У 2012 році державний нагляд за здоров’ям був зосереджений на чотирьох сферах охорони здоров’я дітей та молоді. Одним з них була сфера контролю за дотриманням вимог у галузі переробки м’яса, особливо птиці при приготуванні страв у підприємствах громадського харчування для дітей та молоді відповідно до керівних принципів ÚVZ SR для перевірки того, чи відповідають гігієна та безпека здоров’я м’яса, включаючи простежуваність.

2012

У зв’язку з постійним стимулюванням у галузі м’ясопереробки, особливо птиці, для приготування страв у підприємствах громадського харчування для дітей та молоді, метою державного нагляду у цих закладах було зосередити увагу на гігієні, маркуванні та простежуванні м'ясо птиці. Інспекції також були зосереджені на інших гігієнічних недоліках об'єктів, що перевіряються. Перевірки виявили такі факти:

У листопаді - грудні У 2012 році було проведено державний медичний нагляд, спрямований на загальні гігієнічні умови в дошкільних закладах та закладах, де здійснюється торгівля доглядом за дітьми до шести років.

Інспекція контролювала:

- забезпечення того, щоб обладнання забезпечувалось проточною питною водою та проточною гарячою водою,

- контроль температури в приміщеннях обладнання (у зв'язку з початком опалювального сезону),

- забезпечення регулярного очищення та обслуговування зовнішніх та внутрішніх ділянок обладнання,

- правила експлуатації та їх вимоги.

В рамках державного нагляду за здоров’ям у Словацькій Республіці було перевірено 784 заклади, виявлено 237 недоліків та введено загалом 156 заходів. Найбільше обстежених об'єктів було в районах Нітри, Бансько-Бистрицької та Трнавської областей (понад 100 об'єктів). Найбільша кількість недоліків виявлена ​​в Жилінському (68), Нітранському (46) та Бансько-Бистрицькому (39) районах. Найбільше заходів було застосовано у Жилінському (43), Нітранському (35) та Кошицькому (30) районах, з яких адміністративні провадження розпочато у 5 справах. У Кошицькому регіоні адміністративні провадження розпочато у 5 справах, з них 1 раз у справі про накладення штрафу та 4 рази у справі видачі вказівок щодо усунення недоліків. У Братиславському регіоні двічі порушувались адміністративні провадження щодо забезпечення належного мікроклімату. У Прешовському регіоні за недотримання оперативної гігієни було накладено штраф у розмірі 20 євро, а в Бансько-Бістрицькому - 33 євро за недотримання принципів особистої та експлуатаційної гігієни.

Виконання державного санітарного нагляду здійснювалось на вибраних дитячих майданчиках та пісочницях, а його предметом був контроль за дотриманням зобов'язань, пов'язаних з експлуатацією пісочниць, встановлених на дитячих майданчиках, відповідно. заклади для дітей та молоді, які зобов’язані надавати оператори пісочниць.

Проби піску відбирали для лабораторних досліджень протягом усього сезону 2012 року. Всього відібрано 892 зразки піску, з яких не відповідають вимогам Декрету Міністерства охорони здоров’я Словацької Республіки. 521/2007 зб. 101 зразок не відповідав деталям вимог до пісочниць, що становить 11,32% (див. Таблицю).

Через наявність термотолерантних коліформних бактерій та фекальних стрептококів 64 зразки (7,17%) зазнали невдачі.

Наявність сальмонели було виявлено у 4 випадках (у Тренчинському регіоні).

На підставі висновків у цих випадках було видано заборону на використання пісочниці до усунення недоліків.

Знаходження яєць гельмінтів, відповідно інші стадії розвитку паразитів, зареєстровано у 33 випадках.

Дошкільні заклади, в яких було виявлено позитивний висновок про наявність термотолерантних коліформних бактерій та фекальних стрептококів та яєць гельмінтів або інших стадій розвитку цих паразитів, повідомляються письмово або особисто для усунення недоліків та вжиття заходів.

У зв'язку з виконанням завдань Заяви Програми Уряду Словацької Республіки в частині впорядкування цільового державного нагляду за здоров'ям для створення передумов для поліпшення умов життя дітей та молоді, співробітники департаментів HDM усіх RÚVZ в СР виконували цільові державний нагляд за здоров’ям у вибраних закладах громадського харчування у дитячих садках, початкових школах та середніх школах Словаччини, у дні з 10.12. - 21.12. 2012 рік .

Цілеспрямовані перевірки зосереджені на:

1. дотримання особистої гігієни працівників, що контактують з продуктами харчування (робочим одягом, ювелірними виробами)

2. доказ професійної компетентності працівників

3. підтвердження стану здоров’я працівників

4. поводження з сировиною/напівфабрикатами/продуктами харчування/стравами (робочі поверхні, робочі інструменти, несанкціоноване заморожування сировини, захист їжі від забруднення, дотримання температури, охолодження та заморожування ланцюга)

5. зберігання сировини/напівфабрикатів/харчових продуктів/їжі (спосіб, умови зберігання та контроль зберігаються харчових продуктів оператором, роздільне зберігання несумісних видів сировини та/або продуктів харчування, що використовуються у виробництві готових страв, контроль і реєстрація температури зберігання)

6. використання сировини/напівфабрикатів/продуктів харчування/страв після часу споживання, відповідно дата мінімальної довговічності

7. гігієнічний рівень подачі їжі в приміщеннях (обробка їжі, використання кухонного інструменту, одноразові рукавички, поводження з посудом та його чистота)

8. дотримання часу подачі та температури приготованих страв.