Хоча багато хто вважає сніданок одним з найважливіших прийомів їжі протягом дня, більшість із нас пропускає його зі свого прийому їжі під час повсякденної робототехніки. Але що ми їмо, коли нарешті приїжджаємо на вихідні і маємо час на звичайний сніданок? Як добре розпочати наш день? Як ми здивуємо нашу сім’ю простим, але чудовим сніданком? 10 + 1 порад та рецептів ідеального ранку!
1. Яєчня
Один з найпростіших трюків для розгляду, але при цьому безліч несмачної яєчні з гумою. Насправді хороша яєчня соковита, повітряна і майже намазана на хліб. Той факт, що ми робимо це, залежить від власного смаку, це можуть бути гриби, сир, шинка, але основне однакове.
1. Збийте яйця на холодній сковороді, але не збивайте їх, не соліть, просто додайте один кубик вершкового масла (один кубик 1х1 см вершкового масла на 3 яйця).
2. Зв’яжіть каструлю (найменше полум’я) і починайте помішувати яйця. Постійно помішуйте, ніде не спалюйте яйця. Не даремно німці називають це "змішаними яйцями" (rühr-ei).
3. Якщо каструля стає занадто гарячою, зніміть її з вогню, трохи розмішайте над плитою, а потім знову на вогні. Повторюйте, поки наша яєчня не буде готова на 90%. Вимкніть під ним газ, розмішайте його і приправте сіллю, перцем і мускатним горіхом. Гаряча сковорода зробить своє і смажить повністю. Додайте чайну ложку сметани і подавайте зі скибочкою тостів.
2. Омлет
Якщо сім'я втомилася від яєчні, перейдіть на омлет. Інгредієнти однакові, але ідеальний омлет - золотисто-коричневий зовні від масла, а всередині кремовий і соковитий. Для цього нам знадобиться лише гарна каструля, 3 яйця і 1 куб вершкового масла.
1. Збийте на цей раз яйця з дрібкою солі і перцю. За смаком можна додати трохи вершків або сметани.
2. На відміну від яєчні, тут ми розігріваємо сковороду разом з маслом, потім до того, як масло згорить, вливаємо збиті яйця і чекаємо, не розмішуємо. Нехай ваш омлет отримає "ногу". Важливо мати хорошу каструлю (тефлонова, «антипригарна»).
3. Після того, як дно нашого омлету почервоніло (але ще не згоріло!), Обережно підніміть одну половину, а потім переверніть її на іншу, щоб отримати гарне півколо. Отриманий таким чином омлет - оскільки він вдвічі товщі - ще не повністю пропекся, але не наша мета його висушити, тому ще кілька секунд знаходиться в сковороді, і ми витягуємо його з вогню. Гарячої каструлі та гарячої зовнішньої частини омлету достатньо, щоб прогріти внутрішню частину після 10-20 секунд відпочинку, але все одно залишатися приємно м’якою.
+1 Якщо ви хочете з'їсти його з сиром, посипте його сиром перед тим, як складати омлет півколом, а потім закрийте його. Як омлет гарячий, так і сир буде танути всередині.
3. Варені яйця
1. Вийміть яйця з холодильника принаймні за півгодини до готовності. Якщо яйця занадто холодні, це впливає на час приготування, адже неважливо, хочемо ми нагріти щось від 4 градусів до 40-60 градусів, або від 16 градусів.
2. Приготуйте велику ступню холодної води, в якій охолоджуватимуть яйця. Якщо ми зможемо раптово охолодити яйця, це займе близько 5 секунд, щоб очистити їх, і нам більше не знадобляться чудові методи відкладання яєць в Інтернеті. Важливо, що якщо у нас немає льоду вдома (і ми насправді не тримаємо льоду вдома), у нас повинно бути стільки холодної води, що якщо ми покладемо в неї варені яйця, вода не стане теплою, але яйця охолонуть.
3. Закип’ятити стільки води, скільки яєць зручно помістяться. Якщо ми додамо занадто мало води і введемо яйця, кипіння припиниться, і вода повинна буде знову закипіти. Відтепер час приготування, описаний далі, не буде актуальним. (Це однаково справедливо і для приготування макаронів!)
4. Покладіть яйця в окріп за допомогою ковша. Будьте обережні, щоб не кидати яйця, щоб вони тріснули.
5. Зварити яйця до бажаного сорту. 4,5 хвилини для яєць, зварених всмятку, 7 хвилин для яєць середнього відварення та 10 хвилин для яєць, зварених круто.
6. Перекладіть яйця в (крижану) холодну воду і, якщо вони досить охололи, очистіть їх від шкірки.
(Час варіння, згаданий вище, стосується яєць розміру M).
4. Яйця пашот або пашот
+1 Важливо мати свіжі яйця, оскільки білок старого яйця стає рідким, тому немає шансів тримати яйце в гарячій воді разом.
5. Смажені яйця
Я стикався з безліччю способів приготування, смажених у духовці або в великій кількості олії, але найпростішим все-таки є рівномірний розчин.
1. Покладіть в нашу сковороду куб вершкового масла і посипте щіпкою солі. Якщо присипати верх яйця сіллю, смажене яйце не буде ідеально блискучим і гладким, а «дзеркало» загубиться.
2. Коли сковорода досить гаряча, збийте в ній яйце, і як тільки у яйця з’явиться «підошва», випікайте на нижньому полум’ї, щоб повністю обсмажити білок. Якщо ваше яйце свіже, а білок залишається на одному місці занадто товстим, ви можете допомогти, розірвавши білок дерев’яною ложкою або навіть потикаючи яйце, щоб білок потрапив на дно.
+ Якщо хтось не любить жовто жовтого, але не твердого, і ви шукаєте золоту середину, просто увімкніть духовку на 180 градусів, і як тільки яйця можна буде перемістити з каструлі, просто поставте їх на кілька 1-2 хвилин для досягнення бажаної твердості. Промислові кухні використовують для цього саламандру, яка набагато швидша і лише випікає яйця зверху, тому ви можете отримати жовток будь-якої твердості, не знизу згоряючи на деревне вугілля.
Наступний рецепт був перевірений у готелі у Відні за тиждень, і результат був кращий, ніж очікувалося. Вранці ми ледве помішали вафельне тісто, щоб запекти наших гостей свіжим.
Інгредієнти:
3 яйця
250 грам борошна
250 мл молока
150 грам цукру
125 грам вершкового масла
1 пакет ванільного цукру
1 пакет розпушувача
1/2 тертої цедри лимона
1 щіпка солі
1. Збийте яйця з цукром та ванільним цукром до піни.
2. Потроху додайте вершкове масло кімнатної температури, потім потроху борошно, молоко та розпушувач.
3. Приправте сіллю і цедрою лимона.
4. Розігрійте вафельницю до 180 градусів, потім змастіть маслом і випікайте вафельне тісто до золотистої скоринки.
Рецепту вистачає приблизно на 10 вафель, і я настійно рекомендую розмішувати тісто навіть напередодні ввечері, щоб просто здивувати родину свіжою вафлею наступного дня. Змішане вафельне тісто залишається в холодильнику близько 2-3 днів без втрати якості. Звичайно, свіже - це справжнє!
7. Мюслі зі Швейцарії
Багато людей можуть не розуміти, чому я пишу рецепт мюслі. Я ніколи не любив мюслі, я почувався порожнім і нічого, поки не дізнався, як зробити мюслі цікавим у розкішному готелі, згаданому вище. Бо це не буде близько до молока. Рецепт можна скласти в ще більших кількостях, не обов’язково лише вранці. Якщо ми готуємо велику порцію на вихідних, то в будні ми поживно снідаємо. Просто дістаньте його з холодильника.
Інгредієнти:
1 кг мюслі
1 л молока
0,5 л 3,6% йогурту
0,5 л апельсинового соку
3 столові ложки меду
2 тертих яблук
2 тертих банана
Просто змішайте інгредієнти і натріть яблука та банани свіжо натертими перед вживанням, щоб вони не підрум’янились на наступний день.
8. Хліб із хутра, тобто французький тост
Протягом своєї кар’єри ранкового кухаря я зіткнувся з тим, наскільки вишуканіший хліб французької кухні схожий на наш. Звичайно, пухнастий хліб моєї матері, який випікається з великою кількістю олії і посипається тертим сиром, завжди буде ближче до мого шлунку, але варто згадати французький тост, солодкий пухнастий хліб.
1. Збийте яйця так само, як і для гладкого пухнастого хліба, але тут ми додаємо трохи вершків і 1 столову ложку цукру на яйце замість солі.
2. Цього разу багате масло залишаємо поза сковородою і випікаємо тост, обвалений у золотистому яйці, поки він не розплавиться. Варто робити зі свіжого хліба з тостів замість хліба селянського, повітряне тісто з тостів набагато краще підходить за солодкістю, ніж із сільського домашнього хліба.
3. Посипте цукровою пудрою і подавайте з карамелізованими фруктами.
1. Наріжте кубиками яблуко і грушу, потім карамелізуйте 1 столовою ложкою розтопленого цукру до золотистої скоринки, а якщо у вас трохи вдома, посипте ковтком грушевого бренді.
9. Американські млинці
Ще одним дуже популярним солодким на сніданок є американські млинці. Я зазвичай люблю угорські млинці лише солоні, фаршировані м’ясом або картопляним пюре (це заслуговує на особливий пост), але на сніданок американські млинці більше підходять.
Інгредієнти:
250 грам борошна
320 мл молока
50 грам вершкового масла
1 столова ложка цукру
1 пакет ванільного цукру
1 пакет розпушувача
1/2 тертої цедри лимона
1 щіпка солі
2 яйця
1. Збийте яйця з цукром та ванільним цукром до піни.
2. Додайте масло кімнатної температури і продовжуйте збивати до отримання однорідної маси.
3. Повільно додайте молоко, борошно, розпушувач, сіль і лимонну цедру.
4. Коли тісто готове, ми розтоплюємо на сковороді вершкове масло, потім виливаємо тісто на гарячу сковороду за допомогою ковша, капаючи тісто з ковша в одну точку, яка набуває приємної круглої форми.
5. Випікайте обидві сторони до золотистої скоринки на середньому вогні, а потім подавайте з цукровою пудрою або кленовим сиропом.
10. Каша
В основному, я можу рекомендувати його тим, хто звертає увагу на своє харчування і жахається калорійністю кожного з попередніх 9 рецептів. Приготування каші дуже просте і може варіюватися різними способами. Ви не можете написати точний рецепт, тому що є ті, що з цукром, хто з сіллю, хто з водою, хто з молоком. Наведений нижче рецепт також є результатом власних експериментів.
Інгредієнти:
100 грам каші
200 грам молока
1 столова ложка кленового сиропу
1 ст. Ложка коричневого цукру
1 чайна ложка вершкового масла
1 яблуко, нарізане кубиками 1х1 см
1. Покладіть всі інгредієнти в каструлю і доведіть до кипіння.
2. Перемішуйте, поки каша не розм’якне і не вбере рідину.
3. Подавати, посипавши корицею.
+1 Медовий бекон
Насправді це більше підказка, аніж рецепт останнього: Медовий бекон. Багато хто може назавжди відвернутися від моїх творів, коли я сплутаю їх шлунок зі спаровуванням, але як тільки вони скуштують це, я гарантую, що вони теж повернуться. Справа дуже проста: на деко ми кладемо папір для випічки, нарізаний шматочками бекон, потім знову папір для випікання, а зверху кладеться інший деко. Таким чином ми можемо смажити бекон при 180 градусах протягом 19 хвилин (перемішуючи на повітрі), і вони будуть залишатися повністю рівними весь час. Потім зніміть з них верхній деко і папір для випічки, потім змастіть медом або кленовим сиропом і випікайте - тепер вже без «верхнього паперу для випічки» - ще 2-3 хвилини, поки мед не почне карамелізуватися. Отриманий бекон можна навіть зберігати, тому вам не доведеться грати так багато щоранку для смачного сніданку. Приготуйте більшу порцію, щоб на цьому тижні ви могли лише прекрасно поснідати на столі, підігрівши його на сковороді цього тижня.
Сподіваюся, я змусив усіх відчути себе як пізній сніданок на вихідні.
Якщо у вас є які-небудь запитання або вам потрібна допомога з приготуванням їжі чи роботою за кордоном, ви можете знайти їх за адресою [email protected]!
І звичайно, не забувайте стежити за цим у Facebook та Instagram!