Правильні принципи приготування також є дуже важливим питанням для здоров’я вашої родини. Неправильні дії можуть викликати у них проблеми з травленням, але з часом у вас також може з’явитися алергія. Тому прийміть певні правила гігієни, які добре відомі на великих кухнях ресторанів.

гігієни

1. Правильне зберігання

Запорукою всього є вживання здорової і бездоганної їжі. Не тільки влітку переконайтеся, що вони правильно зберігаються, щоб не сталося зараження. Негайно поставте м’ясо в холодильник, потримайте там максимум 24 години, а потім заморозьте.

Після охолодження поставте приготовлену їжу на холод, щоб вона не зіпсувалася. Не залишайте на столі тарілку з з’їденою їжею, щоб мухи не сідали на неї і не передавали інфекцію. Зверніть увагу на термін придатності та довіряйте своїм уявленням. За запахом та зором з’ясуйте, чи їжа в порядку, і ви можете її переробити.

2. Кілька лопат

На великих кухнях їм доводиться використовувати різні тарілки для приготування інших страв. На одному різали холодні страви, на іншому м’ясо, одне для овочів, а друге для борошняних страв.

Вдома у вас не так багато лопат, але принаймні дотримуйтесь принципу відокремлення місця для нарізки сирого м’яса та інших продуктів. Це найпростіший спосіб перекласти бацили в сирі продукти і може спричинити, наприклад, сальмонельоз або інші проблеми.

3. Помийте руки перед приготуванням

Навколо нас є бактерії, які можуть спричинити проблеми з травленням. Тому, працюючи з їжею, дотримуйтесь принципу, що ви не будете чіпати нічого, крім предметів кухні.

На початку вимийте руки водою з милом, а потім повторіть це, навіть якщо ви берете в руки щось інше. Будьте однаково обережні, ловлячи сире м’ясо або брудні овочі, після чого ви завжди ретельно миєте кінцівки, щоб уникнути шкідливих речовин.

4. Слідкуйте за ножами

Іноді важко зосередитись на приготуванні їжі, коли ваші малюки турбують вас великою кількістю питань. Потім, через неуважність, ти можеш цим же ножем нарізати сиру їжу чимось, що більше не буде оброблятися термічно.

Це особливо важливо під час нарізки м’яса, оскільки воно може передавати ризиковані бактерії. Тому, якщо ви не впевнені, краще помийте його ще раз, а потім продовжуйте працювати. Або, як і у випадку з лопатами, використовуйте один спеціальний ніж для м’яса.

5. Розморожування та заморожування

Будьте обережні, зберігаючи м’ясо знову. Після розморожування слід обробити його якомога швидше і не повертати в морозильну камеру. В іншому випадку ви можете принести бактерії до інших речей у холодильнику, і ви не позбудетеся від неприємної інфекції навколо.

6. Правильна термічна обробка

У випадку з м’ясом ми автоматично дбаємо про те, щоб варити його досить довго, щоб знищити шкідливі речовини. Ми менш обережні, наприклад, при обробці яєць.

Це поширений носій бактерії сальмонели, який може доставити дітей до лікарні. Не дозволяйте їм смакувати сирими, готуйте смажене м’ясо і бичачі очі досить довго і дотримуйтесь того самого правила, готуючи інші страви з їх частини.

7. Підтримуйте мийку в чистоті

У кухонній мийці ми прополіскуємо не тільки посуд, але й м’ясо або трохи брудної їжі. Тому ми повинні приділяти йому належну увагу, і мити його слід щодня принаймні миючим засобом для миття кухонного посуду.

Будьте обережні, якщо під час прання на дно потрапить трохи їжі, яку ви більше не будете готувати та споживати безпосередньо. Якщо ви раніше чим-небудь забруднили щось, викиньте його або ретельно помийте.

8. Зміна рушників

У гігієні кухні важливо підтримувати чистоту не тільки кухонного начиння, а й інших практичних речей. Це стосується, зокрема, серветок, губок та скатертин.

Коли їх не змінюють досить часто, вони зберігають бактерії, які передають хвороби. Не чекайте їх розпаду або запаху, замініть їх набагато швидше. Під час витирання переконайтеся, що вони не повністю мокрі та на них не з’являються мікрочастинки небезпечної цвілі. Також спостерігайте за цим на дошках.

9. Розподіл їжі в холодильнику

Слід мити та дезінфікувати холодильник двічі на рік оцтом. Крім того, слідкуйте за правильним розміщенням продуктів на окремих полицях. Тримайте овочі внизу окремо для миття.

Зверху найхолодніше, туди ж покладіть сире м’ясо. Завжди тримайте його якомога далі від продуктів, які ви будете споживати без термічної обробки.

10. Кошик з виточкою

Сміття, де розмножуються небажані бактерії, також є дуже ризикованим. Все, що вам потрібно зробити, - це відкрити кришку рук, щоб на них залишилися невидимі шкідники.

Тому фахівці рекомендують брати з собою кошик із протектором, який ви стискаєте ногами і не повинні торкатися нічого брудного.