Доктор Дьєрдж Балінт 27 лютого 2014 р. Результати: 35569 3

вирощувань

Я представляю салати від найпростіших у вирощуванні до справжніх делікатесів. Я також рекомендую його всім, хто виробляв би власний салат цілий рік, а також усім, хто купував його в магазині.

У публічному дискурсі всі культурні та дикорослі рослини, листя яких ми споживаємо, називаються салатами. Однак не всі салати належать до роду Lactuca. Кожна з рослин, що вживаються як салат, поділяє властивість містити багато речовин, які благотворно впливають на функціонування людського організму (вітаміни, мінерали, органічні кислоти, клітковина тощо), які легко засвоюються, підвищують апетит і мають низькокалорійний вигляд, вони харчуються, але не відгодовують.

Кулінарне мистецтво змішування салатів з іншими рослинними інгредієнтами (огірками, цибулею, картоплею, капустою, перцем, помідорами, яблуками тощо) пропонує споживачам "змішані салати"; їх важливими інгредієнтами є їх основна властивість полягає в тому, що їх ставлять на стіл сирі та свіжі, хоча б тому, що захисні для здоров’я сполуки в них розпадаються під час обробки (варіння, випікання, приготування на пару) і здебільшого втрачають свій сприятливий ефект.

Ті, хто кілька разів відвідує країни, громадяни яких протягом десятиліть здорово харчуються (і здатні) харчуватися відповідно до змінених умов життя та праці, виявляють, що вони регулярно вживають сік перед своїм ситним сніданком і їдять основні овочі, фрукти або змішані страви вони починаються з салату. Для нас цю роль відіграє закуска для урочистих страв та суп для повсякденних страв, хоча інгредієнти, з яких виготовлений салат, легко отримати, а страву можна швидко приготувати.

З ранньої весни до пізньої осені садівничі сім’ї мають, так би мовити, дуже цінні овочі та фрукти в харчуванні, які після миття та подрібнення потрібно посипати лише однією заправкою на смак сім’ї, щоб кожен член родини міг сидіти за столом з хорошим апетитом. Це особливо важливо навесні, коли вітаміни та інші оздоровчі речовини, накопичені в нашому організмі влітку та восени, вичерпуються. Тому наша стаття і надалі буде зосереджена в основному на весняному салаті.

салат

Однією з характеристик традиційної угорської кухні є те, що весна насправді починається тоді, коли господиня вперше подає на стіл яєчні вареники зі свіжим салатом. Однак його повага триває недовго; решту року ми зазвичай їмо якийсь салат лише на основну страву (з гарніром до м’яса), як соління. Але уособленням салатів все-таки є салат. Відомо багато різновидів і способів виробництва. Перезимували насіння салату зазвичай висівають в кінці вересня, а дозрілі саджанці висаджують на постійне місце в кінці жовтня - на початку листопада. Не слід садити розсаду глибоко. Вони повинні знаходитися на відстані 25 см і добре поливати. Він без шкоди переносить морози. Качани можна збирати з середини квітня.

Ярові саджанці салату, вирощені на вікні кухні за 4-5 тижнів, можна висаджувати після прогрівання грунту. Догляд за ними полягає в розпушуванні верхнього шару грунту, прополюванні та багаторазовому поливі. Качани можна збирати з початку травня до початку бутонізації. Детальніше про його вирощування >>

В’яжучий салат

Дієтичний ефект рослини, багатої вітаміном С, фосфором та залізом, також є дуже корисним. З насіння, посіяного на початку березня, придатні для посадки сходи розвиваються через чотири тижні. Голови дорослих тісно з’єднані, щоб внутрішні листки не отримували світла; через три тижні голови можна вирізати. Товстий черешок зазвичай використовують на манер спаржі.

Листя салату

На додаток до значного вмісту вітамінів, листя салату мають велику цінність, так що вони залишаються ніжними навіть після потрапляння у плодоніжку. З насіння, виробленого з насіння, посіяного в квітні, кілька нижнього листя можна відламати через 4-6 тижнів.

Ендівія

Завдяки простоті вирощування, він особливо підходить для домашнього вирощування саду. Останніми роками продається насіння багатьох різновидів кольорового листя. Його можна виробляти на постійному місці шляхом посіву та посадки, але через велику потребу в воді він обов’язково потребує зрошення. Якщо напіврослі головки покрити глиняними горщиками, листя залишаться ніжними, їх гіркота зникне.

Цикорій

Це давня культивована рослина, коріння якої колись широко використовувалось як замінник кави. Коріння, вирощені у відкритому грунті, можна вирощувати в зимові місяці навіть удома, а з освітлених пагонів можна зробити салат з чудовим смаком.

Кілька років тому багато рослин виробляли одну з червонолистих версій цикорію - випромінювання, яке ресторани використовували для прикраси їжі, але все одно варто було б обійняти цю рослину в невеликих садах. Подекуди також успішно виробляють салати з цукрових пляшок. Детальніше про його вирощування >>

Салат айсберг

Тут його виробляють рідко, але в Південній та Західній Європі це добре відомий і популярний вид салату, який вже регулярно зустрічається в гамбургерах швидкого харчування. Його сприятливий дієтичний ефект обумовлений низьким вмістом калорій та багатьма вітамінами та мінеральними солями, які він містить. Його компактні головки складаються з м’ясистих, хрустких, багатих водою листя.

Руккола

Це старовинна культурна рослина, важлива сировина для середземноморської їжі, яку завжди можна знайти в різотто та піці піцерій, але розповсюдження в Угорщині розпочалось лише кілька років тому. Його можна добре вирощувати на балконі або на високому грядці, а також є його насіння. Листя на смак злегка гіркуваті, їдкі, нагадують хрін та волоські горіхи. Детальніше про його вирощування >>

Кульбаба (кульбаба)

Це один із найпоширеніших багаторічних бур’янів на луках, пасовищах і в садах, а також широко вирощується у Франції, наприклад. Раніше тут також збирали його свіже, молоде листя і робили з нього ранньовесняний салат. Детальніше про кульбаби >>

Крес-садок

Найпростіші та найшвидші у виробництві інгредієнти салату. Коричневі насіння висівають у горщик, заповнений землею, або в товстий шар питного паперу, ретельно поливають і укривають алюмінієвою фольгою і ставлять при кімнатній температурі. Насіння починає проростати через 4-5 днів, а потім з’являються коріння і пагони з сім’ядолями. Потім ковдру виймають з посіву і встановлюють на сонячне, світле місце, регулярно постачаючи теплу воду, через 12-14 днів маленькі рослини можна обрізати ножицями. Кресс підходить для прикраси страв, фарбування та ароматизації супів, масла та кружечків. Детальніше про його вирощування >>

Польовий салат

Цю рослину збирали на луках і пасовищах ранньою весною і в минулому шанували як грунтовку. У багатьох місцях він був відомий як голубиний салат. У багатьох країнах рання весна є найбільш затребуваним салатом з великою кількістю каротину та сирого протеїну та приємним смаком. Однорічна рослина, яка виростає у висоту 15-20 см, а її листя видовжені, схожі на лопату, товстіші, м’ясистіші, хрусткі, ніж салат.

Невимоглива рослина; 14-16 градусів є найбільш сприятливим місцем для його розвитку, але він також може витримувати мороз і спеку. Він виживає в напівтінистих місцях і на відносно слабких грунтах. Він цінує полив, але навіть без цього у нього розвивається значна кількість цінних листя. Детальніше про його вирощування >>

Якщо вам сподобалась стаття, слідкуйте за «Хобі-садом» і на Facebook!