Бобові культури - одне з основних і найбільш доступних джерел рослинного білка та амінокислот, вони забезпечують клітковину, залізо, калій, антиоксиданти та фолієву кислоту, а їх жирність низька.

20 грудня 2018 року Організація Об'єднаних Націй (ООН) офіційно оголосила про 10 лютого кожного року як Всесвітній день імпульсу, завдяки пропозиції, висунутій Буркіна-Фасо, яка була схвалена одноголосно на Генеральній Асамблеї організації.

включити

Таким чином, ця їжа буде врахована вперше у міжнародному календарі, але чому саме зараз? Бобові - одна з них найдоступніші рослинні джерела білка та амінокислот, забезпечити багато клітковина, залізо, калій, антиоксиданти та фолієва кислота, і вони практично не містять жиру.

Крім того, вони стали ключовим елементом завдяки своїм соціально-економічна роль оскільки в багатьох країнах жінки є головною відповідальністю за її вирощування, посилюючи її значення в сільській економіці. Також ми не повинні забувати про його роль у стійкість планети, його стратегічне значення в світова продовольча безпека і, як ми коментували, їх ключові харчові переваги досягти збалансованого харчування та піклуватися про своє здоров’я.

5 причин вирощування бобових культур

  • Його азотфіксуючі властивості сприяють збільшенню родючості ґрунту.
  • Його вирощування захищає навколишнє середовище, покращує продуктивність, сприяє адаптації до кліматичних змін.
  • Вони виділяють з грунту фосфор, щоб зробити його доступним для рослин.
  • Зменшіть потребу у використанні зовнішніх добрив.
  • Їм потрібно дуже мало води, вони стійкі до посухи та морозів і мають нижчий вуглецевий слід, ніж більшість інших культур.

"Декларація про харчування бобових культур"

1. Бобові культури є важливою частиною традиційної середземноморської дієти, і важливо відновити їх споживання, як це відбувалося з 2015 року, із збільшенням на 7,6%, хоча все ще далеко від рекомендацій. Навіть більше, беручи до уваги, що це група, яка має великий харчовий інтерес, згідно з наявними науковими доказами.

два. Зернобобові (сочевиця, горох, квасоля, нут та ін.) Мають хороший вміст білка (20-30%), високий вміст вуглеводи (30-60%), переважно складний і з низьким вмістом жиру (1-5%).

3. Крім того, що є важливим джерело білка та складних вуглеводів, вони також сприяють клітковина, мінерали (K, P, Ca, Mg, Fe, Zn, Se, Cu та Mn серед інших), вітаміни (виділяючи групи В та Е) та різні біоактивні сполуки.

4. Його ависокий вміст білка робить бобові культури основним джерелом рослинного білка. Крім того, харчові якості білка можна підвищити, доповнюючи білок крупами та/або невеликою кількістю м’яса або риби.

5. Є ідеально підходить для спортсменів, вразливих груп населення та різних фізіологічних ситуацій: діти, підлітки, вагітні та годуючі жінки та люди похилого віку.

6. Завдяки своїм біоактивним компонентам, його потенційно сприятливий ефект у профілактиці та лікуванні серцево-судинних захворювань, діабету чи раку, а також для здорового старіння.

7. Є з простота зберігання та транспортування, оскільки для його збереження йому не потрібна обробка або охолодження.

8. Бобові - це стійке вирощування та чудовий екологічний профіль. Їм потрібно мало води, вони стійкі до посухи та морозу, виділяють мало СО2 у своєму виробництві та закріплюють азот у ґрунті, збільшуючи родючість.

9. Бобові культури вони не мають стаціонарної станції, вони можуть входити до складу традиційних рагу та страв з ложок; легкі та освіжаючі страви, такі як салати або холодні креми, пюре або навіть у таких закусках, як хумус. У всіх його різновидах та можливостях приготування вони підходять для будь-якого прийому протягом дня і є ключовим фактором належної модуляції решти поживних речовин, які ми включаємо для досягнення збалансованого харчування.

10. Рекомендація експертів така споживайте від 3 до 4 порцій на тиждень, протягом року. Бобові - це харчова тенденція, і чудові кухарі у всьому світі використовують їх, щоб досягти страв високої гастрономічної цінності, здорових та стійких.