Якісний шоколад здоровий. Але як виглядає її шлях до вашого столу?
22. грудня 2015 р. О 15:11 Петро Іваніч, Станіслава Харкотова
Автори: Петро Іваніч, Станіслава Харкотова, Ілюстрації: Філіп Хомза
N можливо, більш святковий аромат, ніж запах какао. Людині важко відмовитись від цього. Адже його дія часто схоже на наркотики.
Це як опіум, даруючи розуму людини відчуття добробуту та задоволення. Він стимулює секрецію ендорфінів і наповнений фенілетиламіном - гормоном любові.
І хоча це лише вигадка, згадайте лише, що це зробило з жителями французького містечка у фільмі «Шоколад», у якому героїня, яку зобразила Джульєтта Бінош, вступає у стосунки своїх клієнтів через шоколадну фабрику.
"Вони працюють у ризикованих умовах, вони без захисту, вони не вільні, ними часто торгують.
"Однак в історії Алі ми бачимо, що какао має відверне обличчя. З гарячим і гірким смаком. Елі Діабате з Малі було лише одинадцять, коли торговець рабом пообіцяв йому гори і шахти доставити його на плантацію какао в Кот-д'Івуар.
Мало того, що він мав отримати свій заповітний велосипед, але він також повинен був відправляти 150 доларів на місяць своїм батькам. У країні, звідки він походить, буквально власність.
Однак життя на фермі какао було зовсім іншим, ніж те, що уявляла маленька Елі. Йому довелося працювати з іншими робітниками з шостої ранку майже до темряви. Тюк какао-бобів був більший за нього самого, мішки були дуже важкі, він погано ладнав і часто падав разом з ними.
Фермеру, який звик бити його, поки той не поклав слухавку і не пішов далі з сумкою, це не сподобалось. Однак він все-таки отримав битву від фермера. Він звинуватив його в недостатній роботі і нагадав про це в бою.
Елі та його раби навіть не їли достатньо. Їм доводилося виживати по кілька підсмажених бананів на день. Їхні страждання не закінчились навіть після настання темряви. Алі та ще вісімнадцяти рабам довелося спати на дерев'яних рейках у маленькій кімнаті. Фермер замкнув їх на ніч, тому їм довелося переносити їх у банку.
Незважаючи на ці жахливі умови, Алі та його колеги боялись тікати. Вони бачили, як ті, хто намагався їх зловити - завжди жорстоко били їх перед іншими. Одного разу, проте, одному з молодих рабів все-таки вдалося врятуватися і попередити малійську діаспору.
Вона заарештувала фермера і відправила хлопців додому. Однак багатьом іншим дітям, особливо у західній Африці, пощастило менше, і вони все ще є жертвами боїв та нелюдського поводження на багатьох плантаціях какао.
П'ятнадцять років тому ця історія подорожувала світом і допомагала великим виробникам шоколаду подумати, як забезпечити, щоб діти не працювали на фермах какао-бобів.
Дитяча праця
Позивачі проти шоколадних гігантів Nestlé, ADM та Cargill у 2005 році базувались на трьох свідках з Малі - Джону Доу I, II, III. Їх торгували та перевозили в Кот-д'Івуар у 1990-х, де вони щодня працювали на плантаціях какао 14 годин на день.
Як їжу вони отримували залишки, збивали їх і зачиняли на ніч у маленьких кімнатах. Один зі свідків побачив поліцейського мачете в ноги дитині, яка намагалася втекти. Інший свідчив, що дітей, які безуспішно намагалися врятуватися, змусили пити власну сечу.
За словами Алхассана Османа з Університету Аккри в Гані, місцева влада тримає тему дитячої праці під прикриттям. Вони побоюються, що якби вони заговорили, вони постраждали б від експорту, який утримував би економіку Гани на плаву.
Їх публічне визнання може означати міжнародне ембарго, згадує Ерла Райан, колишній кореспондент агентства Reuters, якого агентство направило до Гани писати про торгівлю какао у своїй книзі Chocolate Nations.
Десять років тому Міжнародна організація праці (МОП) підрахувала, що майже 300 000 дітей працюють на фермах какао, більшість з них у такій невеликій країні, як Кот-д'Івуар.
"Вони працюють в умовах високого ризику, вони не захищені, вони не вільні, вони часто піддаються торгівлі людьми", - цитує МОП "Форбс". Однак опитування домогосподарств 2011 року показало, що до 1,8 мільйона дітей працюють у галузі виробництва какао в Кот-д'Івуарі та Гані. Лише 5-10 відсотків з них отримують винагороду за свою працю.
Стосовно дитячої праці, як для компаній, так і для політиків, часто доводиться, що немає нічого поганого в тому, щоб допомагати дітям на фермах. Ферма є джерелом доходу для бідної сім'ї, а дитина набуває навичок. Нарешті, ніхто не забороняє дітям, які допомагають на плантаціях, ходити до школи.
Але вони менше говорять про те, що діти довгі години працюють на плантаціях - з токсичними речовинами або небезпечними інструментами, які їм важко тримати в руках.
Торгівля людьми
Хоча на плантаціях на полях часто працюють цілі сім'ї, польові дослідження показали, що на плантаціях какао є діти, які не мають жодних зв'язків - сигнал про те, що вони, можливо, були піддані торгівлі людьми.
У 2002 р. Міжнародний інститут тропічного сільського господарства підрахував, що близько 12 000 дітей працювали на полях какао в Кот-д'Івуарі та обґрунтовано вважалися жертвами торгівлі людьми. Діти з бідних районів Малі та Буркіна-Фасо опинились на полях Кот-д'Івуару.
Влада намагається розкрити торгівлю людьми на кордонах. Однак, на думку прикордонників, розкриття злочинів ускладнюється тим, що діти, які добровільно залишають свої домівки з метою кращого майбутнього, співпрацюють із посередниками.
Батьки зрадили дітей у руки посередників, вважаючи, що їхнє потомство чекає кращого майбутнього. Це також було у справі Уссо Квака, про яку пише Райан. Його батьки сподівались навчатися автослюсарем в Абіджані.
У них не було грошей на школу, вони нагодували ще 11 дітей. Сам хлопець сподівався, що робота допоможе йому вийти з бідності та заробити гроші на освіту. Зрештою Усу потрапив на плантацію, де працював з шостої ранку до шостої вечора, один раз на день.
Через півроку хлопчикові вдалося втекти до сусіднього села.
З мачете в руці
Залишимось на фермі трохи. Плантація какао прагне відповідати очікуванням ринку. З метою збільшення виробництва вона потягнулася до кота. Какао-дерева зазвичай вирощують у тіні інших дерев і рослин. Однак коли фермери раніше хотіли збільшити виробництво, хоч і з нижчою якістю, їм доводилося отримувати какао на сонці. Однак какао більш сприйнятливі до бур’янів та хвороб під прямими сонячними променями. І ось на ферми прийшли гербіциди та пестициди.
"Я дам тобі максимум половину. Якщо ви не хочете, візьміть какао назад.
"Почалася вирубка лісів. Це не тільки зменшує біорізноманіття в країні, яка втрачає взаємозв’язки між організмами, без дерев, грунт втрачає здатність утримувати воду та розмивається. Коли грунт стає непридатною для обробітку, більше дерев падає на землю.
Насадження не зупинятимуть навіть укази на заповідних територіях. Статистика Програми ООН з охорони навколишнього середовища показує, що Гана втратила майже третину своїх захищених тропічних лісів через какао між 1990 і 2005 роками.
Як дорослих робітників, так і дітей ловлять бензопилами, ножами та котами. Вони починаються на світанку, закінчуються ввечері, сплять на дерев’яних дошках у місцях з невеликими вікнами без доступу до питної води та санітарії.
Какао розфасовують у 50-кілограмову кількість у мішки та вручну вивозять із лісу. Хто відстає, його рухають рани і крики.
Невміле поводження з мачете означає часті травми. Особливо у дітей, яким мачете важко, є шрами на руках, плечах або ногах. Захист здоров'я мінімальний, навіть якщо мова йде про нанесення спреїв - їх зазвичай роблять без маски та захисного одягу.
Фермери у невигідному положенні
А зараз вирощене какао переноситься до порту. Фермери намагаються скоротити час, навіть коли намагаються продати какао.
"Вони годинами тусуються з ним із свого села до торгового центру. Коли вони прибувають туди через вісім чи дев'ять годин прогулянки, торговці повідомляють їм, що ціна тим часом впала. Вони скажуть їм приблизно таке: я дам тобі щонайбільше половину. Якщо ви не хочете, візьміть какао назад. Або продасть, або повернеться додому із сімейною покупкою ".
Так описує позицію виробників какао Хосе Антоніо Сантос з еквадорської асоціації Maquita Cushunchic Comercializando como Hermanos. Більшість врожаю какао-бобів у світі вирощують дрібні фермери. Якщо какао вирощують у великих масштабах, вони занадто часто піддаються нападам хвороб.
Какао є одним з найбільш торгуваних товарів, як і кава, цукор, бавовна та банани. Однак на це занадто часто впливають надзвичайні коливання світових цін. Не кажучи вже про те, що фермери не мають огляду поточних цін.
Високі тарифи
Батьківщиною найвідоміших шоколадних цукерок є такі країни, як Бельгія та Швейцарія. Ніхто не чув про плитку шоколаду з Гани чи Кот-д'Івуару. Хоча ці країни виробляють величезну кількість какао, вони надалі не переробляють сировину.
У країнах "какао" бракує технологій, але вони могли б з цим впоратися. Основною причиною того, чому шоколад виробляється переважно в Європі, є високі тарифи на оброблене какао розвиненими країнами. Такі, як Європейський Союз. Незважаючи на те, що це дозволяє нам імпортувати необроблені какао-боби повністю без мита, для перероблених квасолі потрібні високі тарифи.
Якби ми хотіли привезти нам бар з Гани, ми б платили до 35 відсотків більше на митниці.
Це заважає країнам-виробникам розпочати власне виробництво, і це сприяє нам у глобальній торговій системі. У той же час виробництво безпосередньо в Африці допомогло б створити нові робочі місця, а виробництво вищої доданої вартості збільшило б продажі какао.
У всьому світі від виробництва цього товару залежить близько 50 мільйонів людей, більшість з яких є невеликими виробниками в Африці та Латинській Америці.
Вони ніколи не куштували шоколаду
Африканські виробники какао не тільки не роблять шоколад, більшість фермерів, які збирають какао-боби, не визнають солодкого смаку шоколаду.
У 2014 році команда CNN вирушила в село Куадіо-Яокро в Кот-д'Івуарі. Він зібрав навколо себе натовп із близько 200 членів місцевих жителів і запитав їх про їхнє життя, яке залежить від урожаю какао.
"Ніхто з шоколадної фабрики тут ніколи не був. І чи не найдивнішим для всіх було те, що ніхто з жителів села ніколи не куштував шоколаду », - написав репортер CNN Метт Персіваль. "Багато хто навіть не знали, як це виглядало, якщо ми їм не показали".
Старий отримав шматочок KitKat від журналістів, одного з найпопулярніших шоколадних батончиків, який, за твердженням Нестле, їдять приблизно 150 щосекунди. "Його обличчя викривилося від спокою - він, мабуть, зрозумів, що це те, над чим він наполегливо працював", - згадував Персіваль.
Какао-протокол
У 2001 році, реагуючи на поширення тривожної інформації, яку ЗМІ приносили з плантацій какао, він увійшов у життя американського законодавства, яке називається Протокол Харкінова-Енгеля. Законодавство мало змусити какао-корпорації якомога менше зменшувати найскладніші форми дитячої праці на полях постачальників.
Однак він зовсім не зобов'язувався відмовлятися від дитячої праці. Однак імплементація протоколу була лише частковою. Коли мова заходила про перешкоди, зокрема згадувалася перша громадянська війна в Кот-д'Івуарі (2002-2007).
Тим часом у США припинено перші позови. Nestlé, Cargill та Archer Daniels Midland Co (ADM), зокрема, повинні були пояснити, чому повідомлення про дітей-рабів продовжували поширюватися. "Ми не є власниками плантацій", - сказав тоді шеф "Нестле" Пітер Брабек-Летмате, заявивши, що Кот-д'Івуар був би гіршим, якби "Нестле" нічого не купував у них.
Через сім років Nestlé представила свій "Какао-план Nestlé", який повинен був сприяти більшій екологічній та соціальній стабільності. Він говорить про підтримку фермерів, він прагне будувати школи.
"План" Нестле "недостатній", - сказав коментатор Форбс щодо цілей компанії. Наприклад, вона зазначила, що більша кількість шкіл не зменшить дитячу працю. Вона нагадала, що діти не виїжджають на поля "довго", а просто тому, що сума, яку їх батьки отримують за роботу на полях з дітьми, настільки низька, що сім'ї є що робити, щоб вижити.
А результат судових позовів через роки? Наприкінці жовтня 2015 року американський журнал Uncut підготував список компаній, які повинні продовжувати пояснювати, чим займаються діти у віці до 15 років на полях своїх постачальників і чому фермерам продовжують несправедливо платити за їх роботу. Він розмістив на ньому логотипи: Hershey, Mars, Nestlé, ADM Cocoa, Godiva, Fowler’s Chocolate та Kraft.
Це чесна торгівля?
Сьогодні по всьому світу проводиться кілька кампаній, які прагнуть змінити умови на плантаціях какао.
На сьогодні майже 123 000 європейців підписалися на загальноєвропейську ініціативу «За справедливий шоколад», а минулого року підписи підписали п’ять сотень словаків. Ініціатива закликає до ліквідації дитячої праці та гідності польових працівників, які повинні жити на $ 1,25 на день. У цьому контексті з'являється відомий термін "чесна торгівля". Але чесна торгівля не завжди впливає на все, що споживачі хочуть змінити.
Сьогодні споживач практично не впевнений на 100%, що в його шоколадній плиті немає дитячої праці чи вирубки лісів. Наприклад, існують сертифікати для добросовісної торгівлі, які контролюють вирубування лісів (сертифікація Альянсу дощових лісів), але ця маркування продукції вже не гарантує, що при вирощуванні какао не було рабської праці.
У 2009 році, згідно з проектом «Розширення можливостей продовольства», засновникам сертифікатів довелося призупинити роботу кількох постачальників із Західної Африки, оскільки виявилося, що вони продовжували використовувати дитячу працю навіть після присвоєння етичної етикетки.
Тому організація закликала своїх прихильників не купувати продукти, які, як відомо, виготовляються з какао, імпортованого із Західної Африки.