Часто кажуть, що «з 1 грудня зима постійна», і наша кухня готується боротися з холодом найкращою зброєю: ложкою. Іспанська гастрономія, різноманітна і повна контрастів, має цілу книгу рецептів для підкорення смаку. Ми пропонуємо вам кілька сміливих пропозицій щодо сполучень з різними сортами винограду.

1. Вердехо гірське рагу на осаді

Типова страва Кантабрії ідеально підходить для найсуворіших днів зими. За традиційним рецептом його основними інгредієнтами є: м’ясо, шинка, хорізо, кров’яна ковбаса, квасоля і, звичайно, зелень комір. Спарення, вибране для супроводження цієї трапези, є Вердехо на осаді; м’яка кислотність, фруктовість та з гарним покриттям, що очищає смакові рецептори жиру та допомагає шлунку перетравлювати.

ложкових

2. Астурійська фабада з Кавою де Ксарелло та Паралледою

Це одна з тих страв, яку ви пробуєте вперше, і ніколи не забуваєте про її аромат і смак. Астурійська квасоля, смачний та вершковий, з компанго та ноткою паприки роблять його простим делікатесом, доступним кожному. Це складна страва для сполучення і майже особистий вибір. червоні вина вони не повинні бути найкращим варіантом, і білі могли залишитися непоміченими. Що якщо ми спробуємо з a копання? Якщо це бронювання набагато краще. Це може принести свіжість, пом’якшити страву, а бульбашки можуть підготувати рот до наступної ложки.

3. Мадридське рагу з Менсією

Основним інгредієнтом цього рагу є нут, але овочі, м’ясо та свинячий бекон також є. Спосіб його обслуговування - це те, що відоме як "перекидається”, Розділяючи його інгредієнти. Поєднання страви, що подається трьома стравами, з різною текстурою та продуктами може бути складним. Дуже доречним вибором є поєднання з сортом Менсія; збалансовані, ароматні та оксамитові вина, що поєднують м’який смак нуту та овочів та тваринного жиру м’яса.

4. Каталонська ескудела з Гарначою

Схід типова страва Каталонії у ньому є все необхідне для боротьби з холодом. М'ясо, овочі, бобові та макаронні вироби; у цьому смачному горщику нічого не бракує. Ми знайшли багато різних смаків та фактур. Вино, обране для супу їжі, вимагає балансу між кислотністю, алкоголем, фруктами та еволюцією. Мабуть, найкращим вибором є витримане вино зроблено з гарнача. Ароматний та насичений виноград, з характером та правильним дотиком деревини, щоб поєднати його фруктові ноти з овочами, бобовими та дубом із усіма смаковими якостями м’яса. Різні відчуття при кожному укусі.

5. Кастильська сочевиця з сортом Каберне

Ця старовинна бобова культура є однією з цариць кухні. Завдяки своїй здобній і гладкій текстурі вони роблять одну з найпростіших і найбільш споживаних страв з ложок. У найбільш автентичній версії його підготовка включає бекон, хорізо або шинка отже, це страва, яка підтримує міцне вино. Вина, виготовлені з Каберне Совіньйон Вони можуть бути дуже цікавими завдяки високим вмісту дубильних речовин та пікантним дотикам, завжди зберігаючи фруктове навантаження.

6. Мармітако з паламуди з Трепатом

мармітако - типова страва країни Басків, особливо з прибережних районів. Він складається з тушонки з паламби з півночі, приправленої помідорами, цибулею, перцем та картоплею. Головне в тому, що він пряніший і міцніший ніж м’який, а паламуда завжди соковита. Правильної гармонії може бути поєднання елегантного червоного вина зі смаком блакитної риби. трепатовий виноград дає початок чудовим трояндам; фруктовий, дрібний, приємний та з помірним вмістом алкоголю, просто для супроводу боніто та доповнення картоплею та соусом.

7. Кастильський суп з Темпранільо

Цей рецепт вчора і сьогодні є одним із найвідоміших і найскромніших в іспанській гастрономії. У кого не завжди є під рукою його прості інгредієнти? Кілька зубчиків часнику, черствий хліб, яйце, шинка, солодка паприка та оливкова олія - ​​справжній делікатес при гарному приготуванні. Червоне вино може бути гарним супутником цієї страви. Сорт темпранільо створює структуровані, фруктові та обволікаючі вина з пряними відтінками; ідеально підходить до текстури та смаку цього супу.

8. Соковитий рис з бараниною з Арагону та огірок із Сирою

Ложка арагонська вдалося злити найкращі інгредієнти землі за цим фантастичним зимовим рецептом. Ми можемо дегустувати м’ясо баранини унікальним способом, відрізняючись незграбністю рису Бомба. Найбільш підходяща гармонія, яка також пропонує контраст, може бути з Сорт Сира. Енергійний, з підвищеною кислотністю та потужними дубильними речовинами, які поєднуються з жирними ароматами баранини.

9. Морська риба Русадір з Монастрелом

Це напівжирне рибне блюдо пропонує безліч різноманітних ароматів, крім типових овочів рагу, сумішей кмину, шафрану та Сеньори, які надають смачний відтінок морській рибі та її заправкам. Щоб освіжити рот, ми можемо створити пару з трояндочкою Монастрельський виноград, який має силу та смак червоних фруктів, не будучи примусовим, що робить ідеальне поєднання для насолоди як вином, так і стравою.

10. Суп з картоплі Естремадура або Моджо з Євою

Протягом багатьох років картопляний суп був щоденною їжею жителів дачі, слугуючи як обідом, так і вечерею. Сьогодні одна з тих страв, яку ми любимо готувати, щоб їсти в найхолодніші дні. Основним інгредієнтом оригінального рецепту є картопля; зазвичай не несе м’яса. Серед його інгредієнтів також солодкий перець і паприка тож поєднання з червоним або трояндовим вином може не сподобатися нам, коли таніни вступають у гру. Білі вина, виготовлені з Сорт Єва, Вони можуть бути цікавими завдяки своїй низькій кислотності та алкогольній силі із солодким дотиком, який радує смак.

Ідеальна гармонія між вином і їжею - це безкоштовний та індивідуальний досвід. Найкраще вино - це те, яке вам найбільше подобається, і його поєднання варіюється. Рискуйте, відкривайте та експериментуйте. Знайдіть свою найкращу комбінацію.

Джерело фото на обкладинці: ОскарFH