у нашій тарілці була солона вода, оскільки вона не буде готуватися, і всі смакові якості банки збережуться в результаті. Після того, як горох зцідиться, ми помістимо його в кухонний комбайн разом із часниковими зубчиками та 250 куб.см води.

Бийте на максимальній швидкості. Вода призначена не для подовження остаточної кількості, а для того, щоб можна було її розмішувати, оскільки щільність гороху перетворюється на недоцільний густий цемент. Ви можете спробувати, і ви мене запам'ятаєте.
4) Після того, як він буде добре збитий, і - тепер - залежно від щільності, яку ми хочемо йому надати, ми додамо трохи більше води чи ні. Мені подобається густий, з текстурою м’якого крему.
5) Ми посолимо і додамо хороший оцет. Я закоханий у Хереса, але це не точно. Знову бити.
6) Підтримуючи швидкість у роботі, яка дозволяє нам його відкрити, ми додамо оливкову олію першого віджиму зверху, при постійному потоці, як ви можете бачити на фото. Буде створена гладка емульсія, яка буде кінцевим результатом. Подавайте дуже холодним з кубиками гарної шинки.

* ВАРІАНТ: Іноді я вирішив додати цибулю-порей (лише білу частину), і в результаті вийшов набагато живіший і дещо пікантний смак, але залежно від того, яким є наш робот, може знадобитися пропустити його через китайців на кінець, щоб уникнути пасом.