Найпростіші правила здорового харчування.
Йоланда Васкес Мазарієго
Важко узагальнити в 10 правилах, як правильно харчуватися, я міг би написати 100 порад. Тож я вирішив звернутися до популярної іспанської мудрості, натхненної моїм захопленим Майклом Полланом, популярним американським письменником, чиї поради щодо вдосконалення американської дієти дотримуються навіть сім’ї Обами. Його книги очолюють список бестселерів у науковій літературі. Напевно вони вам звучать звично: «Детектив у супермаркеті», «Умій їсти», «Дилема всеїдних» тощо. Його філософія базується на одній із порад, яка
Вони найкраще підходять для мене, коли запитують мене: «Подумай, як їли твої бабусі та дідусі, і застосовуй це зараз». Нам пощастило дізнатись багато нового про харчування, запитуючи наших старших. Я щиро вірю, що вони мали більш гуманне, екологічно стійке та природне харчування. Давайте подивимося, що ви думаєте про те, що говорять бабусі та дідусі з питань харчування.
1. СТВОРИТИ ТИЖНІВНЕ МЕНЮ З АСОЦІЙОВАНИМ ПОКУПОЧНИМ СПИСКОМ.
Важливо, щоб ви ходили до супермаркету, щоб купувати лише те, що вам знадобиться щотижня, і для цього вам потрібно мати на увазі здоровий план харчування, добре продуманий. Якщо ви збираєтеся купувати без списку або плану, швидше за все, ви вибираєте продукти з бажання, без замовлення чи концерту, і що в підсумку у вас занадто багато їжі або вам бракує інгредієнтів, щоб зробити їх домашніми та здоровими посуд.
Окрім списку покупок у холодильнику на все життя, зараз є розумні мобільні програми, які в найкоротші терміни розробляють ваше меню та список покупок. Ви берете свій мобільний телефон для покупки, і ви не витрачаєте час на підрахунок меню, кількості та інгредієнтів, просто вкажіть у своїх уподобаннях кількість людей, тип дієти, який вам потрібен, і навіть бюджет, який у вас є, оскільки деякі додатки дозволяють робити покупки в Інтернеті.
2. ПІДГОТОВЛЮЙТЕ ДОМАШНЮ ЇЖУ ЩОДЕННО
Напевно ви "лякаєте" свою бабусю кожного разу, коли вона бачить, як ви розігріваєте заморожену лазанью в мікрохвильовці. Приготовлена їжа не тільки дорожча і нездорова, вона також не дозволяє нам контролювати інгредієнти чи кількості, щось дуже важливе, щоб добре харчуватися. Харчуватися домашньою їжею не тільки дешевше та екологічніше (ви уникаєте упаковки), але й здоровіше, і ви можете контролювати свої порції, як їсти менше, так і зберігати та заморожувати те, що залишилось, і готувати домашню їжу за кілька хвилин.
Крім того, ви їсте менше після приготування їжі. Це не доведений факт, але, схоже, запах їжі може модулювати наш апетит, коли ви витрачаєте час на приготування їжі. Спробуйте зробити домашній бісквіт з тіста, і ви побачите, що після того, як провели полудень, ви їсте менше, ніж якщо ви купуєте вже зроблений.
3. АДАПТАЦІЯ ДО СЕЗОННОЇ їжі
Нам пощастило, тому що взимку ми можемо знайти спаржу та полуницю, а влітку апельсини та гарбузи, нам більше не доведеться їсти по-різному залежно від сезону. Але якщо ви трохи подумаєте, ви не тільки збираєтесь платити більше за примху вживання полуниці восени, ви також знайдете гіршу якість, або тому, що вони з теплиці, або тому, що вони подорожували з південної півкулі, щоб дістатися до вашої таблиця.
Сезонна їжа на піку смаку з вітамінами, мінералами та дивовижними фітонутрієнтами, упакованими природним шляхом. Навіть цукор у фруктах кращий, якщо фрукт дозрів на сонці, ніж якщо його місяці тримають у холодильних камерах, саме тому яблуко має смачніший смак, коли його щойно зібрали з дерева, а помідор на смак як помідор, коли ви берете його з дерева.город влітку.
І те саме можна застосувати до сезонної гастрономії, напевно ви хочете мати гарячий суп взимку, а сирий і свіжий салат влітку. Зрештою, ви можете використовувати дуже подібні інгредієнти в обох стравах, але приготування завжди адаптоване до того, що вам потрібно, і це має логічний сенс.
4. РЕГУЛЮЙТЕ ПОСЛУГИ, ЩОБ НЕ ОСТАВАТИ ЇЖУ НА ПЛИТКІ
Я виросла з такою фразою під час кожного прийому їжі, бабуся не дозволяла нам вставати з-за столу, поки тарілка не стала чистою, і це правило, яке мені доводилося адаптувати у своєму житті, особливо як мати. Я не думаю, що вам потрібно залишати їжу позаду, тому що ви повинні розкласти правильні порції для всіх. Мої діти їли мало
як діти, але коли вони підростали, вони їли все більше і більше, особливо 15-річного юнака, який зараз повторює перше і друге, з усім тим, що ми страждали, коли він їв якраз, правильно, перший курс, починаючи з шкільна їдальня.
Якщо ми запитаємо перед подачею, кожна людина скаже вам, хоче вона трохи чи багато, і ми заощадимо, витрачаючи їжу. Не будемо наполягати на тому, щоб класти більше на тарілку, це руйнує природний інстинкт насичення, з яким ми народжуємось.
5. СКОРИСТАТИСЯ ЗЛІВО, ЩОБ ПРИГОТИТИ ІНШІ БЛЮДИ
Бабуся навіть шматочків хліба не викидала, бо з них готувала каші, десерти або терла черствий хліб для крокетів і клярів. Я був домогосподаркою і проводив більше часу на кухні, але тепер у нас є більше технологій, які дозволяють спростити та заощадити час, починаючи від холодильника та морозильної камери, закінчуючи швидкісними плитами та кухонними роботами, які роблять все за найкоротший час. У моєму домі з рагу виходить кілька страв, і я б сказав, що їх цінують більше, ніж суп та тарілку нуту, тому ми завжди робимо залишки рагу для виготовлення "старого одягу" (пасеруємо нут, що залишився від рагу), крокети з залишками м’яса або курки та великою кількістю бульйону, який потрібно тримати під рукою, або замороженим для приготування супів. Ми навіть внесли інновації, зробивши нутовий «хумус» у східній версії мадридського рагу.
6. ВИГОЛЮЙТЕ ДЕЯКУ ЇЖУ ДОМА
Сад вам не потрібен, ви можете посадити помідори в горщику, такі трави, як базилік, м’ята та орегано на балконі або на кухні. Мої батьки зробили свій сад зараз, коли вони вийшли на пенсію, а деякі сусіди та друзі записалися в міські сади, які ростуть у містах. Щось добре
після кризи подивіться, як ваші діти із задоволенням збирають помідори, їдять їх укусами та допомагають готувати смажений помідор для зберігання. І навіть `` бартер '' повернувся серед жителів Уерти.
7. ЗМЕНШИТИ СПОЖИВАННЯ МЯСА
Бабуся сказала нам, що якщо нашому поколінню доведеться вбивати курку, яловичину, свинину чи баранину, ми всі були б вегетаріанцями. Коли доводиться доглядати і годувати живих тварин, ви розумієте, скільки це коштує фізичної праці та грошей. Вам доведеться годувати їх щодня, прибирати, доглядати і уникати хвороб ... і, нарешті, закінчити їхнє життя без провини. І тут починається важка робота з різання м’яса, шкур та збереження м’яса та субпродуктів якомога довше. Подумайте, що свиня рік жила на залишках їжі, а потім годувала сім’ю бабусь і дідусів, дядьків, дітей, племінників, двоюрідних братів тощо. до різанини наступного року. Шинки не було щодня, тваринного білка дозували багато і, таким чином, дбали про навколишнє середовище, виробляли менше відходів і рівень холестерину був дуже збалансованим.
8. Їжте, коли ви "голодні"
Це ще одне, що змусило бабусю впасти у відчай, підійшовши до холодильника, відкривши його і сказавши: "Я не знаю, що їсти", "Я хочу щось солодке", це звучить звично? Вона сказала нам, що якщо ми не знаємо, що їсти, це означає, що ми не голодні і що нам нудно. Наступного разу, коли це станеться, будь під рукою яблуко, якщо ти подивишся на нього, і ти не хочеш його з’їсти, погано. Тобто ви не голодні, ви хочете «їсти, щоб їсти». Ми повинні знову повернути почуття голоду, це відчуття ящірок в кишечнику, коли вони починають звучати, і ми навіть помічаємо, що ми «нервуємося», що тіло і розум просять нас про дії, щоб поїсти і наповнити ємності. Коли ви голодні, вам подобається будь-яка їжа, і вона навіть смачніша, ніж коли ви їсте, бо настав час або тому, що вам нудно.
9. їжте солодке лише тоді, коли ви це заробили
Раніше вдома не було білого цукру, солодкий смак асоціювався з дуже-дуже особливими днями. Навіть у домашніх тортах було менше цукру, ніж зараз у рецептах тіста. Ми живемо в час великої кількості солодощів, але ми повинні пам’ятати, що ми покликані насолоджуватися солодким смаком, можливо тому, що мозок і м’язи потребують цукру, можливо тому, що раніше було нелегко знайти солодкий смак у стравах, можливо тому, що ми пов’язуємо солодкий смак із дитинством та материнською любов’ю, все більше і більше відомо про взаємозв’язок між глюкозою та ожирінням, і ми мусимо навчитися контролювати бажання солодкого, тому що тепер ми маємо солодощі в будь-який час.
Намагайтеся тиждень не їсти цукор або солодку їжу, ви побачите, як змінюється ваш смак, і вам потрібно менше цукру, щоб насолодитися кавою чи стравою. Ви навіть виявите, що ароматів більше: солоний, гіркий, кислий, гіркий. Спробуйте, і ви здивуєтеся, наскільки смачна їжа, коли не їсте цукор.
10. ПІЙТЕ ВОДУ І МЕНШЕ БІЛЬШЕ
Уявіть, що ви біжите по пустелі, на повному сонці, що б ви хотіли випити? Напевно, ваше тіло просить води, прісної та натуральної води, не більше того. Вода - це основа життя, і тепер нам пощастило мати питну воду вдома, нам не потрібно їхати до джерела, щоб дістати її, як наші бабусі та дідусі. Зараз ми знаємо більше, ніж раніше, нам потрібна вода з солями, щоб компенсувати втрати при потовиділенні, вода з вуглеводами для поповнення енергії та ароматизована вода, щоб ви хотіли пити більше, коли у вас виникають проблеми з зволоженням, але всі напої повинні мати водну основу та інгредієнти максимально природним. Коли ви вирішили пити інші напої, крім води, ви повинні брати до уваги їх склад, не тільки тому, що вони, як правило, забезпечують "напої" калоріями, які ми зазвичай не враховуємо, тому що ми не жуємо, а також тому, що ви повинні бачити, що інгредієнти перераховані для вибору найцікавіших напоїв з поживної та корисної точки зору.