Дотримуйтесь здорового харчування

Харчування здорової їжі щодня (включно з канікулами) - це ефективний спосіб піклуватися про навколишнє середовище. Недавнє дослідження, проведене в Університеті Санта-Барбари в Каліфорнії (США), кількісно визначило переваги зменшення кількості червоного м’яса та подвоєння споживання фруктів та овочів. За допомогою математичних моделей дослідники вимірювали вплив, який ця зміна раціону матиме на здоров'я та навколишнє середовище. Дані красномовні: здорове харчування знижує ймовірність перенесеного інфаркту міокарда, раку прямої кишки та діабету 2 типу на 20-40%, а також знижує викиди парникових газів до 17%.

раціонально

Відкрийте для себе зелений шлях

Кожного разу, коли ви відвідуєте місто, відмінне від вашого, пам’ятайте, що є речі, які залишаються незмінними. Наприклад, вживання салату або тарілки бобових культур допомагає захистити навколишнє середовище на будь-якому з п’яти континентів. Виробництво продуктів харчування тваринного походження відповідає за 51% викидів парникових газів. В даний час понад 80% європейців визнають стурбованість впливом їжі, яку вони вживають на навколишнє середовище (згідно з дослідженням Євробарометра), тоді як 70% іспанців готові платити більше за ресторан зі стійкою пропозицією.

Думайте глобально, харчуйтеся локально

Незалежно від того, перебуваєте ви в місті, де проживаєте, або в іншому, вибирайте місцеві сезонні продукти, тим більше, якщо вони походять з традиційних сортів. Якщо говорити про фрукти та овочі, вони, швидше за все, знаходяться в оптимальній точці дозрівання, тоді як якщо вони є тваринами (особливо рибами та молюсками), ви допоможете поважати їх життєвий цикл. У свою чергу, автохтонні сорти, незважаючи на те, що зазвичай є менш продуктивними для фермерів, мають набагато більше смаку та сприяють збереженню біорізноманіття, не вирощуючись у
режим монокультури. Так само споживання їжі з найближчого оточення сприяє кращому збереженню поживних речовин (вітамінів, мінералів, антиоксидантів тощо), ніж якщо ці ж продукти повинні їхати на човні чи вантажівці та тривалий час залишатися на зберіганні.

Пройдіться до обраного ресторану

Якщо ви гуляєте, щоб відвідати туристичні місця, ви будете боротися з малорухливим способом життя та уникати використання транспортних засобів, що використовують викопне паливо. Цілком ймовірно, що іноді вам доведеться вдаватися до якихось видів транспорту, якщо відстань надмірна, але прогулянка до місцевого ринку, собору чи обраного вами ресторану дозволить вам краще знати місце, де ви перебуваєте, і покращити свій здоров'я та планети.

Спробуйте свіжу місцеву їжу і уникайте зайвої упаковки

Пільгове споживання овочів (овочів, зелені, фруктів, бобових тощо) набагато здоровіше, ніж вдаватися до упакованих продуктів, крім того, що вони менше забруднюють. У будь-якому випадку, якщо ви обираєте продукти переробки, переважно вибирайте ті, які відповідально використовують упаковку. Якщо у вас є питання щодо екологічної політики компанії, ознайомтесь з Індексом стійкості Доу-Джонса, який визначає, наскільки стійкими є найбільші компанії світу.

Вечеряти (і їсти) екологічно чисто

Все більше і більше споживачів задається питанням: чи походить яйце від курки з вільного вигулу? Чи є сенс зневажати овоч, наповнений життєвою силою, за те, що він має невдячну форму? Чи сприятиме тарілка «мінних» швидкому зникненню риби? Піддавати сумніву походження інгредієнтів страви починають цінуватися провідними кухарями світу. Створення стійкої їжі передбачає новий тип мислення. Наприклад, японці вже давно проводять політику "від голови до хвоста" щодо використання кожної частини риби, включаючи кістки та туші. Наприклад, рашпілі з анчоуса, посипані борошном і просочені молоком, дуже хрустяться, коли смажуються протягом декількох хвилин з оливковою олією, створюючи настільки ж смачну, як і корисну закуску. І те саме з овочами: ресторани, які користуються всіма перевагами, починаючи від коріння і закінчуючи листям, є тенденцією у багатьох країнах через любов, яку вони сповідують до їжі.

Помірне споживання червоного м’яса

Світовий попит на їжу був би більш стійким, якби все вирощене було призначене для споживання людиною. Проте 35% зерен використовується для годівлі худоби, яку ми їмо в Першому світі, позбавляючи мільйони людей в Африці, Азії та інших країнах Третього світу. Окрім впливу на навколишнє середовище, зменшення споживання червоного м’яса значно зменшує можливість страждати до 12 видів раку та багатьох інших захворювань.

Подавайте те, що ви їсте, на тарілці

За даними ФАО, за допомогою їжі, яку ми зараз викидаємо, можна було б прогодувати 300 мільйонів людей. Як би цього було недостатньо, у багатьох країнах ми їмо на 10% більше їжі, ніж насправді нам потрібно, що підтверджується дослідженням, опублікованим у Аграрних системах, де підкреслюється, що 20% їжі, яка надається споживачеві, нікого не з'їдає . Якщо ви пам’ятаєте про цю інформацію, коли вирушаєте в круїз або відвідуєте готельний фуршет, багато анонімних людей будуть вам вдячні.

Пріоритетні традиційні рецепти

"Куди б ви не пішли, робіть те, що бачите", - каже приказка, мабуть, також думаючи про рецепти, що кореняться на території. Дійсно: захист гастрономічної та кулінарної спадщини міста сприяє стабільності продуктів харчування. У цьому сенсі традиційні рецепти походять з часів, коли перероблених продуктів майже не існувало. Стиль життя, який містив філософію життя, яка не втратила своєї чинності: прості та близькі речі - це те, що насправді має значення

Ставте на стійкі марки

Подібно до того, як зручно дивитись на етикетку їжі, щоб знати її харчовий склад, те саме відбувається з печатками, які підтверджують стійкість готелів та ресторанів. Наприклад, Healthia Certification, яка підготувала цей декалог, запевняє гостей, що готель, в якому вони обрали розміщення, пропонує здорові альтернативи у всіх його точках харчування (обслуговування номерів, групове меню, сніданок "шведський стіл", міні-бар, зручності тощо.), що перетворюється на перевагу для туриста та відмінний плюс досконалості для відповідного готелю. Іншими міжнародними марками, що підтримують стійкість, є CosmeBio, який гарантує, що принаймні 95% інгредієнтів, що використовуються у продукті, мають природне походження; MSC, сертифікат стійкого риболовлі, який акредитує рибу та молюсків, виловлених екологічно чистим способом; Без жорстокості, який гарантує, що косметика та туалетно-косметичні засоби виготовлялися без використання тварин або Starlight, що акредитує приміщення з низьким ступенем забруднення.