смаколиків

Кажуть, що Польща має певний паризький вигляд для росіянина, а російський вигляд для француза, не надто надумане твердження, враховуючи, що протягом усієї своєї історії Польща була позбавлена ​​культури та навіть території, коли країна була ліквідована. карти та розподілена між кількома європейськими державами. Все це без урахування руйнувань, які зазнала країна після Другої світової війни, конфлікту, який спричинив втрату багатьох традицій та кулінарних рецептів.

Протягом своєї історії на польську гастрономію впливали російські, українські, німецькі, угорські, французькі та турецькі, які впроваджували інгредієнти та спеції, щоб у підсумку формувати та визначати страви, які справді ідентифікують країну та її культуру. Їжа в Польщі рясна і ситна, у відповідь на суворий клімат, і, незважаючи на її сильну сільську та селянську традицію, останнім часом з’явилися кулінарні тенденції, які рятують традиції минулих часів та винаходять себе завдяки ретельним презентаціям та більш вишуканим приготуванням.

У цій публікації ми зібрали серію типових польських страв, які ви можете замовити практично в будь-якому традиційному ресторані і які представляють збалансований образ того, що таке гастрономія цієї країни, що дивує своїм гарним смаком та дуже конкурентоспроможними цінами. Далі ми запрошуємо знати 10 смаколиків, щоб спробувати в Польщі.

Суп - одна з улюблених закусок у Польщі, і немає нічого схожого на гарну тарілку гарячого бульйону для зняття холоду. Кажуть, що в Польщі рецептів супів більше, ніж днів у році, але цей буряковий суп - дуже схожий на борщ - є одним з найбільш традиційних. Це смачний бульйон на основі буряка, який зазвичай включає капусту, цибулю, картоплю та часник, заправлені перцем, сіллю, цукром та лимонним соком. До нього додається сметана, яка контрастує з її солодко-яєчним смаком. Це ідеальний засіб для підготовки шлунка до найміцніших страв.

Ця страва, яка приписується татарським народам, може викликати багато недовіри перед тим, як спробувати. Причина в тому, що основний інгредієнт - яловичий фарш, який подається у сирому вигляді, тому його приготування, як і сировина, повинно бути найвищої якості, а також свіжим та без домішок. М'ясо заправляється гірчицею, перцем та олією, подається із сирим жовтком у супроводі дрібно нарізаної цибулі, каперсів, звареного круто яйця та солінь. Хоча це для міцних шлунків, ми також рекомендуємо його пробувати лише в ресторанах з певним рівнем, який гарантує хорошу якість м’яса.

Багатьом країнам Східної Європи приписують винахідників цієї їжі, хоча, як вважають, її запровадили монголи та татари під час їх вторгнення в цей регіон. Правда в тому, що п’єрогі - одна з головних фірмових страв польської кухні. Він складається з пельменів, які можна наповнити м’ясом, сиром, звареним круто яйцем, картоплею та цибулею, хоча вони також приймають солодкі смаки всередині. Якщо ви спробуєте їх, ви не зможете з’їсти лише одну.

Незважаючи на його копітку підготовку, яка може зайняти кілька годин або до двох днів у більш конкретних випадках, можна сказати, що Бігос є національною стравою Польщі і широко споживається. Це тушонка, схожа на квашену капусту, готується з кислою капустою у супроводі м’ясних нарізок, свіжого м’яса, грибів та сушених слив зі смаком, який розривається між м’яко гострим, кислим та солодким. Її можна їсти як окремо, так і з якимись видами м’яса дичини як гарнір.

М’ясо птиці, як правило, активно присутнє в польській кухні, і в цьому сенсі качка є одним із головних героїв. Качку фарширують варенням, отриманим при варінні яблук, і після запікання, яке триває дві години, подають з гарніром до смаку картоплі та овочів, купаючи в солодкому соусі. Ніколи не заважає супроводжувати будь-яку з цих страв національним напоєм Польщі: пивом, найпопулярнішими брендами якого є: Wojak, Lech Premium, Zywiec, Harnas, Tatra та найбільш спожите з усіх - Tyskie.

Хоча його споживання пов’язане із такими святами, як Великдень, Żurek - ще один з найпопулярніших супів у Польщі. Виготовлений з житнього борошна та картоплі, він супроводжується білими свинячими ковбасами та яйцем, звареним круто, з тією особливістю, що його подають на житньому хлібі, який служить контейнером. Кажуть, що він чудово підходить для знищення похмілля з горілки або перенесення холодного зимового дня.

Як ви вже переконалися, в Польщі масово споживається кельбаса або м'ясо у вигляді ковбас, оскільки в історичному плані це був ідеальний спосіб довше зберігати м'ясо. Сортів багато, і ви можете знайти яловичину, індичку, свинину і навіть коня. Зазвичай їх їдять як другу страву на грилі у супроводі бульби або овочів, або їх можна включити у приготування рагу, такого як asurek.

Цей вид млинців часто споживають у Польщі як десерт, так і як основний прийом їжі як другу страву після супу. Зазвичай їх наповнюють типом кваркового сиру, який у Польщі називають кварогом, і подають гарячим з цукровою пудрою та горіхами або родзинками.

Цей смачний десерт родом з міста Торунь, прекрасного середньовічного міста, яке породило Ніколаса Коперника, і це свого роду пряник із багатовіковою традицією, оскільки його приготування сягає 13 століття. Кажуть, що однією з таємниць його смаку є суміш спецій, яку привезли з Індії торговими шляхами через Чорне море. В даний час він вважається одним із стовпів польської гастрономії і є продуктом, який зазвичай дарують іноземцям, які відвідують Польщу, і представлений у різних формах та презентаціях, найпопулярніший з яких покритий шоколадом.

Medialunas de San Juan - польський круасан - це установа в Познані, місті Великопольської області, звідки вони родом, і єдине місце, де їх можна виробляти, оскільки це продукт, що має зазначення географічного захисту, визнаний Європейським Союзом. Цей захищений рецепт, який також називають круасанами Святого Мартіна, ретельно підготовлений і може носити офіційну назву лише за умови, що виробник має спеціальний дозвіл зробити знаменитий рецепт, який має 150-річну традицію. Настільки сувора його підготовка, що кожна одиниця повинна мати певну вагу, щоб надійти у продаж. Якщо ви хочете спробувати і навчитися готувати цей калорійний десерт, ви можете відвідати музей круасана Святого Мартіна в Познані.

Де поїсти:
Варшава. Як столиця країни та космополітичне місто, ресторани в цьому місті нескінченні. Ми рекомендуємо кілька ресторанів із гарантованою якісною традиційною кухнею:

  • Старий дім (Ul. Puławska 104/106). Веб: http://www.restauracjastarydom.pl/#_=_
  • Кад Міод (Варшава, вул. Емілія Плятера 28). Веб: http://cudmiod.pl/warszawa/
  • Klubokawiarnia Grawitacja (вул. Browarna 6). Веб: http://www.klubgrawitacja.com/english/
  • Доун Смакі (Warszawa, Centrum, ul. Nowy Świat 49). Веб: http://www.dawnesmaki.pl/en/

Інші ресторани в різних містах Польщі: