Досить бурхливі реакції також виявилися в Угорщині після публікації Всесвітньої організації охорони здоров’я ООН (ВООЗ) дослідження її Інституту досліджень раку, яке показало, що споживання перероблених м’ясних продуктів було канцерогенним і «ймовірно» червоним м’ясом.

вооз

MTI, вівторок, 27 жовтня 2015 р., 19:14

Помірне споживання м'яса допомагає підтримувати здоров'я, заявив у вівторок Національний офіс безпеки харчових мереж (Nébih). Після дослідження, проведеного Всесвітньою організацією охорони здоров'я ООН (ВООЗ) у понеділок, влада заявила, що споживання перероблених м'ясних продуктів є канцерогенним і "ймовірно" включає червоне м'ясо, включаючи свиней, яловичину та телятину, баранину, овець, кінь і коза були класифіковані. Експерти ВООЗ заявляють, що зв’язок між розвитком раку прямої кишки та споживанням перероблених м’ясних продуктів, таких як ковбаси, шинка, ковбаси, м’ясні нарізки, консерви з м’яса та соусів на м’ясній основі, є чітким і вірогідним у випадку з червоним м’ясом. На їх думку, результати щодо червоного м'яса недостатньо впевнені, однак, схоже, існує зв'язок між його споживанням та раком прямої кишки, а також раком підшлункової залози та раком простати.

Небі залишається на думці, що збалансована змішана дієта, уникаючи надмірностей та однобічної дієти допоможе зберегти здоров’я, і це включає помірне споживання м’яса. Вони додають, що Небіх заздалегідь не знав про резолюцію ВООЗ, але вивчає її зміст. Вони також вказують на те, що дослідження слід ретельно оцінювати, оскільки користь від споживання м’яса повинна враховуватися на додаток до ризику.

У ньому немає нічого нового

Перероблені м’ясні продукти не є найздоровішою їжею для здоров’я, звіт Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ) на цю тему не містив нових висновків для професіоналів, - заявив заступник генерального директора Національного інституту харчування та харчування (OGYÉI) Вівторок на прохання МТІ.

Щодо звіту, Ева Мартос, заступник генерального директора, сказала, що давно відомо, що споживання різних копчених продуктів, ковбас та бекону становить ризик для деяких видів раку. Він підкреслив, що серед видів м’яса червоне м’ясо також входить в раціон, але це не головний рекомендований продукт.

Дієтолог наголосила, що основою здорового харчування повинні бути цільнозернові страви, овочі, фрукти, молоко, молочні продукти, м'ясо та м'ясні продукти не входять.

Ева Мартос також звернула увагу на той факт, що, згідно з положеннями Указу про громадське харчування, не обов’язково давати м’ясо або м’ясні продукти, а регламент також обмежує смаження з високим вмістом жиру.

Він пояснив, що їжа додається в їжу під час переробки або піддається хімічному, фізичному процесу, наприклад, нітритним маринадом у маринованому м'ясі та нездоровим ароматизатором диму в копченому м'ясі.

Висновки ВООЗ не є новими для дієтологів, але мова не йде про те, що неможливо споживати ці продукти, але вони не повинні бути основою дієти, підкреслила Ева Мартос. За словами експерта, у звіті не сказано, що ми не повинні їсти м'ясо, перероблені м'ясні продукти, але помірність однозначно рекомендується. Експерт звернув увагу на те, що відповідно до дієтичних рекомендацій хворих на рак, наприклад, з раціону слід виключати холодні нарізки.

Виступала також М’ясна асоціація

Помірне щоденне споживання м’яса та м’ясних продуктів є дуже важливою складовою збалансованого харчування, на думку Асоціації угорських виробників м’яса (Асоціація м’яса). У вівторок у заяві до МТІ федерація наголосила, що Європейська асоціація переробки м'яса, членом якої є Федерація м'яса, рішуче відкидає і вважає це оманливим, Всесвітня організація охорони здоров'я ООН, рейтинг ризику раку для м'яса та м'ясних продуктів.

"Європейська м'ясопереробна промисловість вважає помилковим виділення фактору способу життя та харчування та відповідальності за розвиток певних захворювань", - йдеться у повідомленні.

М'ясна асоціація також зазначає, що на ризик захворювань впливає безліч факторів, таких як вік, генетика, дієта, навколишнє середовище і особливо спосіб життя. Не конкретна група продуктів харчування сама по собі становить ризик для здоров’я, а нездоровий спосіб життя і, в межах цього, неадекватне, незбалансоване харчування.

Наукові факти доводять, як пише стаття, переваги споживання м’яса як частини здорового харчування. М'ясо та м'ясні продукти є важливими джерелами поживних речовин, необхідних для здорового життя, такими як білки, незамінні амінокислоти, вітаміни групи В, особливо вітамін В12, які допомагають імунній системі функціонувати, або мінерали, такі як залізо та цинк. Тому м’ясо та м’ясні продукти - надзвичайно важливі поживні речовини, які важко замінити іншими продуктами у щоденному раціоні.

Фактори навколишнього середовища (включаючи зовнішнє та внутрішнє повітря, його забруднення, а також стан ґрунту та питної води) несуть набагато більший ризик розвитку різних видів раку, ніж м'ясо та м'ясні продукти, йдеться у повідомленні.

М'ясна асоціація також звертає увагу на те, що споживання м'яса Угорщини різко зменшилось за останні 25 років. Наприкінці 1980-х років споживання свинини становило 43 кілограми на душу населення. Сьогодні такий же показник становить близько 25 кілограмів. У випадку з яловичиною споживання за той самий період зменшилось з 8 до 2,5 кг. Європейська м’ясопереробна промисловість, а в рамках неї Угорська м’ясна асоціація, рекомендує споживачам підтримувати поточний рівень споживання м’яса. Більше того, на їх думку, збільшення споживання в деяких верствах суспільства було б необхідним для підтримання збалансованого здорового харчування. Однак, як і з іншими продуктами, надмірне вживання в цій галузі не рекомендується, додали вони.

Актори європейської м’ясопереробної галузі, такі як угорські компанії м’ясної промисловості, протягом багатьох років розробляють свої рецепти та технологію виробництва, щоб оптимізувати склад поживних речовин та харчову цінність своєї продукції. Таким чином, серед іншого, споживачі отримують препарати з низьким вмістом жиру та низьким вмістом солі та продукти зі зниженою добавкою. Європейські гравці в цьому секторі працюють над контролем найсуворішої у світі системи регулювання безпеки харчових продуктів. Продовжуватимуться всі зусилля, щоб забезпечити споживачів смачним та корисним м’ясом та м’ясними продуктами - читайте у повідомленні.

Протестували також професійні організації

Після публікації дослідження секретар Міжпрофесійної організації і товарної ради (VHT) забійних тварин і м'яса виступив з більш негативною заявою, а Ласло Менчель назвав заяву ВООЗ про червоне м'ясо обурливою та ненауковою для МТІ. Він підкреслив, що свинарство в Угорщині також пристосувалось до очікувань, і що вміст жиру у свиней було знижено до мінімуму. Кілька досліджень показали, що свинина багата білками, в основному не містить холестерину, а продукти зі свинини враховують сподівання споживачів і дотримуються вимог здорового харчування, сказав він.