Якщо ви маєте на увазі хрустку, карамелізовану брюссельську капусту, солодку картоплю та моркву, потрібно бути обережним, щоб не допустити легких помилок під час запікання овочів.

зверніть

Приєднуйтесь до нашої групи у Facebook!

1. Достатня кількість олії

Основним інгредієнтом смаження овочів є жир. Якщо овочі залишаються дрібними, під час підсмажування вони висихають. Але якщо ми наливаємо занадто багато в сковороду, вони виб’ють масло. Найкраще обмазувати всі овочі олією, але тільки справедливо. Ви можете намазати їх щіткою або, якщо це простіше, розраховуйте на 1 столову ложку олії на фунт овочів.

2. Однаковий розмір

Різати овочі однаковим способом зовсім не просто, але, безумовно, щастить. Якщо ми покладемо в сковороду різні шматочки, один буде зроблений спочатку, інший пізніше, один згорить, а інший залишиться повністю сирим. Спробуйте вирізати шматочки 1-2 см, лінійка вам не знадобиться.

3. Обертати

Не забудьте обертати овочі! Можливо, ви забудете, але тоді замість смажених овочів вам сподобається напівсмажена напівсира вечеря. Хоч раз обертайте овочі двічі, але ще краще. Таким чином, вони однаково пронизують усі сторони і отримують гарний коричневий колір.

4. Відповідна температура

Овочі будуть готуватися при більш низьких температурах, але вони не карамелізуються, не червоніють і не стануть красиво червоними. Для підсмажування потрібна висока температура, яка робить овочі хрусткими.

5. Достатньо місця в каструлі

Те, що ми хочемо посмажити більше овочів, не означає, що нам потрібно одразу все це засовувати на сковороду. Якщо покласти їх подвійним шаром на сковороду або щільно притиснути один до одного, вони швидше випаруються, ніж смажаться. Залиште їм достатньо місця!